Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form

Nu har jag verkligen överträffat mig själv i att hitta på goda vegetariska rätter!

Var så sugen på potatismos idag men kom inte på något vegetariskt jag kunde servera till moset och som jag hade hemma!
Sen fick jag lite tips från en FB-grupp om olika saker och då fick jag själv idéen om att laga detta!

Blåmögelostgratinerad broccoli, tomat, pumpakärnor med potatismos

b2ap3_thumbnail_gratineradbryssel.jpg

2 portioner

Ca 200 g brysselkål, rensad och delad i halvor
10-15 körsbärstomater delade i halvor
1/2 röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
Chilipepparfrukt, så mycket du tycker passar utan att bli för het, strimlad
Pumpakärnor
Ca 50-70 g blåmögelost typ gorgonzola (alltså en mjukare variant)
Olivolja
Salt och peppar

 

Förväll brysselkålen ca 3-4 minuter först.
Häll ganska rikligt med olivolja i en ugnssäker form i lagom storlek.
Lägg i den väl avrunna brysselkålen.
Blanda hackadd röd lök, vitlök och chilipepparfrukt och häll över brysselkålen.
Lägg på tomathalvorna. 
Salta och peppra.
Dela mögelosten i små bitar och lägg över alltihopa.
Ställ i mitten av ugnen 225 grader i ca 10-15 minuter. Passa det.

Gör under tiden potatismos. OBS!!!! ALDRIG PULVERMOS!!!

Servera!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1241 0

Denna thailändska nudelsoppa har jag lagat många många gånger och lagt upp flera gånger tidigare. Men här kommer den igen! Och vill man inte ha den så het som jag gjort den, kan man alltid minska på det "heta".
Vilka grönsaker man vill ha i, kan oxå variera.
Jag har använt lite annat än original-receptet som kommer från Fredrik Paulúns suveräna bok "Paulúns GI-månad"!

Thailändsk kyckling-nudel-soppa med sting och hetta

b2ap3_thumbnail_thainudel.jpg

2 portioner

300 g kycklingfilé i mindre bitar
1 röd lök, strimlad
1/2 röd paprika, strimlad
1/2 grön paprika, strimlad
Lite skivad broccoli
15 g färsk ingefära, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
Chilipepparfrukt, så mycket du vill ta, strimlad
1 liter vatten
2 msk (thai) kycklingfond
1 msk olivolja
1-2 msk fisksås
1 tsk sambal olek (eller så mycket styrka du vill ha)
färsk koriander (hade jag inte hemma denna gången, så jag tog torkad)
1 paket platta och breda risnudlar (250 g)
(enligt mitt kostschema tar jag endast 25 g per portion!)

Blanda alla ingredienser utom koriander och risnudlarna i en kastrull och låt koka upp.
Låt sjukda i 5 minuter och ta sedan bort kastrullen från plattan. 
Koka samtidigit två portioner risnudlar enligt instruktionerna på paketet.
Blanda varje portion nudlar med en portion soppa.
Toppa med hackad koriander efter smak!

Servera!

Last modified on Continue reading
in Mat 1199 0

Long time, ....!

Ja, kan ju säga att jag både jobbat otroligt mycket, flyttat, renoverat, haft jul och mått skit. Fast jag mår fortfarande skit och har trott att det är för att jag haft det så stressigt. Och ja visst, det kan det nog vara, men nu har jag varit hos en läkare och blivit undersökt och då har man konstaterat att det är nog något annat fel på mig. Utredning pågår. Det kan ju vara stressrelaterat - vi får se!

Så, det är anledningen att bloggen bara blivit uppdaterad mycket sporadiskt.

Idag lägger jag ut en middagsrätt med lax som jag bara knåpade ihop när jag nästan inte hade någonting hemma i kyl/frys.

Stekt lax med stuvad blomkål och paprikacouscous

b2ap3_thumbnail_blomkallax.jpg

1 portion

1 laxbit (jag använde portionslax à 100 g)
150 g blomkål i mindre bitar
Ca 1-2 dl turkisk yoghurt alt kesella
25 g couscous
1/2 paprika i valfri färg, skuren i mindre tärningar
Salt, peppar och citronpeppar
Sallad

Krydda laxen och stek i en stekpanna i lite olivolja.
Koka upp blomkålen tills den är al-dente. Häll av vattnet.
Lägg tillbaka i kastrullen och blanda i lagom mängd yoghurt/kesella. Smaka av med slat och peppar.
Laga couscousen enligt anvisningar. Blanda i paprikabitarna när couscousen är klar.

Lägg upp allt på en tallrik och servera med sallad.

Smaklig spis!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1140 0

Igår blev det faktiskt inte vegetariskt utan kyckling. Och en mycket gods sådan som dessutom är väldigt snål på kalorier. Receptet kommer från början från World of Shape men jag har ändrat det lite för att passa min smak. Men den är fortfarande lika nyttig.

Chili- och basilikakyckling med bulgur

b2ap3_thumbnail_chilibasilikakyckling.jpg

Receptet är för 2 portioner och på ca 330 kcal per portion.

 

50 g bulgur kokas enligt förpackningen
300 g kycklingfilé skuren i mindre bitar
300 g grönsaker i mindre bitar, tex paprika, zucchini, svamp, purjolök, vitlök
1 chilipepparfrukt hackad (välj storlek, antal och styrka själv)
100 g krossade tomamter
Färsk basilika, chilipulver eller sambal olek, salt och peppar - allt efter smak.
160 g keso

Fräs kycklingen i några minuter i en väldigt het wok-panna.
Lägg i grönsakerna samt chilipepparfrukten och fräs vidare.
Häll på de krossade tomaterna och låt sjuda några minuter.
Lägg ner den färska basilikan och rör runt. 
Krydda med chili, salt och peppar.

Servera med bulgur och keso.

Smaklig spis!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1443 0

Gjorde en supergod soppa idag som jag tror är ganska nyttig.

Här kommer receptet!

Krämig soppa med jordärtsskockor, zucchini, broccoli, ingefära, chilli och avokado

b2ap3_thumbnail_soppa.jpg

Receptet är bara ungefärliga mått då jag bara svängde ihop efter eget huvud - 2 portioner!

250 g skalade jordärtsskockor
1 röd lök
3-4 vitlöksklyftor
1/3 normalstor zucchini
2 dl broccoli, färsk eller fryst
Lite färsk ingefära
1 stark chillipepparfrukt
5 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt alt kesella
Olivolja
Salt och peppar

Rostade solroskärnor

Några skalade räkor

Hacka alla grönsaker i mindre bitar.
Fräs i större kastrull i lite olivolja några minuter. Häll på vatten. Låt koka ca 5-10 min tills grönsakerna är mjuka.
Krydda med salt och peppar. 
Lägg i turkisk yoghurt.
Mixa allt till en slät, krämig soppa. Blir den för tjock så tunna ut den med lite vatten.
Häll upp i sopskålar och toppa med rostade solroskärnor och räkor. 
Önskas den vegetarisk så uteslut räkorna!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1328 0