Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Fisk

Long time, ....!

Ja, kan ju säga att jag både jobbat otroligt mycket, flyttat, renoverat, haft jul och mått skit. Fast jag mår fortfarande skit och har trott att det är för att jag haft det så stressigt. Och ja visst, det kan det nog vara, men nu har jag varit hos en läkare och blivit undersökt och då har man konstaterat att det är nog något annat fel på mig. Utredning pågår. Det kan ju vara stressrelaterat - vi får se!

Så, det är anledningen att bloggen bara blivit uppdaterad mycket sporadiskt.

Idag lägger jag ut en middagsrätt med lax som jag bara knåpade ihop när jag nästan inte hade någonting hemma i kyl/frys.

Stekt lax med stuvad blomkål och paprikacouscous

b2ap3_thumbnail_blomkallax.jpg

1 portion

1 laxbit (jag använde portionslax à 100 g)
150 g blomkål i mindre bitar
Ca 1-2 dl turkisk yoghurt alt kesella
25 g couscous
1/2 paprika i valfri färg, skuren i mindre tärningar
Salt, peppar och citronpeppar
Sallad

Krydda laxen och stek i en stekpanna i lite olivolja.
Koka upp blomkålen tills den är al-dente. Häll av vattnet.
Lägg tillbaka i kastrullen och blanda i lagom mängd yoghurt/kesella. Smaka av med slat och peppar.
Laga couscousen enligt anvisningar. Blanda i paprikabitarna när couscousen är klar.

Lägg upp allt på en tallrik och servera med sallad.

Smaklig spis!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1140 0

Det här receptet på en härlig lax-rätt har jag fått av en tjej jag följer på instagram, men jag har gjort om det lite och använder mig av "rena" ingredienser istället för halvfabrikat. 

Receptet är bara på en höft så man får ta lite som man själv vill och känna sig fram. Men ungefär såhär gör jag:

Ugnsbakad lax med babyspenat, tomater och citronkräm

b2ap3_thumbnail_laxcitronkram.jpg

Jag serverade rätten idag med en "korn-mix-blandning" men det går givetvis att använda både ris, pasta, potatis, couscous eller äta helt utan kolhydrater!

4 portionsbitar lax alt ca 400 g färsk laxfilé
2 påsar babyspenat à 70 g (jag använde 200 g)
(Ja, det blir jättemycket spenat, men den "krymper" vid tillagning)
Ca 1 ask körsbärstomater (min ask 250 g)
Ca 6 dl kesella alt grekisk/turkisk yoghurt alt creme fraiche
Rivna skalet av 1 citron
Saften från 1/2 citron
Salt och peppar

Lägg spenat i en ugnssäker form.
Lägg fiskfiléerna ovanpå.
Halvera tomaterna och lägg ut runt om i formen.
Krydda allt med salt och peppar.
Blanda kesellan (eller alternativen) med citronrivet och saften. Tillsätt kryddor och smaka av.
Bred ut kräm-blandningen över laxen/spenaten i ugnformen. 
Sätt in i ugnen på 150 grader och tillaga tills laxen är klar, ca 15-20 minuter.

Servera med ris eller vad du tycker om.

 

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1439 0

Pastadag idag!!!

Pasta med crabsticks, dill och ingefära

b2ap3_thumbnail_pastacrabstick.jpg

Hade lite crabsticks i frysen och valde att göra en pasta-rätt av den. Crabsticksen fräste jag lite snabbt i lite olivolja sen blandade jag ner frusen dill och kesella och värmde upp allt.

Till det hade jag pasta och wokade grönsaker allt enligt World of Shapes kostschema. I woken hade jag i färsk ingefära som verkligen gav fin smak åt det hela.

 

Extra frukosttips!
Polenta-gröt med kesella, hallon och kanel

b2ap3_thumbnail_polentahallon.jpg

Alltså det här med att göra gröt på polenta. Jag bara Ä L S K A R det!!!!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1517 0

Thai-mat är ju något jag bara älskar. Men när man åt thai-mat i Thailand på restaurang så insåg man att den inte alls var så nyttig som många tror. Jodå, thai-mat är ganska fettsnål men det finns andra onyttigheter än fett. Först och främst lagas all mat i Thailand (reserverar mig för "all mat" men övervägande delen) med palmolja. Palmolja är den allra sämsta oljan man kan använda i matlagning. Dessutom en oerhörd miljöbov där det skövlas mängder med skog och djungel till förmån för palmträd som förstör den naturliga floran i landet. Nu pratar jag inte bara om Thailand. Detta är jättestort i sydamerika! Sen innehåller thai-maten så otroligt mycket socker, så ni anar inte det! Och på restauranger i Thailand så står det strö-socker på bordet som en krydda!!!! Ofta används palmsocker, och visst, det sägs att det är ett "bättre" socker än vanligt strösocker, men samtidigt kommer miljöaspekten in här! Men i alla fall, socker finns i mängder i thai-mat.

Nu lagar jag ju inte thai-mat med socker men eftersom man nästan alltid använder fisksås i thai-mat så kan jag bara meddela att fisksåsen (även ostronsås och thaisoya innehåller mängder med socker). Nu utesluter jag inte fisksåen, men är väldigt måttlig med den. Annars tycker jag att den riktiga thai-smaken försivnner.

Så detta är en liiite nyttigare variant av thai-mat

Stekt ris med baby-spenat och crabsticks

b2ap3_thumbnail_stektrisspenat.jpg

Hur gör jag då?

Tja, inte alls så svårt.
Kokar först upp så pass mycket ris jag vill ha.
Fräser sen grönsakerna (utom spenaten) i en mycket het wokpanna, jag har även i lite sambal olek här. Lägger sen i riset, crabsticken och spenaten. Häller i ca 1 msk fisksås och peppar.  Rör om lite. Gör en liten grop i mitten och knäcker i ett alt två ägg (1 ägg per portion) och rör om så att det blir liksom en äggröra tillsammans med risröran. Sen är det bara att smaka av och servera!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1478 0

Lax igen!

Jag älskar ju lax!

Och nä, det är inte vegetariskt! Men jag äter ju inte helt vegetariskt även om målet på sikt är det. Men lax? Hur ska jag kunna avstå från det? Eller fisk och skaldjur över huvud taget?

Nåja, hade lite sån där röd rom över från en annan maträtt jag lagade, så då fixade jag till en liten romsås till laxen!

Citronbakad lax i ugn med romsås och grönasker

b2ap3_thumbnail_laxromsas.jpg

Laxen gör jag i ugnen. Lägger på en ugnsfast form med lite vatten på. Kryddar den och lägger på skivor av citron eller lime. Den blir så himla god och saftig då :-)

Romsåsen är gjord på kesella som jag värmt försiktigt i en kastrull, bara värmt. Ner med romen och kryddor. Tjoff! Klart! Detta serverade jag med kokt broccoli och frästa rödbetor!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1101 0

b2ap3_thumbnail_laxpizza1.jpg

För ett bra tag sedan gjorde jag en pizza-deg för 4 personer, som jag delade i 4 bitar. Bitarna styckfryste jag sedan för att ta fram när jag ville laga pizza.

Häromdagen gjorde jag en supergod pizza med rökt lax på! Var finns sådana goda pizzor att beställa????

Hemmagjord pizza med lax, spenat och mozzarella

b2ap3_thumbnail_laxpizza3.jpg

Vilket recept jag använde till pizza-degen minns jag inte nu, men det var med något grövre mjöl, så tyvärr får ni googla på det själva.

Men jag kavlade ut degen på en plåt och la på fyllning.

Tomatpuré som jag bredde ut på pizzan (oftast blandar jag den med sambal olek, men inte denna gången), hackad spenat (köpte fryst som jag sen tinade), massor av hackad vitlök, rökt lax i tunna skivor och mozzarella ovanpå alltihop samt kryddor. Sen in i ugnen i några minuter. Mums! Det blev så himla gott!

b2ap3_thumbnail_laxpizza2.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 979 0

Då var det dax för fisk igen!
Detta receptet är lite omgjort från ett recept från World of Shape. Men det funkar bra!

Chillipepparfisk med wokgrönsaker, gurkmejaris och örtkeso

b2ap3_thumbnail_pepparfisk.jpg

Till denna rätt kan man använda vilken fisk som helst. Originalreceptet är på lax, men det funkar utmärkt med torskfilé som jag använder här!

Recept på 2 portioner

Ca 50 g ris
Ca Ca 300 g fiskfilé, tinad
Ca 300 g wok-grönsaker
Ca 4 dl keso
Franska örter-kryddor
Chillipulver
Svartpeppar
Salt
Gurkmeja

Koka riset enligt förpackningen tillsammans med lite gurkmeja.

Salta fisken på bägge sidor. Häll på chillipulver och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på ca 180 grader i 10-15 minuter.

Woka grönsakerna.

Blanda keson med franska örter-kryddblandning. Givetvis kan man här använda sig av färska örter, vilka som.

Servera när ris och fisk är klara.

Smaklig måltid!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 894 0

Tänkte lägga ut ett recept här idag, men insåg att jag nog hade haft med det på bloggen otaliga gånger, så jag struntade i det!

Istället får ni lite matinspiration då jag egentligen inte har något recept på denna rätt. Bara slängde ihop lite!

Spenatbakad fiskfilé på bädd av wokade grönsaker

b2ap3_thumbnail_spenatbakadfisk.jpg

Tog bara vanlig tinad torskfilé, la i en ugnssäker form. Saltade. La på tinad bladspenat ovanpå och kryddade.

Sen in i ugnen tills det var klart :-)

Sen är det bara att woka de grönsaker an vill ha till. Lätt so en plätt och mycket gott!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 969 0

Thai-inspirerad fiskfilé med kokta morötter och broccoli

b2ap3_thumbnail_kokosfisk.jpg

Hade lite kokosmjölk över och kom på att jag skulle laga något med den och röd curry som jag älskar. Fisk till det fick det bli. Och så gott det blev. Givetvis kan man servera med ris eller liknande, men jag har ätit så mycket kolhydrater idag så det fick vara :-)

Till 2 portioner gjorde jag ungefär såhär:

Hackade lite lök och vitlök och fräste i panna. Hällde i ca 1,5 tsk röd currypasta, rörde om. Hällde sen i ca 2 dl kokosmjölk och ca 1 msk fisksås, lät det sen puttra ca 1 minut innan jag la i fisken skuren i lagom stora bitar. Detta fick koka i några minuter.

Servera med vad du vill!

 

Wienerbröd gjorda på smördeg med saffran-kräm

b2ap3_thumbnail_saffranwiener.jpg

Igår var jag och barnen hos bror min och hans familj. Jag hade lovat ta med mig lite bakgott. Har ju fått dille på att göra wienerbröd med färdig smördeg när jag insåg hur lätt det är. Men man ska passa sig för vilken smördeg man köper för jag har redan fått erfara att vissa smördegar är ren skit :-( Jag köpte en sån där smördeg på "rulle" från Coop. Den blev jättebra. 

Saffrankrämen gjorde jag som en vanlig vaniljkräm men istället för att lägga i en vaniljstång så la jag i saffran. Blev så lyckat :-)

Saffrankräm

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 påse saffran

Blanda ingredienserna i en kastrull och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.

 

Eftersom jag fick kräm över tänkte jag ev ha dom i vanliga lusse-bullar :-) 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1273 0

b2ap3_thumbnail_laxpasta1.jpg

Min allra bästa favoritmat är absolut laxpasta av rökt lax och röd kaviar. Denna rätt blev jag först bjuden på av bästa Anna för en herrans massa år sedan och har varit favoriten sen dess. Men tiderna förändras och framförallt det där med att äta kolhydrater eller inte. Numera äter jag ju oftast enligt World of Shapes kostschema som tycker att man ska äta runt 70 g kokt kolhydrater per måltid och det gör ju att pastarätter, som jag åt väldigt mycket av tidigare, inte blir riktigt samma sak. 

Jag har lärt mig att när man äter pasta så ska det inte vara någon "sås" på pastan utan pastasnörena/bitarna ska bara bli fuktade av själva såsen. Men det blir liiiite svårt när man äter så lite pasta och ska ha mycket grönsaker och protein. Men men, men gör vad man kan och laxpastan är fortfarande min favorit och jag gör den ofta, men enligt WoS kostschema. Det går utmärkt :-)

Laxpasta med rökt lax och röd kaviar

b2ap3_thumbnail_laxpasta2.jpg

Och om den är lätt att laga?
Helt fantastisk lätt!!! 

Men kräver att man har någon typ av mixer.

Till 2 portioner använder jag ca 200 g rökt lax skuren i mindre bitar, fräser tillsammans med 1 hackad lö och lite hackad vitlök. Lägg därefter i ca 2 dl creme fraiche (eller som jag keselle, men kesellan få INTE koka!) och låt bli genomvarmt. Häll allt i en mixer eller använd stavmixer och mixa till ganska slät kräm. Lägg tillbaka i grytan och låt bli varmt. Lägg i en burk röd kaviar. Riv parmesan-ost över och krydda med svartpeppar (inget salt behövs!). Koka under tiden pastan. Servera allt med en sallad och oliver.

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1344 0

b2ap3_thumbnail_laxspenat2.jpg

Nu bryter jag det vegetariska med fisk!
Jag älskar fisk och lax är absoluta favoritfisken. Vilken tur att den brukar vara billig här i Sverige. Annat var det i Thailand :-( Dyr som pocker. Dyrare än den dyraste finaste här!

I alla fall försöker jag äta fisk minst två gånger i veckan. Nu hade jag en liten bit fetaost över som jag inte riktigt visste vad jag skulle ha den till. Den var liten. Så kom jag på att man kunde ju smula den på lax och ugnsbaka laxen. Sen slutade det med att jag ovanpå fetaosten hade skivad tomat och basilika - lite grek-inspirerat. Mycket gott blev det i alla fall.

Fetaostbakad laxfilé med stuvad spenat

b2ap3_thumbnail_laxspenat1.jpg

Spenaten är gjord på frusen hackad spenat som jag bara värmt lite lätt i en kastrull med kryddor. Sen la jag i fräst svamp och lite creme fraiche för att få liksom en "stuvning". Blir det för mycket creme fraiche blir den lite vattning, men det funkar ändå :-)

Sen är det bara att servera. Givetvis går det utmärkt att servera potatis, ris, pasta eller liknande till.

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1162 0

b2ap3_thumbnail_pizzatonfisk2.jpg

För ett bra tag sedan såg jag Jamie Oliver i ett av hans matlagningsprogram. Kommer inte ihåg vilket av dom. Men han gjorde i alla fall en hemmagjord pizza med riktig pizzadeg. Han gav då ett litet tips på att göra en större deg och frysa in den ogräddade degen i lagom portionsbitar som degbollar. Det hade jag inte tänkt på att man kunde göra, även om jag ibland gör det med vanliga bröd/bullar! Kanon! Då är det ju superenkelt att göra en god pizza med jäst pizzadeg :-)

Den dagen gjorde jag en dubbel sats pizza-deg och förs in i 4 portioner. Och varje av portion använder jag som 2 portioner, dvs för mig blev det 16 portioner pizzadeg!!!! Nu kommer jag inte lägga ut något recept på själva degen, eftersom jag just nu inte minns vilket recept jag använde, men det var inte Jamie's då jag ville ha en lite grövre pizzabotten.

Tonfiskpizza med svamp och zucchini

b2ap3_thumbnail_pizzatonfisk1.jpg

 

Fyllningen kan jag i alla fall berätta lite mer om. Jag har ingen speciell tomatsås utan jag blandar sambal olek med tomatpuré och smetar på botten innan gräddning. Sen fyllde jag med skivad röd lök, skivad vitlök ca 4-5 klyftor, hackad vitkål, zucchini i skivor som jag stekt lite innan, hackade torkade tomater, svamp jag hade i frysen som jag plockat själv och som var frästa innan frysning och sist men inte minst tonfisk. Över allt det där hade jag riven gouda-ost. Mest för att det var osten jag hade hemma. För en nyttigare variant så kan man lägga på keso. Men jag åt denna pizza i 2 portioner och har lite keso vid sidan av. 

Innan pizzan gräddades i ugnen så kryddade jag med havssalt och peppar samt oregano när den kommit ut ur ugnen!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1232 0

b2ap3_thumbnail_senapssill2.jpg

Tisdag är fiskdag!

Eller, nä, det är absolut inget jag brukar följa precis. Men igår blev det faktiskt fisk, av en slump. Hade ex-antal fiskfiléer kvar i frysen från när jag köpte ett helt gäng för några veckor sedan. Dessa räckte till 2 portioner :-)

Jag brukar ju alltid steka sillen och tycker det är supergott men lite tråkigt att alltid göra den på samma vis. Men så ploppade det upp i skallen att man kunde ju prova en annan typ av panering. Jag panerar ju med fiberhusk för att få den nyttigare och det gjorde jag idag med, men jag smetade först in sillen med dijon-senap för att få den senapspaneras. Jodå, funkade bra. Men snåla inte med senapen. Det gjorde jag, eftersom det var dijon, men jag hade kunnat smeta på mycket mer :-) Gott blev det ändå!

Senapspanerade sillfiléer med broccolipuré

b2ap3_thumbnail_senapssill1.jpg

Broccolipurén gjorde jag bara som så att jag kokte broccoli som jag skurit i småbitar. När den var mjuk mixade jag den tillsammans med kryddor och kesella (för mer fett använd smör och grädde) till en lagom tjock puré. 

Jättegott!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1197 0

b2ap3_thumbnail_fetalax2.jpg

Som jag skrev häromdagen så är lax något av det godaste jag vet. Hittade ett "nytt" lax-recept på Coops hemsida, med fetaost och då var jag bara tvungen att testa det.

Fetaostbakad laxfilé med ungsgrillade grönsaker

b2ap3_thumbnail_fetalax1.jpg

Rätten var lätt att fixa och oerhört god! Jag serverade med naturell keso, men det kan man utesluta om man vill!

Och receptet hittar ni här >>>

Last modified on Continue reading
in Mat 1143 0

Jag älskar fisk och skaldjur - verkligen!
Och lax är nog den fisk jag tycker allra bäst om. Och vem gör inte det? Lax kan ju serveras på så himla många sätt så att variera maträtter är inte så himla svårt. När jag normalt lagar lax tillsammans med pasta brukar jag göra en pastasås med rökt lax. Men nu hade jag inte det hemma och tänkte att jag kunde ju provad vanlig laxfilé till pasta för det finns ju en uppsjö med sådana recept med.
Såg även att jag hade kokta rödbetor i kylen och tänkte att det kunde ge fin färg till en laxsås, så här blev det verkligen att experimentera med råvarorna :-)

Pasta med laxröra

b2ap3_thumbnail_laxpastarodbetor.jpg

Till 2 portioner använde jag blandade grönsaker som jag tyckte passade ihop samt 1 kokt rödbeta. Hackade allt och fräste i lite olivolja. När jag tyckte det var klart la jag i ungefär 2 dl creme fraiche och rörde runt till en krämig massa. Kryddade! Efter jag lagt upp på tallrik rev jag lite parmesanost över. Nu vet jag att man tydligen inte ska blanda fisk och parmesan-ost, men nu är ju inte jag italienare, so what? Jag tyckte det var gott :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1160 0

När jag handlade förra veckan så hade dom billiga sillfiléer i fiskdisken. Och då passade jag på att köpa på mig lite.

Stekt sill är det jag brukar laga av sillfiléer. Och visst det är jättegott. Men eftersom jag köpte så mycket sill så funderade jag på om det fanns något annat man kunde göra av sillen - förutom stekt och inlagd sill. Typ någon sillgryta, sill i ugn (som inte är som stekt sill) eller något annat. Någon som har ett bra sill-tips????

I alla fall så blev det ju det vanliga jag lagade, fast på ett mycket nyttigare vis, men inte mindre gott för det!

Stekt sill low-carb med blomkålspuré och stekt svamp

b2ap3_thumbnail_sillsvamp.jpg

Hur den då kan bli nyttigare? Och low-carb? Ja, nu serverade jag ju lite potatis till min stekta sill, men om man utesluter potatisen så blir den absolut low-carb eftersom fisken är panerad i fibershusk istället för ströbröd! Jag tycker det blir precis samma resultat. Först vände jag filéerna i äggvita och sen i fiberhusk. Inget mjöl och inget ströbröd. Sen stekte jag fisken som vanligt. Vill man ha den mer LCHF kan man ju alltid tillsätta någon god sås på grädde eller liknande.

Tips!

Och vad gjorde jag med resterande sillfiléer?
Jo, jag har en jättesmart frys. Efter ett tag i lägenheten såg jag, av misstag, att det fanns en "låda" i frysen (hela frysen består av fryslådor) som jag undrade vad den var till för. Fick ju inte plats någonting i den. Den var ju helt platt men några "piggar" på plattan! Sen insåg jag att den är nog till för att styckfrysa bla bär! Nu vet jag ju inte, men misstänker att det är korrekt. 
Så sillfiléerna lades på bakplåtspapper, styckvis, och sen in i frysen på denna hylla. Och vips, så hade jag styckfrysta sillfiléer som jag sen la i en bunke med lock och jag kan ta fram när jag behöver!

Malmö Folkets Park 

Häromdagen var jag även en snabb runda in om Malmös fantastiska Folkets Park. Vilket härligt ställe mitt i Malmö och så underbart att det rustas upp och görs finare. För en 10-15 år sedan var det ganska trist, men nu sprudlar det av värme och härligheter. I alla fall, i parken ligger även terrariet eller som det officiellt heter "Malmö Reptilcenter". Själva terrariet har jag inte besökt på många många år (typ 10-15) men då blev jag oerhört imponerad. Jag är ju absolut inget fan av zoo. Jag besöker aldrig zoo-parker, för jag tycker oftast att djuren har det alldeles för dåligt. Små områden, fel områden, för lite stimulans osv. Men terrariet i Malmö blev jag oerhört imponerad av då. I alla fall så är hela terrairet "inhägnat" av staket och byggnader så man ser inget utifrån utan måste gå in in för att besöka det. MEN en liten del har en inhägnad som går ut om själva Folkets Park. Och där, med anslutning till deras bostad, samsades dessa gulliga djur.

b2ap3_thumbnail_folketspark4.jpg

En typ av jättesköldpadda. Såg 2 stycken, men tror det fanns fler.

b2ap3_thumbnail_folketspark1.jpg

En typ av mini-känguru som jag tror kom från Tasmanien. Det fanns en skylt med info om djuren på utsidan av deras bostad och jag läste den fort och reflekterade inte mer över den, därför är jag lite osäker.

b2ap3_thumbnail_folketspark2.jpg

2 stycken små himla gulliga mini-känguru fanns hä.

b2ap3_thumbnail_folketspark3.jpg 

Och som sagt, så delade känguruna och sköldpaddorna utemiljö på sommaren. De hade vars en igång till deras bostäder. Och på vintern var de bara inomhus, för kallt ute för dessa exotiska djur.

Bor du i närheten av Malmö och vill göra en trevlig utflykt så rekommenderar jag varmt Malmö Folkets Park och missa då absolut inte terrariet, Malmö Reptilcenter, för det är en härlig upplevelse mitt i city!

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1381 0

Detta är en god fiskgryta som jag gjorde på kesella men kanske blir ännu bättre (=såsigare) om man använder tex turkisk yoghurt eller creme fraiche. Jag har även gjort denna gryta med kokosmjölk - mycket gott!

Fiskgryta med matvete

b2ap3_thumbnail_fiskgryta.jpg

Här har jag bara fräst upp en del grönsaker (bör vara övervägande paprika, men jag hade bara en paprika), tillsatte fiskfilé i bitar och hällde på kesella, kryddade och lät allt bli genomvarmt. Sen serverade jag med matvete. 

Så enkelt! Så gott!

 

Chokladbollar

b2ap3_thumbnail_chokladbollar2.jpg

Gjorde ju dessa chokladbollar häromdagen. Ett recept från Fredrik på Tidningen Land.

Igår kom ena dottern på besök och de andra chokladbollarna var ju slut, så jag fick göra några nya. Denna gången hade jag i 25 g riven mörk choklad istället för vaniljpulver. Jättegott!

Prova gärna göra dom, de är lite annorlunda än andra recept!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1181 0

Denna "gratäng" med lax hittade jag hos min Instagram-vän @hopemalin. Hon är så himla duktig på att laga mat och har så många bra goda rätter som hon visar upp. Ibland finns det t.o.m ett recept till bilderna.

Som jag sagt tidigare så älskar jag ju spenat och här hade hon lagt ut ett recept med lax och spenat. Nä, då kunde jag ju inte låta bli att laga den rätten. Hon använde sig dock av en färdig citronsås från Kelda. Jag gjorde min egen!

Ugnsbakad lax med bladspenat och limesås

b2ap3_thumbnail_spenatlax1.jpg

Börja med att fylla en ugnssäker form med 140 g bladspenat (för 2 portioner). Lägg därefter på hela körsbärstomater (fast jag rekommenderar att dela dom på mitten) och ovanpå det färska laxfiléer.
Såsen gjorde jag genom att ta ca 2 dl kesella och blanda med rivetskal och saft från 1 lime-frukt (funkar ju med citron med), salt och peppar. Sen häller man bara såsen över fisken. Kesellan är ganska tjock så man får skeda ut den. Men det går ju lika bra att göra såsen på tex turkisk yoghurt.

b2ap3_thumbnail_spenatlax2.jpg

Ställ in i ugn i 150 grader och låt stå inne tills laxen är klar. Tror det tog ca 20 min.

b2ap3_thumbnail_spenatlax3.jpg

Jag serverade den enbart med kokta rödbetor. Men vill man inte äta den low-carb så servera med ris, bulgur eller liknande.

Tack för det fantastiska receptet Malin :-)

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1146 0

En gryta eller soppa, välj själv :-)

 

Fiskgryta i kokosmjölk

b2ap3_thumbnail_kokoslax.jpg

Trodde inte denna fiskgryta skulle bli så bra eftersom jag använde lax och grytan är gjord på kokosmjölk och chilipasta. Men visst blev den helt underbart god, även med lax :-)

Har man bara i lite mer kokosmjölk så fungerar grytan även som soppa. 

Grytan fungerar även utmärkt att servera med ris eller bulgur om man inte vill äta den LCHF!

Till 2 portioner gör man bara såhär:

200 g laxfilé (alt vit fiskfilé)
3-400 g blandade grönsaker, strimlade
1 burk kokosmjölk light
Röd curry-pasta (jag tar en halv liten burk för jag älskar ju currypasta)
Fisksås
Vitpeppar

Fräs grönsakerna i lite olja, men de måste behålla sin spänst. 
Lägg i några matskedar currypasta, eller så mycket du tål, häll på kokosmjölken.
Häll på ca 1 msk fisksås och peppra lite.
Låt småkoka några minuter och lägg därefter i laxfilén skuren i bitar.
Låt sjuda lite till, tills laxen är helt klar.
Smaka av med mer fisksås och peppar.

 

Svampdax

b2ap3_thumbnail_svampkort.jpg

Plockade fram svampkorgen igår och begav mig ut mot stället där jag löptränar för där finns ofantligt många champinjoner och bläcksvamp. Men när man plockar champinjoner måste man vara mycket uppmärksam. För när jag började leta så visade det sig bara finnas vit flugsvamp!!! Men gick bara över stigen och såg en massa fler svampar och voila! Bara champinjoner :-)

Nu har det varit mycket torrt och soligt väder i en veckas tid så många av svamparna hade "torkat", men plockade en hel del ändå. Väl hemma, när jag rensat svampen, visade det sig att jag kom hem med 5 liter champinjoner och ca 1 liter fjällig bläcksvamp. Bläcksvamp hade jag kunnat plocka hur mycket som helst av, men jag är inte så himla förtjust i dom, så tog inte så många. Bara så jag kunde blanda lite.

Nu blir det till att frysa in, för så mycket kan jag inte äta på en gång!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1214 0

Stekt sill är något jag saknat jättemycket i Thailand. Inte för att det är något jag äter speciellt ofta här i Sverige, men ibland. Och ibland får jag bara sånt riktigt sug efter stekt sill.

Så, efter lax, är det sillfiléer jag köpt. Igår lagade jag då stekt sill men ville försöka göra den så mycket low-carb som möjligt så jag panerade dom i fiberhusk och serverade med blomkålspuré :-)

Stekt sill och blomkålspuré

b2ap3_thumbnail_sillblomkal.jpg

Ja, vad ska jag säga. 
Bara GottGottiGottGott :-D

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1147 0