Ja, varnar alla som är känsliga mot nyttig och hälsosam mat fullproppad med vitaminer :-D
Grönkål är ju en otroligt nyttig grönsak. Vansinnigt nyttig. Och den här årstiden - väldigt billig! Men jag har aldrig använt grönkål till någonting. Så det fick bli ändring på det! Billig och nyttig mat är det som prioriteras här hemma och helst ska det då vara vegetariskt. Och då funkade detta perfekt!
Grönkålssoppa a la Karin med ägghalvor
Varför jag döpt den till "a la Karin" är för att de recepten jag hittade på grönkålssoppa tyckte jag var lite "mesiga" och intetsägande. Jag ville ha mer smakupplevelse än bara grönkålen. Så jag tillsatte både vitlök och chillifrukt. Och både vitlök och chilli är ju oerhört nyttiga växter med mycket antioxidanter, vitaminer och välgörande ämnen. I Thailand säger man att när man äter mycket chilli-frukt håller man sig smal för att det påverkar ämnesomsättningen. Nu vet jag inget om det, men jag tror att det finns någon sanning i det.
I alla fall här är mitt recept på grönskålssoppa, 2 portioner
250 g färsk grönkål, strimlad
1 röd lök, grovhackad
1-2 vitlöksklyftor, grovhackad
1 piripiri eller mildare sort chilli, grovhackad
ca 4 dl grönsaksbuljong
2 dl kesella
olivolja
salt och peppar
Fräs strimlad grönkål, lök, vitlök och chilli och en större kastrull några minuter. Tillsätt buljongen och låt koka ca 15-20 minuter på svag värme. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kesellan och kryddorna. Rör om. Mixa ihop till en slätare soppa med mixer. Servera med kokta ägghalvor och ett knäckebröd.
Jättegott!
Vitaminboost!