Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form

Alltså, det här med att ha hund!
Det betyder att man inte hinner blogga :-)

Eller i alla fall för mig! 
Har ju precis skaffat mig en ny myskompis. Det är den tredje labben från samma kennel.
Tess heter hon är en omplaceringshund på 4 år. Hon är så väluppfostrad och snäll så det är rena drömmen.

b2ap3_thumbnail_tessbad.jpg

 

Tess (Sångfågelns Contessa Di Folleville)

Men att ha hund när man är ensam kräver mycket tid och planering och då har bloggandet blivit lidande.

Därför får ni idag 2 stycken goda, varma soppor i höstrusket! Thai kyckling/nudelsoppa och blomkålssoppa med paprika.

Thailändsk kyckling/nudelsoppa

b2ap3_thumbnail_nudelsoppa.jpg

Detta receptet är hämtat från Fredrik Pauluns bok "Pauluns GI-månad". Har ändrat liiite!

2 portioner

Ca 300 g kycklingfilé skuren i lagom stora bitar
1 paprika, strimlad
80 g purjolök, strimlad
4 vitlöksklyftor, hackade
15 g ingefära, finhackad
(jag har även i lite broccolibuketter)
1 l vatten
2 msk thai kycklingfond
1 msk olivolja
1 msk fisksås (eller mer, smaka av)
1 tsk sambal olek (eller mer om du gillar starkt)
färsk koriander, hackad
50 g risnudlar

Blanda alla ingredienser utom koriandern och risnudlarna i en kastrull och låt koka upp. Låt sjuda i 5 minuter och ta sedan bort kastrullen från plattan. Koka samtidigt risnudlarna enligt förpackningen. 
Fördela nudlar och soppa i djupa tallrikar. Toppa med hackad koriander. Servera

 

Blomkålssoppa med tärnad paprika

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa_20141115-203034_1.jpg

2 portioner

Tog ca 400 g blomkål, 1 röd lök och vitlök. Kokte grönsakerna mjuka och mixade med en handmixer. La i ca 1 dl kesella och färdiga gröna linser (ca 1 dl). Serverades med tärnad röd paprika och rostade pumpakärnor! Gott! Mums mums!

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa2.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1462 0

För några dagar sedan lagade jag en helt underbar broccolisoppa som jag toppade med överbliven gorgonzola-ost. Oj oj oj, så gott det blev.

Tyvärr så har jag faktiskt glömt vad jag egentligen hade i den, så kan tyvärr inte lägga ut något recept. Men ett tips för dig som lagar tex broccoli- eller spenatsoppa - lägg i lite tärnad gorgonzola :-)

Broccolisoppa med gorgonzola-ost

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa.jpg

Ja, jag hade ju då förstås broccoli i soppan, ungefär 300 g för 2 portioner. Sen var där även lök och vitlök. Tror även jag hade i chillifrukt och även lite zucchini och morot. När grönsakerna kokt mjuka så mixade jag allt med en stavmixer och la i ca 1-2 dl kesella och kryddade. Innan servering toppade jag med gorgonzolan!

Prova!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1512 0

Jordärtskocka är faktiskt inget jag ätit tidigare. Tänkt på det flera gånger att jag skulle köpa några små knölar och göra någon puré eller liknande, men det slutar alltid med att jag tycker de är väldigt små i affären och väldigt dyra. Stå där och skala en hög med såna små knölar har väl inte varit något som tilltalat mig, så jag har avstått. Men nu hade mamma odlat jordärtskockor på sin lilla kolonilott i Slottsparken i Malmö och hon fick väldigt stor skörd och gav mig några. Jag googlade lite och hittade då ett recept på soppa som jag tyckte lät bra. Jag hade grön sparris hemma så tyckte det passade att lägga i soppan :-)

Jordärtskockssoppa med grön sparris

b2ap3_thumbnail_jordartskockssoppa1.jpg

 

250 g jordärtskockor
1⁄2 st gula lökar
Arla® Svenskt Smör
1⁄2 dl torrt vitt vin
2 1⁄2 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 1⁄4 dl Kelda® matlagningsgrädde
1⁄2 krm vitpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Tillsätt jordärtskockor, vin, 
vatten och buljongtärningar.
Låt koka under lock ca 15 min eller tills 
jordärtskockorna är mjuka.
Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden.
Värm och smaksätt med peppar. Garnera gärna med persilja.

Samtidigt kokade jag den gröna sparrisen och skar i mindre bitar och la i soppan när allt var klart att servera.

Gott :-)

 

PS: Kronärtskocka har jag däremot ätit tidigare!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1446 0

b2ap3_thumbnail_rodbetsrisotto1.jpg

Älskar ju en krämig italiensk risotto. Nu innehåller ju risotto vansinnigt mycket kolhydrater, som jag då försöker äta mycket mindre av, så det blir inte så ofta nu för tiden. Sen är det inte lätt att laga just krämig italiens risotto på den begränsade mängd kolhydrater som mitt kostschema rekommenderar. Men jag syndar! Ofta ;-)

Och då hittade jag detta underbara recept på en annorlunda rödbetsrisotto.

Rödbetsrisotto med gorgonzola

b2ap3_thumbnail_rodbetsrisotto2.jpg

Receptet minns jag inte var jag har hittat men måtten är ju lite märkliga, så kanske är det en översättning från engelska. Gott blev det i alla fall! Det godaste är de ugnsrostade rödbetorna som har skalet kvar! Jag har aldrig ätit rödbetor med skal på förut!!!

Receptet är för 4 personer, jag gjorde endast för 2 portioner!

2.25 dl torrt vitt vin
2 msk färskt hackad rosmarin (hade inte jag hemma så jag tog lite mynta)
2.25 dl finhackad gul lök
6 msk smör
5 msk olivolja
0.5 tsk nymalen svartpeppar
5 dl arborioris
2 tsk apelsin zest
5.3 dl rödbetsjuice
2.25 dl smulad ädelost
6 st färska rödbetor med blast
8.8 dl kycklingbuljong
1.1 dl färskt riven parmesanost
1.5 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1) Värm ugnen till 220°C. Skär bort toppen av blasten på rödbetorna men lämna kvar någon centimeter. Skrubba betorna under rinnande kallt vatten och torka dem sedan med papper.

2) Skär varje rödbeta på längden till 6 klyftor. Lägg dem sedan i en stor skål och häll på 2 msk olivolja, 1 msk rosmarin, 1 tsk apelsin zest, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt och lägg sedan betorna på en ugnsplåt täckt med aluminiumfolie och lite olja.

3) Ugnsbaka rödbetorna på 220°C i 25 minuter eller tills att rödbetorna blivit mjuka, vänd dem en gång under tillagningen.

4) Värm upp buljong och rödbetsjuice i en kastrull och håll det varmt.

5) Sautera löken i de resterande 3 msk olivolja i en stor kastrull på medelstark värme tills de blivit mjuka. Tillsätt nu riset och rör om. Låt riset stekas med under omrörning utan att bli brunt i cirka 3 minuter, tillsätt sedan vinet och rör om hela tiden i 1 minut eller tills att allt vin har absorberats.

6) Tillsätt 4.5 dl av kycklingbuljongsmixen och fortsätt att röra om tills all vätska har absorberats. Upprepa samma procedur med resterande buljong men med 2 dl i taget tills all vätska har absorberats. Flytta kastrullen från värmen.

7) Lägg nu i resterande rosmarin, apelsin zest, salt, parmesanost och smör och rör om tills smöret och osten smält. Täck över och låt det sätta sig i cirka 3 minuter.

8) Häll upp risotton på tallrikar och garnera med 3 st rödbetsklyftor och strö över med ädelost på varje tallrik. Servera omedelbart!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1356 0

b2ap3_thumbnail_laxpasta1.jpg

Min allra bästa favoritmat är absolut laxpasta av rökt lax och röd kaviar. Denna rätt blev jag först bjuden på av bästa Anna för en herrans massa år sedan och har varit favoriten sen dess. Men tiderna förändras och framförallt det där med att äta kolhydrater eller inte. Numera äter jag ju oftast enligt World of Shapes kostschema som tycker att man ska äta runt 70 g kokt kolhydrater per måltid och det gör ju att pastarätter, som jag åt väldigt mycket av tidigare, inte blir riktigt samma sak. 

Jag har lärt mig att när man äter pasta så ska det inte vara någon "sås" på pastan utan pastasnörena/bitarna ska bara bli fuktade av själva såsen. Men det blir liiiite svårt när man äter så lite pasta och ska ha mycket grönsaker och protein. Men men, men gör vad man kan och laxpastan är fortfarande min favorit och jag gör den ofta, men enligt WoS kostschema. Det går utmärkt :-)

Laxpasta med rökt lax och röd kaviar

b2ap3_thumbnail_laxpasta2.jpg

Och om den är lätt att laga?
Helt fantastisk lätt!!! 

Men kräver att man har någon typ av mixer.

Till 2 portioner använder jag ca 200 g rökt lax skuren i mindre bitar, fräser tillsammans med 1 hackad lö och lite hackad vitlök. Lägg därefter i ca 2 dl creme fraiche (eller som jag keselle, men kesellan få INTE koka!) och låt bli genomvarmt. Häll allt i en mixer eller använd stavmixer och mixa till ganska slät kräm. Lägg tillbaka i grytan och låt bli varmt. Lägg i en burk röd kaviar. Riv parmesan-ost över och krydda med svartpeppar (inget salt behövs!). Koka under tiden pastan. Servera allt med en sallad och oliver.

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1398 0