Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form

Ja, varnar alla som är känsliga mot nyttig och hälsosam mat fullproppad med vitaminer :-D

Grönkål är ju en otroligt nyttig grönsak. Vansinnigt nyttig. Och den här årstiden - väldigt billig! Men jag har aldrig använt grönkål till någonting. Så det fick bli ändring på det! Billig och nyttig mat är det som prioriteras här hemma och helst ska det då vara vegetariskt. Och då funkade detta perfekt!

Grönkålssoppa a la Karin med ägghalvor

b2ap3_thumbnail_gronkalssoppa.jpg

Varför jag döpt den till "a la Karin" är för att de recepten jag hittade på grönkålssoppa tyckte jag var lite "mesiga" och intetsägande. Jag ville ha mer smakupplevelse än bara grönkålen. Så jag tillsatte både vitlök och chillifrukt. Och både vitlök och chilli är ju oerhört nyttiga växter med mycket antioxidanter, vitaminer och välgörande ämnen. I Thailand säger man att när man äter mycket chilli-frukt håller man sig smal för att det påverkar ämnesomsättningen. Nu vet jag inget om det, men jag tror att det finns någon sanning i det.

I alla fall här är mitt recept på grönskålssoppa, 2 portioner

250 g färsk grönkål, strimlad 
1 röd lök, grovhackad
1-2 vitlöksklyftor, grovhackad
1 piripiri eller mildare sort chilli, grovhackad
ca 4 dl grönsaksbuljong
2 dl kesella
olivolja
salt och peppar

Fräs strimlad grönkål, lök, vitlök och chilli och en större kastrull några minuter. Tillsätt buljongen och låt koka ca 15-20 minuter på svag värme. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kesellan och kryddorna. Rör om. Mixa ihop till en slätare soppa med mixer. Servera med kokta ägghalvor och ett knäckebröd.

Jättegott!

Vitaminboost!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1492 0

Idag lagade jag en helt underbart god vege-biff. Har gjort vegebiffar många gånger, men det blir aldrig riktigt riktigt bra i konsistensen. Men denna blev jättegod och jättebra i konsistensen :-D

Vegetarisk "biff" a la Lindström med stuvade morötter och skogschampinjoner

b2ap3_thumbnail_vegelindstrom.jpg

Receptet här gav 4 ganska rejäla biffar. För mig är det 4 portioner.

2 st 180 g blandade bönor (går nog bra med vilka bönor som) - avrunna
2 små röda lökar
1-2 stora vitlöksklyftor
Halv liten burk kapris
Halv rå skalad rödbeta hackad i små bitar
1 liten piri-piri / chilli-frukt
Ca 1 msk fiberhusk
Ca 1 msk chiafrön
Ca 1-2 msk kesella
Salt och peppar

Lägg bönor, lök, vitlök och chillifrukten i en matberedare/mixer och mixa till en ganska slät smet. Lägg i lite kesella och fiberhusk och mixa igen. Krydda med salt och peppar. När du tycker du fått okej "smet" (inte för hård, men absolut inte för lös) lägg smeten i en bunke och blanda i resten av ingredienserna. Låt stå och "svälla" ca 1 timme.

Forma 4 biffar. Lättast med väldigt våta händer.

Värm en stekpanna/grillpanna till riktigt hög värme och lägg på biffarna. Stek ca 4-5 minuter på varje sida. Tror jag hade mina på ännu längre.

Servera allt med lämpligt tillbehör.

Mina stuvade morötter och svamp gjorde jag bara som så att jag skar morötter i stavar och kokte dom några minuter. Hällde av vattnet och hällde i ca 1 dl creme fraiche och salt och peppar.

Svamparna delade jag i mindre bitar och fräste i smör. Salta och peppra. Sen la jag i ca 1 dl creme fraiche och rörde om. Bägge stuvningarna hade jag på väldigt svag värme när jag hällde i creme fraichen!

Mycket gott!

 

Skönaste kudden

b2ap3_thumbnail_skonkudde.jpg

...tycker Tess och sover så skönt på min laptop. Inte lätt att göra något :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1229 0

b2ap3_thumbnail_broccolipaj1.jpg

Paj är något jag inte ätit på vansinnigt länge. Och givetvis har det att göra med själva pajdegen - den är ju inte alltför nyttig. Men en dag tänkte jag att nu struntar jag i det där onyttiga mjölet och gör en paj. Dels var det längesedan och dels följer jag ju inte mitt FF-kostschema till 100% så vad gör en paj? Okej, nu vet jag ju att det finns "nyttigare" varianter typ LCHF paj-bottnar osv, men som sagt så struntade jag i det.

Jag har en favoritpaj jag brukar göra och det är en purjolökspaj med en bas av keso och ägg. Basen brukar jag använda i olika typer av pajer så den använde jag i denna goda paj med broccoli.

Broccolipaj med keso

b2ap3_thumbnail_broccolipaj2.jpg

Räcker till en normalstor pajform

Pajdeg (lock)

1,5 dl vetemjöl eller 3/4 dl vetemjöl + 3/4 dl grahamsmjöl (jag gjorde den grövre varianten)
65 g smör, kylskåpskallt
1 msk vatten

Fyllning

400 g broccoli
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
3 ägg
250 g keso
2 dl lagrad ost, riven
salt och peppar

Börja med pajdegen. Finfördela fettet i mjölet med händerna eller kör i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Fyllningen

Dela broccolin i mindre buketter och koka några minuter i lättsaltat vatten. Överkok inte! Låt rinna av väl.Hacka lök och vitlök. Vispa sönder äggen, blanda med keso, löken, ost och kryddor. Lägg brocolin i en smord pajform och häll över äggblandningen. 
Kavla ut pajdegen tunt och skär degen i remsor. Lägg remsorna som lock över fyllningen och en kant runt om. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i ca 200 grader. 

Servera gärna med en grönsallad.

Vansinnigt gott!

 

Ps. Jag brukar göra dubbel sats pajdeg och lägga som en botten istället för lock!

 

 

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1724 0

Tänkte lägga ut ett recept här idag, men insåg att jag nog hade haft med det på bloggen otaliga gånger, så jag struntade i det!

Istället får ni lite matinspiration då jag egentligen inte har något recept på denna rätt. Bara slängde ihop lite!

Spenatbakad fiskfilé på bädd av wokade grönsaker

b2ap3_thumbnail_spenatbakadfisk.jpg

Tog bara vanlig tinad torskfilé, la i en ugnssäker form. Saltade. La på tinad bladspenat ovanpå och kryddade.

Sen in i ugnen tills det var klart :-)

Sen är det bara att woka de grönsaker an vill ha till. Lätt so en plätt och mycket gott!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1073 0

Thai-inspirerad fiskfilé med kokta morötter och broccoli

b2ap3_thumbnail_kokosfisk.jpg

Hade lite kokosmjölk över och kom på att jag skulle laga något med den och röd curry som jag älskar. Fisk till det fick det bli. Och så gott det blev. Givetvis kan man servera med ris eller liknande, men jag har ätit så mycket kolhydrater idag så det fick vara :-)

Till 2 portioner gjorde jag ungefär såhär:

Hackade lite lök och vitlök och fräste i panna. Hällde i ca 1,5 tsk röd currypasta, rörde om. Hällde sen i ca 2 dl kokosmjölk och ca 1 msk fisksås, lät det sen puttra ca 1 minut innan jag la i fisken skuren i lagom stora bitar. Detta fick koka i några minuter.

Servera med vad du vill!

 

Wienerbröd gjorda på smördeg med saffran-kräm

b2ap3_thumbnail_saffranwiener.jpg

Igår var jag och barnen hos bror min och hans familj. Jag hade lovat ta med mig lite bakgott. Har ju fått dille på att göra wienerbröd med färdig smördeg när jag insåg hur lätt det är. Men man ska passa sig för vilken smördeg man köper för jag har redan fått erfara att vissa smördegar är ren skit :-( Jag köpte en sån där smördeg på "rulle" från Coop. Den blev jättebra. 

Saffrankrämen gjorde jag som en vanlig vaniljkräm men istället för att lägga i en vaniljstång så la jag i saffran. Blev så lyckat :-)

Saffrankräm

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 påse saffran

Blanda ingredienserna i en kastrull och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.

 

Eftersom jag fick kräm över tänkte jag ev ha dom i vanliga lusse-bullar :-) 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1370 0