Nu har jag verkligen överträffat mig själv i att hitta på goda vegetariska rätter!

Var så sugen på potatismos idag men kom inte på något vegetariskt jag kunde servera till moset och som jag hade hemma!
Sen fick jag lite tips från en FB-grupp om olika saker och då fick jag själv idéen om att laga detta!

Blåmögelostgratinerad broccoli, tomat, pumpakärnor med potatismos

2 portioner

Ca 200 g brysselkål, rensad och delad i halvor
10-15 körsbärstomater delade i halvor
1/2 röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
Chilipepparfrukt, så mycket du tycker passar utan att bli för het, strimlad
Pumpakärnor
Ca 50-70 g blåmögelost typ gorgonzola (alltså en mjukare variant)
Olivolja
Salt och peppar

Förväll brysselkålen ca 3-4 minuter först.
Häll ganska rikligt med olivolja i en ugnssäker form i lagom storlek.
Lägg i den väl avrunna brysselkålen.
Blanda hackadd röd lök, vitlök och chilipepparfrukt och häll över brysselkålen.
Lägg på tomathalvorna. 
Salta och peppra.
Dela mögelosten i små bitar och lägg över alltihopa.
Ställ i mitten av ugnen 225 grader i ca 10-15 minuter. Passa det.

Gör under tiden potatismos. OBS!!!! ALDRIG PULVERMOS!!!

Servera!