Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Low Carb

För ett tag sedan behövde jag fixa till en snabb lunch och hade inte så mycket ingredienser hemma. Men jag hade ägg att göra en härlig äggröra med.

Äggröra med grönsaker och halloumi

b2ap3_thumbnail_aggrorahalloumi.jpg

Lätt, gott, nyttigt!

Och gud vad jag älskar halloumi!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1442 0

Nä!
Än så länge har jag inte så mycket mat eller ingredienser i hemmet. Det är dyrt att shoppa på sig allt på en gång. Det betyder att jag får laga väldigt spartansk mat och ändå försöker jag få det så nyttigt jag bara kan av det lilla jag lyckats köpa på mig eller haft hemma sen tidigare.

Så idag blev det en tonfiskgryta som kan serveras med vad man gillar eller har hemma, tex ris, pasta, korn/vete/rång, couscous, bulgur eller liknande. Jag serverade med shirataki-nudlar.

Curry- och tonfisk-gryta med shirataki-nudlar

b2ap3_thumbnail_tonfiskcurry.jpg

Detta är en rätt som jag tycker är fantastisk god och så är den så himla enkel att göra.

Till 2 portioner använde jag

1 burk tonfisk i vatten
Ca 300 g blandade grönsaker (lök, vitlök, paprika, morot, broccoli osv)
Ca 2 dl kesella (för LCHF-mat kan man använda grädde istället)
Curry efter behag (ca 1-2 msk)
Salt och peppar

Dela grönsakerna i mindre bitar. Häll olivolja i en stekpanna med högre kant och fräs grönsakerna tillsammans med curry några minuter. Det ska finnas tuggmotstånd kvar. Lägg i tonfisken och fördela den. Stäng av plattan och häll i kesellan. Kesellan får inte koka bara bli varm. Används grädde kan man värma upp den lite. Smaka av med salt, peppar och mer curry om det behövs.

Servera med det tillbehör du önskar, men för low-carb/LCHF fungerar ju shirataki-nudlar utmärkt. 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1743 0

Oj oj oj, vad tiden springer iväg. 
Kanske inte så konstigt. För 1 vecka sedan sa jag hejdå till Thailand och flög hem till Sverige. För gott! En otroligt stor omställning.
Förra torsdagen hade jag bokat en flyttfirma till att flytta mina magasinerade möbler till min lägenhet. Fredagen spenderades på Ikea. För trots att alla möbler var magasinerade och jag nu bara hade skaffat en liten 1:a, så var det mycket jag saknade. Som bla TV och soffbord. En skrivare var oxå akut nödvändigt då jag måste kunna skriva ut fakturor och sånt till företaget.

En del möbler hade jag sålt innan jag åkte till Thailand och en del hade jag gett bort. 

Insåg att jag inte hade någon kaffekokare, knivar inkl knivblocksställ, vinglas, djupa tallrikar, mikro-ugn med mera, med mera. 

Ja, i alla fall har jag lyckats få ordning på lägenheten nu. Vissa saker saknas fortfarande och får ta sin tid att komma, men ändå. Men vet ni vad jag inte har??? Mjöl, socker, bakplåtspapper, florsocker osv så att jag kan baka!!!! Det bara MÅSTE jag köpa nu i veckan.

Det jag har köpt är mat så jag kan laga min egen mat och slipper äta ute och igår blev det en härligt underbar vegetarisk soppa a la LCHF!

Blomkåls/avokado-soppa

b2ap3_thumbnail_blomkalavokado.jpg

Åh vad denna blev god!

Receptet jag lägger ut här är bara ungefärligt då jag bara höftat allt.

1/2 litet blomkålshuvud
1/2 röd lök
1 stor vitlöksklyfta
1/4 avokado
1 dl kesella
Salt och peppar

Tillbehör kokt morot

Dela blomkålen, lök och vitlök i mindre bitar. Lägg i kastrull och fyll på med vatten så det bara precis täcker grönsakerna. Koka grönsakerna mjuka. Lägg grönsakerna samt avokadoköttet i en mixer. Lägg i kesella, salt och peppar och kör så slätt du vill ha det.

Servera med kokta morötter!

 

Last modified on Continue reading
in Recept 1786 0

Igår blev det min variant av kycklingburgare. Det blev då även en low-carb-variant, kanske inte helt LCHF eftersom det då krävs lite mer tillsatt fett, men det går ju lätt att fixa.

Men med mycket grönsaker och utan bröd blev den supergod!

Low-carb kycklingburgare, grönsaker och tzatziki

b2ap3_thumbnail_kycklingburger.jpg

Här är ju kycklingfärs den allra billigaste färs-sorten, vanligaste färs-sorten och så tycker jag bäst om den. Förstår inte att det ska vara så svårt att få tag på kycklingfärs i Sverige, att inte alla affärer säljer det!

Här serverade jag den med vitkål istället för hamburgerbröd tillsammans med ett stekt ägg, tzatziki, fräst svamp, squash och broccoli.

Burgaren var kryddad med 6 hackade vitlöksklyftor och en hemmagjord superhet chilisås jag fått av en thai-vän :-) Och så salt och peppar förstås!

Mums!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1779 0

Tja, vad ska jag mer säga?

Kolla bilden!

b2ap3_thumbnail_kackerlackor.jpg

Jodå, jag bor ju i Thailand och då ser man både ett och annat i matväg. Grillade/friterade insekter är ju rätt så vanligt här. Inte för att jag smakat någon gång - skulle aldrig få för mig - örk!

Men dessa (förmodligen fyllda) kackerlackor var de första jag sett i denna storleken. En gång såg jag någon grillad gecko-ödla som var riktigt äcklig, men detta var nog ännu värre!

Dessa läckerheter hittade jag på marknaden, där jag och mannen åt en god middag. Vi föredrog förstås wokade grönsaker med räkor och kokta musslor som förrätt!

Vilken tur att vi redan hade ätit när vi hittade dessa på marknaden, så vi inte blev frestade!

Men tydligen ska insekter vara fullproppade med protein, men det är ändå inget som jag skulle få för mig att prova. Gillar ju inte ens "vanligt"kött :-(

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1869 0

För ett tag sedan lagade jag en supergod grönsaksragu från World of Shapes receptbank.

För några dagar sedan var jag sugen på en god soppa och mina soppor brukar bara bli antingen broccoli- eller blomkålssoppa, nu ville jag ha något annat. Och så kom jag att tänka på grönsaksragun. Om man hade i lite mer vatten i den, mixade grönsakerna och slängde i lite yoghurt och cotton cheese, så kunde det väl funka som soppa?

Sagt och gjort så provade jag och det blev så himla gott!!!

Godaste redda grönsakssoppan

b2ap3_thumbnail_tomatsoppa.jpg

Jag hade i lite mer olika grönsaker än utgångsreceptet och så serverade jag med cottageh cheese och ägghalvor. Vill man inte äta den low-carb så går det utmärkt att blanda i ca 70 g kokt matvete eller liknande i soppan (1 portion)!

 

Kanelsnäckor med äpplemos

b2ap3_thumbnail_applesnackor1.jpg

Bakade helt vanliga kanelsnäckor (nåja, hade inte tillräckligt med vetemjöl, så slängde i lite grahamsmjöl!) och fyllde med äpplemos, kanel och hackad mandel. 

Äpplemos är inget jag har hemma normalt utan jag fick rester av några grannar som skulle åka hem till Sverige :-) Så det var nytt för mig att ha i kanelbullar men blev supergott. Tidigare har jag ju haft lemon-curd i och det är oxå jättegott!

b2ap3_thumbnail_applesnackor2.jpg

b2ap3_thumbnail_applesnackor3.jpg

Är lite sur eftersom ugnen gräddar ganska ojämnt :-(

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1383 0

Vegetariskt tofu pytt-i-panna med hemmagjord "hot" tomatkräm

b2ap3_thumbnail_vegepytt.jpg

Denna pytten är gjord med tofu och en himla massa grönsaker. Älskar att ha mycket grönsaker i pytten. Jag har dock ingen potatis i. Men här finns kolhydrater från tex rödbetor! 
Sen ärligt, så har jag ingen aning om ifall och hur mycket kolhydrater tofun innehåller. Står ju givetvis inget i innehållsförteckningen! Vad ska det vara bra för?

I alla fall, så serverade jag den med stekt ägg och en hemmagjord tomatkräm som jag hotade upp med sambal olek :-) Annars är den gjord enbart på yoghurt, tomatpuré, sambal olek, salt och peppar!

Ingen ketchup här inte! Innehåller för mycket socker/sötningsmedel och annat jag inte tycker hör hemma i maten.

Så gott!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1627 0

"Blomkålsris" är för mig en ny "uppfinning".
Om man vill äta low-carb och utesluta tex ris, så tycker jag om att kunna ersätta det med något annat. Och då är "smulad" blomkål en superbra ersättning. Både gott och bra konsistens och enkelt att fixa.

Idag skulle det blir stekt ris med fisk och då gjorde jag den helt enkelt på "blomkålsris" :-)

Stekt "blomkålsris" (thai-style) med stekt fiskfilé

b2ap3_thumbnail_blomkalsrisfisk.jpg

Och hur jag gör "riset"?

Väldigt enkelt. Kör blomkål i matberedaren i några sekunder, så det blir lite smuligt. Hur smulig man vill ha den är upp till var och en! Sen är det bara att fräsa upp "riset" i en stekpanna, just i detta fallet tillsammans med grönsakerna jag hade i. 

Mycket gott och nyttigt! Vill man göra den mer LCHF så rekommenderar jag att man gör en sås vid sidanav av grädde!

GottGottIGottGott :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1711 0

Idag skulle det bli en broccoli/potatissoppa. 
Men när jag slängt i både det ena och det andra får jag nog döpa om den till vegetariskgrönsakssoppa istället :-)

Vegetarisk grönsakssoppa

b2ap3_thumbnail_gronsakssoppagul.jpg

Soppan innehåller lite potatis, massor av broccoli, lite morot, lök, vitlök, ingefära, mjuk tofu och lite yoghurt. Serverades med cottage cheese.

b2ap3_thumbnail_cottagecheese1.jpg

Såhär ser "keso" ut i Thailand = cottage cheese. Mer som smulad fetaost, men helt utan smak!!!

b2ap3_thumbnail_cottagecheese2.jpg

Den är rysk!

b2ap3_thumbnail_cottagecheese3.jpg

Och här kan man läsa att den innehåller färsk mjölk 97% och yoghurt 3%. Inget annat! Men det tror jag inte på!

 

Mellanmåls-smoothie

b2ap3_thumbnail_lingonrabarber.jpg

Till mellanmål blev det idag en smoothie gjord på yoghurt, rabarber, lingon, banan och kanel. Så himla god :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1356 0

Spagetti och köttfärsås fast vegetariskt och low-carb?

Jodå, det går att fixa. 
Men grunden måsta då vara andra typer av nudlar än spagetti. Jag använder mig av shirataki-nudlar, då de är himla lätta att få tag på här. Men man kan lika gärna göra (köpa?) zucchini-nudlar eller liknande grönsaksnudlar.
Eller så struntar man i att ha det low-carb :-)

Grunden i såsen är typ sådan där torkad sojaprotein-färs, men man kan ju utesluta det helt och hållet och bara använda grönsaker. Eller varför inte tofu-färs?
Här i Thailand har jag inte väldigt mycket att välja på, bara den här torkade "färsen" och tofu, så det fick bli "färs" idag.

Sen hade jag gjort en lite annorlunda hummus som jag serverade till, nämligen en hummus gjort på kikärtor, svarta bönor och tomatpuré :-) Gott!

Shirataki-nudlar med vege-färs

b2ap3_thumbnail_vegeshirataki.jpg

Jag gör väl ungefär som man gör vanlig köttfärssås men bytar då ut mot vegetariskt alternativ samt att jag använder mig av måtten i World of Shapes kostschema där en tjej äter 1500 kcal per dag.

Då blir upplägget ungefär såhär för 2 portioner

300 g färs (kolla upp hur mycket det motsvarar i vegetariska alternativ)
200 g blandade grönsaker (i min fanns lök, vitlök, broccoli, paprika, squash, morot och vitkål)
1 burk krossade tomater (400 g)
Tomatpuré efter smak
Osötad senap typ Dijon
Kryddor

Eftersom jag hade torkad soja-färs la jag den först i blöt i några timmar tillsammans med kryddor; paprikapulver, gurkmeja och oregano. Låt den rinna av väl innan den ska användas.

Stekt färsen för sig.

Fräs grönsakerna några minuter. Det måste finnas tuggmotstånd kvar. 
Blanda i den stekta färsen.
Häll i tomatpuré, senap och de krossade tomaterna. Blanda väl och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.
Krydda med salt, peppar, basilika, oregano eller annat du tycker om.

 

Chia-pudding med lingon och blåbär

b2ap3_thumbnail_chialingon.jpg

Gjorde ju en chia-pudding häromdagen av kokosvatten. Hälften blev över och idag serverade jag den med lingon och blåbär. Nu är de enda blåbär jag får tag på de där stora amerikanska som smakar ingenting. Men hoppas där kanske ändå finns lite vitaminer i dom!

Detta blev jättegott, syrligt men gott!

Chia-puddingen brukar jag göra som så att jag blandar 2 dl vätska (te, vatten, mjölk, yoghurt, kokosmjölk osv) med 2 msk chiafrön. Använder man "rinnigare" vätska så kan man ta lite mer chiafrön. Blandar i om man vill ha någon smaksättning och låter det hela stå under natten!

Last modified on Continue reading
in Mat 1486 0

Denna härliga gryta med kycling, gul curry och banan har jag lagt upp på bloggen tidigare. Men eftersom jag hade en blogg-krasch för ett tag sedan så lägger jag upp den igen :-)

Är man inget stort fan av frukt i maten så kan man givetvis göra denna rätten utan banan. Eftersom jag är så himla tankspridd så händer det ändå ofta att jag glömmer bananen. Som i detta fallet där jag kom på det när vi började äta och snabbt sprang ut i köket för att skiva några bananer och lägga på tallriken!

Kycklinggryta med curry och banan

b2ap3_thumbnail_currybanan.jpg

Receptet är (som vanligt) hämtat från World of Shapes kostschema där en tjej äter 1500 kcal. Även denna rätten åt jag helt utan "kolhydrater" såsom ris, pasta osv eftersom jag får i mig det i mängder här i Thailand ändå!

2 portioner à 1500 kcal

300 g kycklingfilé
200 g blandnade grönsaker (jag har lök, vitlök, svamp, paprika, broccoli och vitkål i)
100 g kesella (1% fett)
60 g skivad banan
2 tsk olivolja
Curry
Salt och peppar
Lite gurka, tomat, sallad
(50 g rått ris/pasta om man önskar serera det till)

 

Fräs kycklingen med olivolja i pannan tills den nästan är klar.
Lägg i grönsakerna och fräs ett tag till.
Häll i curryn och fräs lite till. (Själv älskar jag curry så jag tar i rejält!).
Ta av pannan från spisen och lägg i banan samt rör ner kesellan försiktigt så det inte skär sig.
Skär upp tomat och gurka samt sallad till garnering.

OBS! Bor man som jag och inte hittar kesella så får man försöka ta någon ersättning som tex en fast yoghurt. Om det finns möjlighet så kolla att den håller en hög halt av protein!

Servera med sallad, tomat och gurka till.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1784 0

Vegetarisk low-carb mat är något jag gillar.
Low-carb äter jag ju nästan alltid när jag lagar egen mat. Ofta äter jag väl helt utan kolhydrater såsom ris, pasta, potatis osv.
Tyvärr blir det ju inte så mycket av low-carb när man äter ute här i Thailand i risets och nudelns land. Just därför kompenserar jag det med att oftast äta "kolhydratfritt" här hemma.

Denna grönsaksgrytan är makalöst god och lagar man en rejäl laddning från början så har man till många rätter. Den går utmärkt att äta till en bit kött eller kött-ersättningsprodukter. Den går även att äta med tex keso. Servera den med eller utan pasta/ris. Alltså den går att variera oändligt. Grönsakerna i grytan går oxå att variera i oändlighet men grunden är ju förstås tomater och för min del har jag även alltid paprika i.

Grytan är gjord enligt World of Shapes kostschema där man rekommederar att man äter 1 dl till 150 g proteinkälla (dvs kött eller liknande) och 25 g kolhydratkälla (ris, pasta osv) = 1500 kcal för tjejer. Eftersom jag älskar grönsaker och inte hade några kolhydrater till så tog jag mycket mer av den.

Receptet nedan räcker till 4 portioner där jag använt mig av ca 2-3 dl ragu till maten.

Grönsaksragu att använda till mycket

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu1.jpg

Att laga mycket på en gång är smart :-)

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu2.jpg

Min ragu serverade jag med sesam/franska örter-öpanerade tofutärningar!

 

Recept 4 portioner

1 zucchini (jag använde äggplanta)
4 paprika olika färger
4 stora tomater
1 stor gul lök
5-6 vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
2 dl vatten

Hacka alla grönsaker.
Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt resten av grönsakerna och låte det fräsa ett tag på lite mer än medelvärme.
Häll tomatpurén och vatten. Låt småkoka ca 20 minuter.
Krydda med salt , peppar och vad ni tycker om. Jag använde sambal olek och oregano.

Jag varierar ofta grönsaker och har i både svamp, vitkål, broccoli, blomkål, chilifrukt osv. 

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2029 0

Det är inte jätteofta vi äter rött kött i denna familjen, det blir mest vegetariskt och kyckling, fisk och skaldjur.

Men för att tillfredställa mannens behov så äter vi ibland något med färs, oftast blir det då av kycklingfärs. Men idag lyxade jag till det och gjorde nyttiga hamburgare (low carb) på oxfärs. Serverade med tzatziki - mums!

Hamburgare med avokado och tzatziki

b2ap3_thumbnail_avokadoburgare.jpg

Detta är en burgare-meny gjort enligt World of Shapes kostschema där man (som tjej) äter 1500 kcal per dag. 

Hamburgaren är gjord på oxfärs och i den har jag både hackad chili och mixad avokado. Fantastiskt gott. Och äter man enligt LCHF så kan man ju ta ganska mycket avokado i för att fylla upp fettet. I min är det ca 1/4 avokado till 2 personer!

Här har jag serverat den med vitkål som "hamburgerbröd", stekt ägg(vita), ugnsbakade grönsaker och en god tzatziki!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1688 0

Fredag idag!
Fiskdag idag!

Vad hittade jag på då? 

Jo, den här härliga low-carb fiskrätten!

Lime-bakad fiskfilé med blomkålsmos

b2ap3_thumbnail_limefisk.jpg

Serverade en härlig grönsallad till det. Mängder med vitaminer behövs ju när man äter low-carb.

Mums! Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1621 0

Lite annorlunda?
Jovisst - blomkålsris! Vem har ätit det?

Men eftersom jag då försöker äta "low carb" så får man hitta på något annat än de vanliga kolhydraterna. Brukar ju annars köpa shirataki-nudlar som oxå finns i "ris"-variant, men där jag köpt det tidigare har dom det inte kvar längre och jag har ännu inte hittat något nytt ställe som säljer :-(

I alla fall så fick jag tipset med blomkålsris från en hemsida, Tasty Health, och har böjrat använda det. Mycket smart tycker jag!

Stekt blomkåls-ris med räkor

b2ap3_thumbnail_stektblomkalsris.jpg

Blomkålsris gör jag genom att jag delar blomkål i lite mindre bitar och lägger i matberdaren och kör till en grynigare massa. Hur smått man vill ha "grynen" bestämmer man ju själv. Sen är det bara att steka blomkålen lite lätt innan det serveras. I stekt ris har jag då stekt allt tillsammans och även ägg och lagt i räkorna när allt var klart!

 

Midsommarbuffé

b2ap3_thumbnail_midsommarbuffe.jpg

Klart vi även firade midsommar i Thailand. Akvavit är en svensk krog/restaurang som har fantastisk mat. Vi har ätit både julbord och midsommarmat där tidigare (ja, och även annat!). Såhär såg ena omgången midsommartallrik ut från årets buffé. Jag inriktade mig på de 3 lax-sorterna; rökt-, kokt- och garvad lax (jaaaa.... så skrev Pelle på Akvavits reklamblad!!! Men ska ju vara gravad lax förstås!).

Enda som jag saknade lite, men äter ändå inte så mycket av det, var matjessill, gräddfil och gräslök!

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1781 0

Kombinationen röd curry-pasta och kokosnötsmjölk är bara såååååååå gott - tycker jag. Älskar det! Och har sagt så många gånger tidigare.

Och det jag brukar laga är en kycklinggryta. Ibland blir det fisk, men idag kyckling!

Kycklinggryta i röd curry-pasta

b2ap3_thumbnail_kycklingcurry.jpg

Denna är så enkel. Följer nu för tiden inget recept utan kokar bara ihop det jag ska ha i.

Som här till 1 person:

Ca 150 g kyckling-filé skuren i mindre bitar
150-200 g blandade grönsaker såsom paprika, lök, vitlök, svamp, kål
400 g kokosmjölk (den tunnare varianten)
2-3 tsk currypasta eller hur mycket (jag har ofta i väldigt mycket, men jag älskar starkt)

Fräs grönsakerna i lite olivolja, ta med kycklingbitarna och fräs tills det är nästan klara.
Häll i currypastan och rör om , häll därefter i kokosmjölken. Rör om så currypastan blandar sig väl.
Låt småkoka i ca 15-20 min. Smaka av med fisksås och lite peppar!

Hur enkelt som helst. 

Och är man inte snål med kolhydraterna så serverar man grytan med fördel med jasminris!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1750 0

Ville egentligen ha en potatissallad som tillbehör idag, men ville då inte ha själva potatisen eftersom vi försöker äta så mycket "low carb" som möjligt. Jaha, vad kan man ersätta potatisen med, tänkte jag? Jo självklart med blomkål. Älskar ju blomkål och äter väldigt mycket av det så det fick bli så. 

Annars gjorde jag denna "sallad" precis som jag skulle gjort en god krämig potatissallad men bytade ut potatisen mot kokta blomkålsbuketter :-) 

Om det funkade?
Alldeles förträffligt!

Och att jag serverade den till en färsbiff behöver man inte bry sig om. Servera den till fisk eller till något vegetariskt. Nu ville mannen ha en hamburgare, så jag åt det med!

LCHF Blomkålssallad

b2ap3_thumbnail_blomkalssallad.jpg

Till 2 personer tog jag ungefär ett halvt blomkålshuvud och skar i mindre buketter. Kokade buketterna några minuter, hällde av vattnet och lät blomkålen svalna.

Sen rörde jag ihop en goja på yoghurt (kesella funkar nog ännu bättre!), lite majonnäs, osötad senap typ dijon, salt och peppar.

I röran hade jag förutom blomkålsbuketterna, paprika, sugarnsaps, röd lök, vitlök, chilipepparfrukt och lite strimlad rödkål. 

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2260 1