För ett tag sedan gjorde jag ju potatismos på en lila sötpotatis som jag lyckats hitta här. Nu tänkte jag göra potatissallad och ville gärna ha den där lila goda sötpotatisen i salladen. Tänkte det kunde bli fint. Köpte sötpotatis, kom hem och skalade den och såg att den var ju inte alls lila :-( Den var röd i skalet, men inuti var den gul som vanlig potatis. Nåja, det var ju fortfarande sötpotatis med den goda smaken. Så gjorde en sallad som jag serverade med kycklingfilé och allt blev mycket gott!

Sötpotatissallad a la Fitnessfighten

b2ap3_thumbnail_potatissallad.jpg

Nästa gång ska jag försöka hitta den lila-färgade sötpotatisen igen, för tror det hade blivit fin färg i salladen :-)

Vill man göra potatissalladen enligt Fitnessfightens kostschema så är här receptet. Nu har jag dock mycket mer grönsaker i min sallad och inga grönsaker vid sidan av!

1 portion

70 g        Kokt potatis
50 g        Kesella 1% eller Kvarg
2 tsk       Zetas vitvinsvinäger
2 msk     Hackad purjolök

1 msk     Tärnat äpple
1 msk     Hackad rödlök
1/2 msk hackad dill
lite salt, peppar
Hotta upp den med lite chilipulver eller färsk chili.

Serveras med en grönsallad, kött, kyckling, fisk enligt kostschemat.