Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form

Pepparkaka i januari?
Tja, nu är ju inte jag någon som tycker speciellt mycket om pepparkakor, men ändå köpte jag pepparkakskrydda när jag var i Sverige och tänkte jag kunde ha den till lite av varje.
Sen, helt plötsligt, så bara "poff" - nu vill jag baka en mjuk pepparkaka!!!

Och då var det bara att sätta igång när inspiration fanns! Trots att julen är förbi!

Mjuk pepparkaka med lingon

b2ap3_thumbnail_papparkaka1.jpg

b2ap3_thumbnail_papparkaka3.jpg

b2ap3_thumbnail_papparkaka2.jpg

b2ap3_thumbnail_papparkaka4.jpg

Receptet är från Leilas mjuka pepparkaka och t.o.m jag som inte är så förtjust in pepparkaka tyckte den blev mycket god. Tror att det beror på att det är lingon i den. Nu gjorde jag liiite annorlunda än Leilas recept. Jag använde inte rårörda lingon, som skulle finnas i, eftersom jag inte hittade det. Jag hade i styckfrysta (färska) lingon istället. Och det blev en härlig syra i hela kakan då :-)

Leilas mjuka pepparkaka

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk (jag hittade bara Kefir)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon eller "färska" frysta lingon

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt lingon.

5. Smörj och bröa en sockerkaksform och fyll med smeten.

6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

 

Leila rekommenderar att man serverar den med tex lingongrädde. Vi åt den naturell.

Lingongrädde: Vispa grädden lätt och vänd ihop den med yoghurt. Smaksätt med rårörda lingon.

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 2128 0

Lusse-bullar!!!

Jaaaaaa.....!
Äntligen har jag bakat lusse-bullar!

b2ap3_thumbnail_lussebulle1.jpg

Som vanligt använde jag mig av Kungsörnens recept men gjorde nu mer enligt de tips på saftiga lusse-bullar som jag sett och hört överallt. Tidigare har jag alltid använt kesella i degen, men det har jag ju inte här, så det fick bli utan. Men tipsen är ju att alla ingredienser är lika varma, använda rumsvarmt smör istället för smält, blanda saffran med socker och cognac, lägga russinen i blöt så de drar åt sig vätska och låta det jäsa längre än normalt. Sen använder jag ju torr-jäst eftersom det inte finns färsk-jäst här :-(
Dessutom hade jag lite vit choklad i degen, men det var nog tyvärr alldeles för lite för att ge någon smak :-(

b2ap3_thumbnail_lussebulle2.jpg

Men de blev ljuvligt goda :-)
Normalt brukar jag alltid baka ett helt lass lussebullar, så de räcker ända till påsk.
Men med en mini mini frys får man nöja sig med att baka halv sats :-(
Får väl baka en omgång till senare om man skulle bli sugen!

b2ap3_thumbnail_lussebulle3.jpg

Mini-frysen :-( Redan fullpackad med mat!

Receptet hämtat från Kungsörnen

900 g vetemjöl (special är bäst tycker jag)
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1-2 pkt saffran
0,5 tsk salt
2 dl strösocker
1 ägg
Russin

1. Smält matfettet i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
3. Stöt eventuellt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan.
4. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen.
5. Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd.
6. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar och baka ut enligt någon av följande beskrivningar.
8. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin.

9. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.
10. Värm ugnen till 250°C.
11. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.
12. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter.
13. Låt svalna på galler under bakduk.

 

 

 

Last modified on Continue reading
Tagged in: Allmänt Bakning Recept
in Bakning 1454 0

Jag har ju fyllt år!
Grannen har ju fyllt år!

Och planerna från början var att vi skulle fira våra födelsdagar tillsammans. 
Men med en massa tråkigheter ivägen och annat som gjorde att allt blev ändrat fram och tillbaka, så blev det inte så att vi firade tillsammans. Men jag lovade att jag skulle bjuda på en kaka när vi träffades EFTER våra födelsedagar.

Så igår bakade jag då!
En vansinnigt god kladdkaka och bjöd grannarna på. Om de uppskattade kakan lika mycket som jag tror jag inte. Men jag kommer ju från kladdkakans hemland (nåja!) och de är från australien och filippinerna och uppskattar nog inte kakor riktigt som jag gör! Men de åt med god aptit, så kakan gick åt!

Och tydligen var ju kladdkakans dag igår (fast det visste jag inte då)!

Kladdkaka med Riesen-kola

b2ap3_thumbnail_kladdkakariesen1.jpg

b2ap3_thumbnail_kladdkakariesen2.jpg

Blev den god eller blev den G O D?????

Okej, med grädde hade den nog höjt sig ytterligare ett snäpp, men nu är grädde vansinnigt dyrt här och vansinnigt fett (nja, överallt) så den skippade jag :-) Men om jag blev sugen på mer kladdkaka? Gissa!

Tur jag bara gjorde halv sats i en liten liten form!

 

Receptet jag (nästan) använder mig av är ett väldigt gammalt, väl beprövat men oerhört enkelt recept. Och så blir den så himla god. Men som sagt, så stoppade jag Riesen-kolor i dessa!

 

Normalstor kladdkaka

3 ägg
4,5 dl socker
2,25 dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
150 g smält smör eller margarin

Riesenkolor eller annat gott man vill ha i!

Ugn: 175 grader

Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Häll i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Blanda ihop så gott det går.
Tillsätt därefter det smälta smöret och blanda ihop till en slät, seg smet.

Häll smeten i en smord och bröad form (jag använder inte ströbröd utan mannagryn) med avtagbara kanter.
Sätt kakan i ugnen (175 grader) och låt den stå inne ca 30-40 minuter. Ibland t.o.m längre. Prova med en sticka om kakan är färdig. Den ska inte vara helt torr men inte heller för ”blöt”.

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 6006 0

Som jag nämde i går så har fick jag ju ett infall om att göra lime-curd.
Men sen tänkte jag, att vad ska jag ha den till? Det är mest för att den är så god. Och ibland, typ 1 gång varannan månad, bakar jag vars 2 scones, och då är det så gott att ha på :-)

Men i alla fall så funderade jag hur lime-curd skulle smaka på "hallon"-grottor - alltså lime-grottor???
Och kan bara säga att det blev helt otroligt gott!!!!
Den syrliga lime-curden som blandar sig med den söta mördegen - wow!
Hallongrottor har ibland en tendens att bli för söta, tycker jag. Framförallt om man köper färdig sylt, men detta blev bara så bra!

Ett recept jag verkligen rekommenderar, hittar du här>>>

b2ap3_thumbnail_limegrottor1.jpg

b2ap3_thumbnail_limegrottor2.jpg

 

Recept på "grottor"
(från Ica.se)

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)

Fyllning lime-curd (för recept klicka här>>>)

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och
vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och
tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i
matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i
kylen blir den lättare att hantera.
3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i
muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka
och klicka i lite lime-curd.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på
galler

 

 

Last modified on Continue reading
Tagged in: Allmänt Bakning Recept
in Bakning 2102 0

Igår fick jag ett infall om att jag bara MÅSTE göra lime-curd igen! Det är ju så vansinnigt gott! Och varför det just blir lime-curd är för att citroner (till lemon-curd) är himla dyra här i Thailand. Men lime kostar nästan inget :-) Och egentligen tycker jag lime är godare än citron, så det gör inget!

I vilket fall som helst, så gjorde jag det igår. 
Och när jag hade gjort curden så funderade jag lite om jag skulle frysa in den och hur eller om jag skulle använda allt på en gång och i vad. Ett alternativ var någon typ av muffins med curd i, men jag insåg att min frys inte räcker till att frysa in så många muffins. Nu håller sig lime-curd ca 3 veckor i kylskåpet, men det är ju rätt mycket. Så lite frös jag in men resten bakade jag med!

 b2ap3_thumbnail_lemoncurd0.jpg

Härliga, gröna lime-frukter. 
Fast tro nu inte att alla lime-frukter ser ut såhär. Jag har sett en sort som liksom mer är skrovlig (nästan som en ananas) på skalet. Har aldrig smakat den, men får väl köpa den en dag för att visa upp och smaka :-)

b2ap3_thumbnail_lemoncurd1.jpg

Här påbörjar jag curd-kokning.

b2ap3_thumbnail_lemoncurd2.jpg

Klart! Och vansinnigt god!

Receptet hittar du här>>>

b2ap3_thumbnail_nyckelpiga.jpg

Igår var jag även och handlade en fleece-filt i ett större varuhus. Där finns en typ av café som säljer många olika bakverk och tårtor och då hittar jag den här fantastiska tårtan!!! Visst är den fin?
Tyvärr vet jag inte vad den är gjord i eller hur den är fylld. Men fantastisk att titta på!

 

Det finns något enklare recept att göra lime-curd på, där man dessutom bara använder sig av 2 ägg, men denna curd är den mest lena och goda jag gjort hitintills, så trots att det kan vara lite meckigt, så tycker jag det är värt det! 

 

Recept på lime-curd
(det går utmärkt att använda citroner istället om man hellre gillar det)
Recept från passionforbaking.com

7 stora äggulor
225 g strösocker
10 g rivet skal av lime (eller citron)
140 g pressad lime-saft (eller citron)
85 g smör
nypa salt

Lägg äggulor, smör och socker i en kastrull och smäl försiktigt på låg värme.
Vispa ihop massan.
Höj värmen på spisen till medelvärme och häll i lime-saften.
Nu är det väldigt viktigt att ni vispar hela tiden så massan inte separerar.
Vispa, vispa, vispa...
När massan fått konsistense av av hollandaise-sås (inte den tjocka varianten) kan man dra kastrullen från plattan och hälla lime-rivet och röra om. 
Häll curden i en tätslutande burk och ställ in i kylen för att svalna.
Här kommer den att tjockna.
I en tätslutande burk håller lime-curd i kylen i ca 3 veckor.

Njut!

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 2195 0