Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Dessert

Midsommarafton och jag vaknar upp med en vansinnigt värkande ischias-nerv som sitter i kläm :-(
Jätteskoj :-(
Har ju haft stora problem i år med både nackspärr o ryggskott och annat skit men allt sitter i vänstra sidan av kroppen. Allt! Även vad gäller musar, ont i skuldror, stenhårda axlar osv.
Dagens ischiasnerv som sitter i kläm är dock på höger sida!!!
Vad är det som händer?
Detta gör att jag idag haft väldigt svårt att gå! Har under dagen smort på Voltaren gel i flera omgångar men det hjälper föga. Däremot har jag tagit x-antal Ipren som gjort att värken lagt sig lite och jag kunnat gå ut långrundor med Tess.
Men planen idag var att åka iväg och träna på en brukshundklubb med Tess, men insåg att den träningen ändå inte skulle bli så bra för att jag har så ont, så vi hoppade det. Tog med några apporter ut istället och tränade både trä- och metallapport, fjärrdirigering och fritt följ. 

Väl hemma blev det lite midsommarmat med obligatoriska jordgubbar som dessert, och sen blev det bakning.
Ja, det är ju lite bättre att vara stående och i lite rörelse än att sitta och ligga, så det fick bli lite bakning nu när jag ändå var hemma!

Hittade ett recept hos Bli Min Jäst på en snabbvariant av kanelbullar, gjorda i muffinsformar, som lät spännande och dom provade jag mig på idag. Och visst, de blev jättegoda, men kommer nästa gång att lägga i mer fyllning i dom för tror de blir ännu godare då :-D
(Ps. Muffinsformarna jag använde var värdelösa, degen fastnade i pappret och var svåra att ta loss!!!)


Här är i alla fall receptet på snabba kanelbullar!

Snabba kanelbullar

b2ap3_thumbnail_kanelbull2.jpg

b2ap3_thumbnail_kanelbull1.jpg

 

Ger ca 12 st

 

3,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma (nymald)
0,75 dl strösocker
75 gram smör
1,5 dl mjölk

Fyllning:
50 gram smör
1 msk kanel
1 msk strösocker

Garnering:
Vispat ägg
Pärlsocker

Blanda mjölet med bakpulver, nystött kardemumma och socker.
Tillsätt matfettet och finfördela det till en grynig massa.
Häll i mjölken och arbeta ihop allt till en deg.
Nu är smeten färdig att klickas i bull- eller muffinsformar!
Sätt muffinsformar eller bullformar i en muffinsplåt och klicka i smet till ungefär hälften i formarna.
Nu är det dags att göra fyllningen. Gör gärna dubbel sats för att fylla med ännu mer god fyllning!
Blanda rumsvarmt smör med 1 msk kanel och 1 msk strösocker och rör om tills det inte är så stora klumpar längre.
Gör en grop med tummen i bullsmeten och häll på lite av fyllningen.
Pensla sedan bullarna med lite lättvispat ägg och strö över pärlsocker innan du sätter in dem i ugnen.
Sätt in i ugnen, 250 grader, 10-12 minuter, mitten av ugnen.
Känn med en sticka, de ska vara torra.

Ta ut och låt svalna.

 

 

 

 

Midsommarmaten på ett fat!

b2ap3_thumbnail_midsommar1.jpg

b2ap3_thumbnail_midsommar2.jpg

Svenska goda söta jordgubbar med helt vanlig fet god vispgrädde :-D

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1811 0

Igår skulle jag luncha med fina vännen Sandra (som alltid har så bra och tänkvärda svar på allting!) och vi kom överens om att åka till Ängavallens Gård. Ängavallen har uppfödning av eko/hälso-grisar (och tydligen numera lite annat). Idag är det både ett hotell och konferensanläggning. Där finns chark och mejeri och så har de en gårdsbutik/café.

Så vi åkte dit för att äta lunch och vädret visade sig från sin allra bästa sida och vi satt ute och lunchade, så även Tess kunde vara med.

b2ap3_thumbnail_utflykt01.jpg

Nu äter jag ju inte gärna kött och fläsk-kött är det jag tycker allra minst om. Men de hade även vegetariska alternativ på Ängavallen så det fick bli en vegetarisk supergod paj.

b2ap3_thumbnail_utflykt02.jpg

Inne i butiken vill man handla hur mycket som helst, trots att jag inte tänkte handla något kött. Men de har så mycket mer. Bla massa hemmagjorda ostar, hemmagjord yoghurt, knäckebröd, hemmagjord senap och massa massa annat. De säljer även både eko-ägg och eko-grönsaker.

Med mig hem följde 2 supergoda ostar; en mycket smakrik hårdost och en ännu mer smakrik grönmögelost!

b2ap3_thumbnail_utflykt07.jpg

Sen fortsatte vi över motorvägen bort mot Hallongården!

Hallongården är ett ställe där de odlar.... hallon! :-D
Det är en odlingsgård med butik och café. De odlar även lite annat som bla sparris.

Här är så himla mysigt och man gör lätt av med massor av pengar i butiken ;-)
Och som sagt, så var vädret underbart och vi satt ute i den lilla trädgården och fikade. 

b2ap3_thumbnail_utflykt03.jpg

b2ap3_thumbnail_utflykt04.jpg

Jag beställde en vansinnigt god flädercheesecake med en helt gudomlig hallonsås!!! Fantastiskt gott!!!

b2ap3_thumbnail_utflykt05.jpg

En massa djur finns även på gården. Får, lamm, kaniner och katter för barnen att klappa! Och just nu hade de såna här helt underbara gässlingar som strosade omkring i trädgården :-D
Jodå, Tess skötte sig utmärkt! Tittade lite skeptiskt på dom och insåg att avföringen var ganska god.

Däremot var hon mer avvaktande till fåren :-D

b2ap3_thumbnail_utflykt06.jpg

Underbara dunbollar!

Med mig hem från hallongården kom 2 buntar grön sparris! Ska bli underbar sparrissoppa!

Jag kan varmt rekommendera en utflykt till bägge dessa gårdar i sommar. De ligger båda i Håslöv utanför Vellinge. Ängavallen nästan precis utmed motorvägen och Hallongården ca 2 km in från motorvägen. 

 

Last modified on Continue reading
in Allmänt 1652 1

b2ap3_thumbnail_snickers5.jpg

Dessa hemmagjorda "snickers" har jag gjort flera gånger. Det är så vansinnigt enkelt och så himla gott! Givetvis kan man göra dom lite mer avancerade oxå och täcka med choklad runt varje bit. Men jag gör det enkelt för mig så jag kan äta dom så fort som möjligt :-D

Vill du oxå testa?
Här kommer min variant!

 

Hemmagjorda "Snicker-bitar" (Jordnöts-bitar)

170 g jordnötssmör
2 dl sirap, helst ljus
1 dl strösocker
5 dl jordnötter
175 g mörk choklad

Gör så här:
b2ap3_thumbnail_snickers1.jpg
Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en stor kastrull. Sjud tills sockret har smält och rör om. Häll i jordnötterna och blanda väl.

b2ap3_thumbnail_snickers2.jpg
Klipp till bakplåtspapper och lägg det i botten på en form, ca 20 x 25 cm (ju större form, desto lägre bitar, kan vara fördel med lägrebitar). Fördela massan i formen. Platta till den så att hela botten täcks. 

b2ap3_thumbnail_snickers3.jpg
Hacka och smält chokladen över ett vattenbad. Häll den över jordnötsmassan och bred ut den jämnt. Låt chokladen stelna något i rumstemperatur.
Skär upp i bitar innan chokladen stelnat helt.
Men vänta så pass att chokladen inte är lös. Ställ de uppskurna bitarna i kylen så att chokladen stelnar.
Förvara godiset kallt i lufttäta burkar.

b2ap3_thumbnail_snickers4.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1633 1

b2ap3_thumbnail_cookie3.jpg

Och vad kan nu detta vara?
En chocolate chip cookie-kaka?
Jag skulle vilja beskriva den som en jättebauta chocolate chip-cookie ELLER en chocolate chip cookie parad med en kladdkaka!

Detta var i alla fall en mycket lättbakad kaka och nog en av de godaste kakor jag ätit. Nu älskar jag ju choklad och det är nog en förutsättning!

Original-receptet är hämtat från Tidningen Hembakat!

Chocolate chip cookie-kaka

b2ap3_thumbnail_cookie1.jpg

 

200 g mörk choklad (spar ca 4 bitar till garneringen)
100 g Dumlekola (nu hade jag inte Dumle hemma men tog 100 g Snickers istället)
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl


Garnering:
ca 4 bitar choklad, grovhackad
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan (Snickers) i bitar.

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering.
Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.
  

b2ap3_thumbnail_cookie2.jpg

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1698 0

b2ap3_thumbnail_chokladbollar2.jpg

Oj oj oj... vad tiden går!
Insåg idag att jag nog inte bloggat på V Ä L D I G T länge!
Eller ja, 1 vecka sen! Men det är länge för mig. 

Men tiden har bara rusat iväg och jag har gjort så himla många andra saker och vissa dagar har jag dessutom varit helt slut. Sen tycker Tess inte om att jag sitter med datorn i knät, så jag har även prioriterat mys med Tess istället för blogg ;-)

Men nu tänkte jag lägga lite.

Börjar här med lite bakning.

Hittade detta receptet på Tidningen Hembakats hemsida. Dessa bullar är helt vanliga vetebullar med fantastisk fyllning av choklad och vanilj. Och de blev helt ljuvliga. Men nästa gång jag gör dom, gör jag dom nog något mindre, för det var ritkigt stora maffiga bullar det här. 

Smarriga bullar med krossad choklad och vanilj

b2ap3_thumbnail_chokladbollar1.jpg

b2ap3_thumbnail_chokladbollar3.jpg

Receptet hittar du här >>. Jag hade i chokladknappar av mörk- och vit choklad. Enda skillnanden mot original-receptet.

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1168 0

En rubrik med en salig röra!
Vad ska jag börja med?

Det får bli det onyttiga och godaste förstås :-)

Fettisbulle / fastlagsbulle / semla
Kärt barn har många namn heter det ju! Eller så beror det på var i landet man befinner sig vad denna goda bulle kallas!

b2ap3_thumbnail_semla.jpg

Lovade mig själv att under 1 månads tid gå helt och hållet upp i min fitnessfighten-kost för att bli av med lite jul-kilon :-D Äh, kan inte säga att det är många. Vet inte ens hur mycket då jag inte väger mig, men jag ser ju att det är lite som inte borde finnas runt magen. Och Fitnessfighten-kosten är så himla lätt att äta efter. Okej, kan vara liiite krångligt när man ska äta så många gånger om dagen, men med lite planering så går det - oftast.

Men i alla fall så var jag så himla sugen på en fastlagsbulle och lovade mig själv att jag skulle få äta en sådan till helgen. Och sen kanske en till på just fettis-dagen, sen är det bra.

Så jag köpte en färdig bulle på Coop. Tänkte inte baka något för då blir det så många bullar över och så måsta man köpa massa grädde och mandelmassa. Jag skulle ju bara äta en. Nä, så det fick bli en köbe-variant. Och jag är ju egentligen inte så glad för semlorna eftersom jag inte gillar mandelmassa, så då måste det vara gjort som jag vill ha det. Men denna från Coop var över förväntan. Supergod bulle och med mycket god mandelmassa med stora bitar av mandel i! Mums!

 

Tabbouleh-sallad med grillat chillikycklingben

b2ap3_thumbnail_tabbouleh_20150118-194227_1.jpg

Blev min middag. Tabbouleh är ju en sallad med bas av bulgur. Sen är det väl mest gurka och lite sånt i den, men nu hade jag inte gurka och jag ville ha en mycket mer matig sallad så jag stoppade i lite andra goda grönsaker, sen serverade jag med ett kycklingben som jag grillat i ugnen!

 

Fitnessfighten-pannkaka med kesella, ingefära och mango  

b2ap3_thumbnail_fitnesspannkaka.jpg

Och så var det ju helg och då passade jag på att göra en god fitness-pannkaka. Denna blir så himla god och så serverar jag den med kesella och frukt eller bär. Här strödde jag lite ingefära över och det blev så gott!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1511 0

b2ap3_thumbnail_wienerbanan3.jpg

Kan väl inte med gott samvete säga att jag "bakat", men jag har i alla fall gjort wienerbröd. Dessa är så himla simpla att göra av färdig smördeg så vem som helst kan göra dom och fylla med vad man vill.

Banan-choklad wienerbröd av färdigköpt smördeg

b2ap3_thumbnail_wienerbanan2.jpg

Köp färdig smördeg, på rulle eller plattor Jag tycker att den jag köpt på rulle blir mycket bättre och frasigare.

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader!
Lägg ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper och dela degen i ex antal rutor. Jag fick ut 12 st på en rulle.
Pensla plattorna med lite vatten. 
Ta varje hörn i en platta och vik mot mitten och liksom tryck till hörnet där. 
Mosa en mogen banan. Fyll mitten av varje platta med en klick banan-mos. 
Sätt in plåten i ugnen och låt stå ca 11-15 minuter. Kolla så de inte blir brända.
Ta ut plåten och låt wienerbröden svalna.
Smält under tiden ca 100 g valfri choklad (jag använde mörk choklad) med en liten klick smör.
Lägg på en klick choklad på varje wienerbröd. 
Om du vill göra dom riktigt avancerade så blandar du ut lite florsocker med ytterst lite vatten till en glasyr och ringla över wienerbröden. Låt allt stelna och servera sen.

b2ap3_thumbnail_wienerbanan1.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1277 0

b2ap3_thumbnail_knacke2.jpg

Har sett en hel del recept på fröknäcke på olika hemsidor. Har annars inte tänkt så mycket på just att baka knäckebröd själv. Dels äter jag så himla lite av det, så att köpa verkar enklare. Men när t.o.m min mamma tar upp trenden och bakar fröknäcke som smakar helt gudomligt, ja, då gror ett litet frö i mig.

Sen när jag och ugnarna var spa så serverades det, förutom frukt, just hembakt fröknäcke - som var helt beroendeframkallande. Ännu värre än chips! Så då fick jag massor av inspiration och sug och tänkte, nej nu får jag oxå baka såna där goda fröknäcke. Så det har jag gjort.

Började med ett recept jag hittade hos Leila Lindholm, och det blev gott men ganska "smuligt", det höll inte ihop så bra och det blev liksom inte "knäckigt" som knäckebröd. 

Hittade sen det här receptet hos Tidningen Hembakat och det är så otroligt gott. 

Ett annat plus är att det är super super enkelt att baka fröknäcke :-D

b2ap3_thumbnail_knacke3.jpg

Och pålägg???

Nej, absolut inte. Behövs inte alls. Men jag har haft både ost och kaviar på och det fungerade bra, men att äta naturella är bara så gott! Och beroendeframkallande!

b2ap3_thumbnail_knacke1.jpg

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1316 0

b2ap3_thumbnail_fudge1.jpg

Följer Linda på Tidningen Hembakat både på blogg, Facebook och Instagram. Det betyder att man VARJE dag blir så otroligt sugen på att baka/göra godsaker. Jag sparar i princip alla recept, men sen när man väl ska baka glömmer man ju ofta bort vad man ska göra. Ibland gör jag listor med vad jag vill baka, men ofta blir listorna så långa för att jag bakar för sällan :-( 

I alla fall så hade hon ett recept Facebook med fudge. Det var en mycket lätt recept och bilderna är ju alltid så inbjudande, så när jag handlade sist så köpte jag det jag behövde till fudgen - 3 ingredienser! Kan det bli lättare?

Chokladfudge med sötmandel

b2ap3_thumbnail_fudge3.jpg

b2ap3_thumbnail_fudge2.jpg

Receptet hittar du här >>> och jag har denna gången följt det till punkt och pricka. Det var superlätt. Ett litet tips bara som inte riktigt framgick av texten, det är när man smälter choklade så låt skålen över vattenbadet stå kvar på spisen tills du blandat ALLT! Chokladen kallnar annars väldigt snabbt!

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1169 0

Lemon-curd-grottor och Kladdkakemuffins med lemon-curd

Hittade väldigt billiga citroner i affären, så köpte på mig ett helt gäng, så häromdagen gjorde jag egen lemon-curd. Tycker det är så vansinnigt gott, men jag använder det aldrig :-( Så vad skulle jag nu använda den till. Jo, bakning såklart. Så det fick bli både lemon-curd-grottor och kladdkakemuffins med lemon-curd!

Receptet på kladdkakemuffins är hämtat direkt från Leila Lindholm men jag la en klick lemon-curd på varje muffins när jag lagt smeten i formar innan de åkte in i ugnen! Jaaaaaa.... det blev jättegott :-)

b2ap3_thumbnail_kakor02.jpg

b2ap3_thumbnail_kakor03.jpg

 

Receptet på "grottorna" är hämtat från recept.nu och kocken Johan Sörberg och är vanliga "hallongrottor", men detta är det bästa receptet jag provat, förmodligen för att det innehåller marsan-pulver!!! Det gör kakorna så himla spröda och lena. Och lemon-curd i istället för hallonsylt är en höjdare, tycker jag!

b2ap3_thumbnail_kakor01.jpg

b2ap3_thumbnail_kakor04.jpg

b2ap3_thumbnail_kakor05.jpg

Lemon-curden är även den gjord efter recept av Manuela på Passion 4 Baking

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1533 0

Vet inte ens om jag vill lägga upp detta eller kalla det för bakning.

Såg på "Hela Sverige bakar" där de gjorde hemmagjorda wienerbröd. Något jag velat testa jättelänge, men som jag tyckt verkade väldigt krångligt. När jag såg programmet insåg jag att det kanske inte var sådär superkrångkligt men att det tog lite tid och framförallt kräver lite plats. Och plats är något jag har ont om, så jag får vänta med att testa hemmagjorda.

Men sen hittade jag någon på nätet som hade gjort wienerbröd av färdiga smördegsplattor!!!! Wow! Funkar det? Okej, de blir ju inte "hembakta", men va f_n? Bara det är gott så :-) Så jag köpte smördegs och försökte mig på det. Jag ville ha såna där goda "Skumberg" (från Solstollarna) wienerbröd med choklad på. Och försökte mig på det! 

b2ap3_thumbnail_wiener2.jpg

Men....

Tja, insåg att man ska lägga på den smälta chokladen när wienerbröden väl ÄR gräddade!!!! 

Men dom blev goda ändå även om chokladen blev lite torr. Men nu vet jag :-)

Rekommenderar verkligen att göra egna wienerbröd av färdig smördet - super! 

b2ap3_thumbnail_wiener1.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1181 0

Hade inget speciellt för mig igår och då sätter oftast bak-nerven i dallring. Det betyder att jag bara måste baka. Kladdkaka hade jag tänkt mig för det var jag sugen på häromdagen, men jag ångrade mig och ville ha något som var enklare att dela upp och frysa in, som muffins. Så då fick det blir dessa goda och riktigt kladdiga

Kladdkakemuffins

b2ap3_thumbnail_muffins5.jpg

Åh så hila goda och kladdiga. Precis som jag vill ha dom. Fast när de svalnat helt blev de mer fasta, men lika goda :-)

Men jag ska inte ta åt mig äran från dessa alls. Receptet är från Leila Lindholms "Hello Cupcake" och serveras med vispgrädde och lite bär Helt onödigt tyckte jag ;-)

 

b2ap3_thumbnail_muffins2_20140921-130051_1.jpg

b2ap3_thumbnail_muffins3_20140921-130054_1.jpg

b2ap3_thumbnail_muffins4.jpg

Last modified on Continue reading
in Bakning 1626 0

Och så kunde jag inte låta bli att baka - igen!!!!

Inte alls bra att baka kakor varje dag, men men....! Ibland blir det bara :-)

Det blev bara helt vanliga, enkla chokladbollar. Trots att de är jättegoda, lätta att göra och de flesta människor tycker om dom, så bakar man dom ju alldeles för sällan. Kanske för att man tycker att de är för simpla? I alla fall så hade jag inte så många ingredienser hemma till något avancerat och så hittade jag detta receptet från Fredrik på Tidningen Land och tänkte att jag nog hade allt hemma som skulle vara i dom. Och jo, det hade jag. Och varför jag fastnade för just Fredriks recept (har flera andra recept på chokladbollar som är goda) är att han använde sig av vaniljpulver i smeten. Och det lite finurliga med en espresso-kapsel. Nu hade ju inte jag det, men jag lagade extra starkt kaffe. Mycket starkare än det jag brukar använda i chokladbollar, för att försöka efterlikna den koncentrerade espresson.

Och ja, de blev V Ä L D I G T goda :-)

Extra smarriga chokladbollar

b2ap3_thumbnail_chokladbollar.jpg

Vill du också prova att göra dessa så finns receptet här>>>

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1262 0

b2ap3_thumbnail_kikartscookies2.jpg

Ibland vill jag ha lite nyttigare bakverk - trots att jag älskar kakor och choklad. 

Nåja, man kanske bara lurar sig själv att tro att detta är något lite nyttigare bara för det innehåller kikärter, men.... Värt ett försök :-)

Chocolate chip cookies på kikärter

b2ap3_thumbnail_kikartscookies3.jpg

1 paket kikärter, ca 240 g utan vatten
½ paket hackad mandel
2 tsk vaniljextrakt
165 g jordnötssmör 
80 g honung  
1 tsk bakpulver
Ca 100 g chocolate chips 

Mixa samman alla ingredienser förutom chokladen I en matberedare. Smeten ska vara jämn och utan klumpar, dvs kikärterna ska vara helt pureade.

Blanda ner chokladen med en slickepott. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blöt händerna och forma 12 st bollar.

Lägg dom på plåten och tryck ner dom lätt. De kommer inte att jäsa så mycket och flyter inte heller ut.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Ta ut och flytta över kakorna på ett galler. Ät de lätt varma.

Förvara kakorna i en burk med tättslutande lock i kylskåpet.

 

Tips! Jag hade inte honung hemma så jag använde en hel banan och ca 1 msk farinsocker istället. Det blir mer sött med honung. Dessutom gjorde jag eget jordnötssmör och använde hackade solrosfrön istället för mandel.

 

b2ap3_thumbnail_kikartscookies1.jpg

 

b2ap3_thumbnail_kikartscookies4.jpg

Last modified on Continue reading
in Bakning 1186 0

Regn, regn, regn och åter regn!
Så började söndagen!
Vid lunchtid blev det uppehåll och jag kunde bege mig ut för att handla.

Men någon löpträning blev det inte av. Inte med alla översvämningar. Var springer man då?

b2ap3_thumbnail_regn1.jpg

b2ap3_thumbnail_regn2.jpg

Översvämning!

b2ap3_thumbnail_regn3.jpg

Ännu mer!

b2ap3_thumbnail_regn4.jpg

Till och med i vår entré till hyreslägenheterna!

Nä, då fick det bli lite bakning istället.

Nutella-cookies med havssalt

b2ap3_thumbnail_cookie2.jpg

Receptet hittade jag hos Kakmonstret, men mina blev inte så "cookie-lika", men goda blev dom och det är ju det enda som räknas :-)

b2ap3_thumbnail_cookie1.jpg

b2ap3_thumbnail_cookie3.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1264 0

Spagetti och köttfärsås fast vegetariskt och low-carb?

Jodå, det går att fixa. 
Men grunden måsta då vara andra typer av nudlar än spagetti. Jag använder mig av shirataki-nudlar, då de är himla lätta att få tag på här. Men man kan lika gärna göra (köpa?) zucchini-nudlar eller liknande grönsaksnudlar.
Eller så struntar man i att ha det low-carb :-)

Grunden i såsen är typ sådan där torkad sojaprotein-färs, men man kan ju utesluta det helt och hållet och bara använda grönsaker. Eller varför inte tofu-färs?
Här i Thailand har jag inte väldigt mycket att välja på, bara den här torkade "färsen" och tofu, så det fick bli "färs" idag.

Sen hade jag gjort en lite annorlunda hummus som jag serverade till, nämligen en hummus gjort på kikärtor, svarta bönor och tomatpuré :-) Gott!

Shirataki-nudlar med vege-färs

b2ap3_thumbnail_vegeshirataki.jpg

Jag gör väl ungefär som man gör vanlig köttfärssås men bytar då ut mot vegetariskt alternativ samt att jag använder mig av måtten i World of Shapes kostschema där en tjej äter 1500 kcal per dag.

Då blir upplägget ungefär såhär för 2 portioner

300 g färs (kolla upp hur mycket det motsvarar i vegetariska alternativ)
200 g blandade grönsaker (i min fanns lök, vitlök, broccoli, paprika, squash, morot och vitkål)
1 burk krossade tomater (400 g)
Tomatpuré efter smak
Osötad senap typ Dijon
Kryddor

Eftersom jag hade torkad soja-färs la jag den först i blöt i några timmar tillsammans med kryddor; paprikapulver, gurkmeja och oregano. Låt den rinna av väl innan den ska användas.

Stekt färsen för sig.

Fräs grönsakerna några minuter. Det måste finnas tuggmotstånd kvar. 
Blanda i den stekta färsen.
Häll i tomatpuré, senap och de krossade tomaterna. Blanda väl och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.
Krydda med salt, peppar, basilika, oregano eller annat du tycker om.

 

Chia-pudding med lingon och blåbär

b2ap3_thumbnail_chialingon.jpg

Gjorde ju en chia-pudding häromdagen av kokosvatten. Hälften blev över och idag serverade jag den med lingon och blåbär. Nu är de enda blåbär jag får tag på de där stora amerikanska som smakar ingenting. Men hoppas där kanske ändå finns lite vitaminer i dom!

Detta blev jättegott, syrligt men gott!

Chia-puddingen brukar jag göra som så att jag blandar 2 dl vätska (te, vatten, mjölk, yoghurt, kokosmjölk osv) med 2 msk chiafrön. Använder man "rinnigare" vätska så kan man ta lite mer chiafrön. Blandar i om man vill ha någon smaksättning och låter det hela stå under natten!

Last modified on Continue reading
in Mat 1157 0

Fick så stor respons på mitt instagram på min chiapudding, så tänkte lägga upp receptet här.

Igår sa jag att det var den godaste chia-pudding jag någonsin gjort, men ångrar mig idag, då den idag blev ännu godare. Eller chia-puddingen var densamma, men igår hade jag papaya till och idag så himla god söt mango!!!

b2ap3_thumbnail_chiapuddingpapaya.jpg

Chia-pudding kokos med papaya (finfördelad med gaffel)

b2ap3_thumbnail_chiapuddingmango.jpg

Chia-pudding kokos med mango (mixad)

 

Chia-pudding kokos - recept 1 portion

2 dl kokosmjölk (den tunnare varianten)
2 msk chiafrön
1 msk kokosflingor
Lite kardemumma och lite vaniljpulver (äkta vanilj). Jag tog ca 0,5 tsk av varje.

Frukt och bär efter smak och behag, ca 1 dl

Blanda kokosmjölk, chiafrön, kokosflingor och kryddorna i en bunke eller skål.
Låt stå minst 4 timmar, helst över natten.
Servera med hela eller mixade frukter/bär efter vad du själv tycker om!

Men en riktigt söt god mango har hitills varit det absolut bästa!

 

Och vill man variera sin chia-pudding går det utmärkt att göra den både på vanlig mjölk, havremjölk, mandelmjölk, sojamjölk, te(-vatten) eller något annat man föredrar. Och smaksätta den som man själv känner för! Varför inte prova lakritspulver? Men så mycket jag testat så är min favorit aboslut att blanda med kokosmjölk. Ska även testa med kokosvatten en annan dag!

Kram på er!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2267 0

Fick en hel drös med rabarber från Sverige härom dagen. Frös in det mesta, men lät lite vara kvar i kylen. Tänkte jag skulle göra en god smul-paj eller något med den. 

Så i morse var jag vaken väldigt tidigt, så då fick jag för mig att jag skulle baka något men kände inte för paj utan kom då på att jag sett en muffins toppad med smulpaj. Så det fick bli det.

Hittade ett recept hos Leila Lindholm som jag använde mig av, men jag bytade ut hennes äpplen mot rabarber. Och så stekte jag inte rabarbern!

Och de blev gudomligt goda :-)

Rabarbermuffins med smulpaj-mums

b2ap3_thumbnail_muffins1.jpg

b2ap3_thumbnail_muffins2.jpg

b2ap3_thumbnail_muffins3.jpg

Prova gärna göra sådana här muffins om du gillar smulpajer. De var väldigt enkla, supergoda och går att fylla med vilka bär eller frukter som helst!

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1359 0

Efter några trevliga veckor i Sverige åkte jag tillbaka till Thailand, värmen och mannen! Resan gick, igen, med Aeroflot, som är överraskande bra och billigast. Det började dock med 1 timmes försening på Kastrup pga något fel i kommunikationssystemet. Okej, man är väl glad att de verkligen tittar över allt innan de startar. Jag skulle ändå ha byte i Moskva på 2,5 timme.

b2ap3_thumbnail_aeroflot01.jpg

Högt ovanför molnen ovanför Skåne på väg till Moskva!

b2ap3_thumbnail_aeroflot02.jpg

Vackert!

b2ap3_thumbnail_aeroflot03.jpg

Moskva flygplats - Sheremetyevo International Airport. Vansinnigt stor flygplats!

b2ap3_thumbnail_aeroflot04.jpg

Hade en himla tur denna gången då planet inte alls var fullt. Jag satt i bakre delen och där var det jättetomt!

b2ap3_thumbnail_aeroflot05.jpg

Detta är sätet sidano mitt - tomt :-)
Men okej, detta var faktiskt ett mycket mindre plan än de jag flugit med tidigare när jag flugit med Aeroflot! Så bra det bar lite extra space!

b2ap3_thumbnail_aeroflot06.jpg

Precis när planet taxade ut från gaten fick jag forsande näsblod!!!!
Hade inga näsdukar så jag fick snabbt spänna mig loss och springa bak till flygvärdinnorna och be om hjälp. De var jättegulliga och kom med både näsdukar, servetter och vatten till mig! Tack och lov slutade det när vi väl var i luften!

b2ap3_thumbnail_aeroflot07.jpg

b2ap3_thumbnail_aeroflot08.jpg

Brukar alltid vara god mat på Aeroflot och framförallt desserten gick inte av för hackor - Lemon cheesecake med hallonsås!

b2ap3_thumbnail_aeroflot09.jpg

På Aeroflot serveras ingen alkohol på planet, finns inte ens till försäljning och medhavd alkohol (köpt i taxfree) får inte heller drickas. Jag var så busig att jag smugglade med 3 små vinflaskor in i cabinen och lyckades smygdricka. Tack vare att där inte var så många passagerare. Ingen såg vad jag gjorde :-)
Maten slut. Kaffe och vin till dessert!

b2ap3_thumbnail_aeroflot10.jpg

Bra filmer finns på planet. Detta The Heat med Sandra Bullock. Härlig film :-)

b2ap3_thumbnail_aeroflot11.jpg

Sen blev jag gottesugen efter maten (och den härliga desserten). Gick och frågade flygvärdinnorna och en killa letade och lyckades hitta denna bar som jag fick!

b2ap3_thumbnail_aeroflot12.jpg

Framme i Thailand och fint restaurangbesök på kvällen på Linda's där jag beställde en vansinnigt god Kyckling Satay!

Och ja, här är VAAARMT! Denna perioden är den varmaste och vissa dagar är det runt 40 grader!!! Och ungefär lika varmt i vattnet!

 

Last modified on Continue reading
in Resor 1460 0

Länge har jag försökt hitta soja-mjölk här i Thailand.
Eller det var nog inte rätt uttryck eftersom här finns en hel uppsjö med sojamjölk - faktiskt! Men jag ville ha en osötad sojamjölk och det var värre att hitta det.

Igår fann jag dock vad jag letat efter i 1,5 år - en osötad sojamjölk :-) Köpte den och använde i chia-pudding och det gav en lite annorlunda smak. 800 cl kostade ca 8 kr!!!

b2ap3_thumbnail_sojamjolk.jpg

Sen bakade jag kanelbullar och då använde jag faktiskt sojamjölken som degvätska - jättebra. Och så kom jag då att tänka på att om jag använder margarin så blir det ju veganska kanelbullar! Nåja, nu är det ju så att även om du använder margarin (dvs växtbaserat fett) betyder det ju inte att det är djurfritt för det. Och här vet jag absolut inte vad margarin (eller smör) egentligen innehåller. Men jag får låtsas och hoppas, så det blev veganska kanelbullar!

b2ap3_thumbnail_kanelbullar1.jpg

Ljuvliga blev dom i alla fall och det bjöds på måndags-hashen :-)

b2ap3_thumbnail_kanelbullar2.jpg

Mitt recept kommer Kungsörnen (baksidan av mjölpaketet). Om du vill ha dom veganska så byt bara ut smöret mot veganskt och mjölken mot tex sojamjölk. 

Känner ni kaneldoften?

Recept

150 g smör eller margarin, rumsvarmt (alt veganskt alternativ)

5 dl mjölk (alt sojamjölk)
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l ) Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl


Fyllning: 150 g rumsvarmt smör eller margarin, 1 dl strösocker, 2 msk kanel
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller hackad mandel


Gör så här:
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell
kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt
med bakduk cirka 30 minuter.
Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till valfrifyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Fler utbakningsförslag,se förslag längre ner. Låt bröden svalna på galler
under bakduk.


Bullar: Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värmugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

Klippta längder: Klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Värm ugnen till 200°C. Pensla och grädda längderna i nedre delen av ugnen, cirka 20 minuter.


Fyllningar:
Choklad- och hasselnötsfyllning Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen. Strö på 2 msk socker, 50 g hackad mörk blockchoklad, 50 g hackade hasselnötter.

Mandelmassa- och apelsinfyllning
Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen. Strö på 2 msk strösocker blandat med det finrivna skalet av en väl tvättad apelsin. Grovriv 100 g mandelmassa och fördela den över.

Nutellafyllning
Bred ut 50 g mjukt smör och 100 g Nutella på den kavlade degen.

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1593 0