Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Matlagning

Jo, men när man bor här så spelar dagarna inte så stor roll. Vill jag sova länge en onsdag, så gör jag det. Vill jag ta ett glas vin en torsdag så gör jag det. Vill jag gå ut på en bar en tisdag, så gör jag det! Jo, det är ju många andra som även gör det, men jag tänker mer på att de flesta människor har ändå tider att passa och hålla, scheman som ska synkas med resten av livet osv. Okej, visst har jag ett jobb, men eftersom jag bor i andra änden av jordklotet så vaknar inte mina kunder förrän det är eftermiddag här, så sova kan man göra hur länge man vill :-) Fast jag sover sällan länge. Har jag inte vaknat till kl 8, vilken dag som helst, så ringer min klocka och väcker mig då. En anledning är att jag vill ta vara på den ljusa dagen. Här blir ju mörkna redan vid 18-tiden på kvällen, så vill man hinna med saker medan det är ljust så kan man inte ligga och lata sig. Sen tycker jag om att vara uppe och göra saker på morgonen då jag har mest energi. Okej, många tycker väl 8 är rätt sent en vanlig vardag när man jobbar, men som sagt, oftast vaknar jag av mig själv kl 7, men jag har ju inte precis bråttom att komma ur sängen :-)

Fredag morgon vaknade jag som vanligt, medan mannen sov vidare som en stock. Okej, han landande jui  torsdags efter nästan ett dygns flygresa. Nej, det tar inte 1 dygn hit, men med tidsomställningar och så, så missade han en natt och han kunde inte sova på planet, så jag lät honom sova på morgonen och åt frukost själv.

Grönsaksomelett kryddad med gurkmeja, serverad med hemmagjord surdegsbaguett med lite ost och gurka.

b2ap3_thumbnail_omelettbaguett.jpg

Nja, bilden är väl kanske inget mästerverk, men omeletten ville inte precis som jag ville och "ramlade" ner på tallriken!
Baguetten var superenkel att baka och bakades med en "fördeg", en något förenklad surdeg. Brödet blev jättegott. Jag bytte ut vetemjölet i fördegen mot fullkornsvetemjöl! Annars följde jag detta recept>>>

 

Till lunch var planerat något helt annat som jag insåg låg kvar i frysen :-( Tack och lov hade jag ju resterna från igår att ta till; tofu-chili-strognaoff.

b2ap3_thumbnail_tofustroganoff01.jpg

 

Middag!!!
Jag hade bestämt att jag verkligen skulle dra ut mannen på restaurang för att fira att han var hemma igen. Men det behövdes inte, han var helt med på noterna. Men sen skulle vi bestämma ställe. Vi hade några alternativ men det slutade med den helt underbara och vansinnigt mysiga restaurangen Cabbages & Condoms som nog har Pattayas godaste thai-mat. Och det till helt okej priser! Mycket mat får man med! 
Jag har varit här flera gånger, men restaurangen är så rolig och trevlig och ligger så vansinnigt vackert och man sitter nästan uppe i träden ovanför havet, så det blir lätt att man kommer hit om och om igen. Nu är det en bit ifrån där vi bor och vi tog baht-buss en bit på vägen, men den går inte ända fram, så halva sträckan gick vi. Hem promenerade vi hela vägen och det är ändå ca 3 km!

(Obs! Bilderna tagna med dålig mobilkamera!!!)

Här började jag med en god cocktail som hette Bangkok Night. Nu minns jag inte vad den innehöll, men god var den :-)

b2ap3_thumbnail_bangkoknight.jpg

Jag beställde vegetarisk mat nämligen tofu sweat and sour med brunt ris vid sidan av. Mannen beställde först en supergod kycklingsoppa i kokosmjölk och sen sauterade grönsaker.

b2ap3_thumbnail_thaimat.jpg

Väl hemma igen blev den en kopp kamomill-te :-)

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1571 0

Igår var dagen D med jättestort D!
Mannen kom tillbaka från sin 3 veckor långa vistelse i Sverige. Och som jag har längtat efter honom. Har varit helt vilse och ensam utan honom, trots att grannarna och flera andra försökt "underhålla" mig! Men utan honom är jag inte en hel människa, så nu känns det skönt :-)

Han hade åkt hem med Norwegain Airways på en superbillig biljett, 2000 kr, men där ingick då intet bagage, ingen mat och dryck och ingenting. Plus att han hade byte i Stockholm och det tog 6 timmar! Tillbaka ville vi hitta en lika billig resa, men det billigaste vi kunde hitta var Norwegain igen, men då nästan dubbelt så dyr :-( Trots att inte mat och bagage ingick. Det ingår alltså bara handbagage i priset. Han behövde inte mer, då han hade kläder hos sin mamma där han skulle bo.

Men det blev problem på vägen tillbaka eftersom jag gett honom en lång lista på saker han skulle köpa. Först och främst var det vin. Han hade planerat att ha inchecka bagage med sig tillbaka, men det slutade med att han bara ville ha handbagage, så vi fick skippa vinet :-( När han sen kom till säkerhetskontrollen på Kastrup, så tog dom alla förpackningar med makrill-i-tomatsås som han köpt med till oss :-( Jo, jag misstänkte det innan och sa det till honom, men han envisades med att det skulle gå bra.

Nåja, lite annat hade han med till mig

b2ap3_thumbnail_julafton.jpg

Gott grönt te - nästan omöjligt att hitta här och hittar man ett gott bra märke, så är det svindyrt. Rooibos-te - har jag aldrig sett här. Flingsalt - jättedyrt här! Pärlsocker - har jag aldrig sett här, så nu ska det bakas kanelsnäckor :-) Paranötter och pumpa-frön var väl överblivet snacks som mannen hade på planet. Paranötter har jag inte hittat här, men andra nötter här är svindyra. Bara jordnötter som är billiga! Olika typer av frön finns massor av här men alla är rostade i olja och saltade, naturella är oerhört svårt att hitta här, jag har dock hittat solroskärnor!

b2ap3_thumbnail_choclatechipcookies1.jpg

Vaknade tidigt av mig själv, var väl spänningar, steg upp och såg en bra film på TV; Jorden runt på 80 dagar (från 2004). Mannen ringde och sa att han inte hann med den tidiga bussen från flygplatsen hit, så jag hade några timmar på mig att underhålla mig själv innan han kom. Så det blev ytterligare ett varv till gymmet (nämen, kan ju bli en vana!) och sen passade jag på att baka chocolate chip cookies peanuts. Jo, vet att de ser lite märkliga ut, men smaken är det absolut inget fel på. Men det blev lite "smuliga" och anledningen tror jag är för att jag använde mig av naturella, oskalade nötter som jag hade hemma. Tror att själva "skalen" gjorde att det blev lite smuligt. Så de är väldigt sköra och faller lätt isär, men som sagt, det blev helt underbart goda. Receptet är ett gammalt beprövat från Leila Lindholm>>>

 

I alla fall så började dagen ju med först lite te, TV och sen frukost; banan, melon, chia och kardemumma-smoothie som jag toppade med passionsfrukt. Yammi!

b2ap3_thumbnail_smoothiemelonpassion.jpg

 

När mannen väl kommit hem så hade jag förberett en lunch med chili/kanel-köttbullar, wok-grönsaker och en brun yoghurtsås. Oj oj oj, försök krydda köttbullarna lite annorlunda nästa gång. Jag hade kanske i 0,5 tsk kanel i 400 g färs och det blev så himla gott och annorlunda. Kanel-smaken trädde inte fram så kraftigt, men man märkte att det, som sagt var, annorlunda! Yoghurtsåsen gör jag genom att hälla fast yoghurt i en skål, blanda med soja och kryddor, sen mikrar jag det så det blir lagom varmt!

b2ap3_thumbnail_kottbullarkanel.jpg

 

Middag hade jag tänkt vi skulle äta ute idag för att liksom fira att mannen äntligen var hemma. Men efter en mycket lång flygresa där han inte kunde sova, så var han alldeles för trött, tyckte han, så jag fixade ihop en tofu-stroganoff med massor av grönaker istället. Men såg att jag både hade alldeles för lite tomatpuré och alldeles för lite yoghurt för att få ihop något riktigt bra. Men så fick det ju bli, hade inget annat att ta till!

b2ap3_thumbnail_tofustroganoffoliv.jpg 

Jodå, den blev god, men hade kunnat bli ännu bättre!

Men, bara för det, tänker jag draaaa ut honom fredag kväll för en härlig middag ute!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1815 0

Regn regn regn regn :-(

Det bara vräker ner och har gjort sen tisdag kväll. Har även varit vansinniga åskväder som t.o.m gjorde mig rädd, jag som inte är speciellt åskrädd! Och gatorna flödar av vatten. Ja, många gånger är det faktiskt brunnarna som inte kan ta emot mer vatten men många många gånger är det för att thai-arna inte kan bygga gator med rätt lutning. Som idag, gick till skolan, och gatan står under några cm vatten. Ser en avloppsbrunn, som är helt torr, inget vatten rinner ner! Jodå, brunnen är ju högra än själva gatan!!! That's Thai technology!

I alla fall....

Frukost onsdag morgon fick bli pannkakor med jordgubb/melon-tofukräm toppad med torkade mungo-bönor.
Pannkakan gjorde jag på äggvita, fiberhusk, chiafrön och kryddade med ingefära (för att det är en så himla nyttig krydda - och ganska god).
Torkade mungo-bönor är jättegott, fettrikt men med lite kolhydrater. Fungerar säkert som ett lika bra snacks som tex nötter. Men här i Thailand får man se upp, för nästa alla torkade nötter och frön är rostade i olja och tillsatt salt. Dock inte dessa mungo-bönor!!!

b2ap3_thumbnail_jordgubbmelonpannkaka.jpg

Torkade mungo-bönor

b2ap3_thumbnail_mungobeans.jpg

Och av någon underlig anledning så lyckades jag masa mig iväg till gymmet och körde ett Fustra-pass idag. Det var ju mer än 3 veckor sedan!!! Behövdes verkligen. Hoppas jag orkar hålla uppe motivationen framöver nu!

 

Till lunch hade jag tack och lov rester igen. Älskar rester! Så det blev falafel med paprika/curry-sås och sallad.

b2ap3_thumbnail_falafelpaprikasas.jpg

 

Har varit igång hela dagen med både gym, städa som en galning, skola, förberedde mat till torsdag och så fixade jag middagen: Fisk kokt i paprika/curry-sås (rester) samt ungsbakade grönsaker.

b2ap3_thumbnail_fiskpaprikasas.jpg

Paprika/curry-såsen är något av det godaste jag smakat. Och jag kom på flera olika maträtter jag kan använda den till och det jag lagade häromdagen blev till ett helt kompani, så tyckte att den nog skulle passa utmärkt även till fisken jag åt till middag :-)

Recept på paprika/curry-såsen är hämtad från Mattias på Vegoriket och du kan även hitta det här nedan.

 

Paprika/curry-sås
(från vegoriket.se)

3 röda paprikor
Olivolja
1,5 dl gul lök, hackad
2,5 dl kokosmjölk
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin (detta hade jag inte hemma så jag uteslöt det, dock hade jag i lite ingfärspulver som kompensation)
1 tsk salt
3 msk tomatpuré (jag tog något mindre)

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg de på en plåt med utsidan uppåt. Pensla med lite olivolja och låt de sedan rostas i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut dom och lägg genast över dom i en skål och täck med plastfolie. När de har svalnat drar du enkelt av skalet på paprikorna.

Stek den hackade löken fint i olja. Den ska inte får färg, bara bli mjuk och genomskinlig. Släng nu ner paprikor, lök, kryddor och kokosmjölk i en matberedare och mixa till en slät sås (jag använde handmixer). Häll såsen i en kastrull och låt sjuda i ca 15 minuter. Salta och peppra om det behövs.

 

Berätta gärna om du gjort den och vad du tyckte och vad du använde såsen till!

/Karin

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1742 0

Tänkte jag skulle byta namn på blogg-inläggen, för det där med diet missförstås så himla lätt.
Okej, visst försöker jag äta lite annorlunda än normalt just nu för att försöka få bort 1-2 kg och några cm runt midjan, men jag håller i princip allid samma diet alltid och har gjort i över 1 år nu. Och det är för att det är nyttigt och inte för att jag "bantar". Men det jag gör nu är att de kolhydrater jag i normala fall äter (som är väldigt lite) försöker jag ta bort nästan helt. Vissa dagar går bättre än andra och alkohol är ju givetvis oxå kolhydrater - en jädra massa! 

 

Tisdagen börjar med hemmagjord kefir, hemmagjord granola (jodå, kolhydrater här, ca 0,5 dl), passionsfrukt och kokta ägghalvor med god räkröra. Frukosten är i princip samma varje vecka, men det kan förekomma vissa variationer :-)

b2ap3_thumbnail_frukost010.jpg

 

Lunch?
Tja, det blev en enkel grönsallad med tonfiks och vattenmelon. Tog med den till poolen så jag glömde helt en bild :-(
Men den såg väl ut ungefär såhär, fast lite mer färg.

b2ap3_thumbnail_lunch002.jpg 

 

Tisdag kväll var vikt till falafel.
Jag har provat göra egna falafel tidigare och misslyckats. När jag friterat dom (långt innan min hälsosammare livsstil) så bara "smälte" dom i oljan, när jag stekt dom på stekjärn så har dom blivit mjuka :-( Men goda!
Men skam den som ger sig!
Jag har av flera hemsidor nu blivit så inspirerad att göra egna falaflar så jag ville prova igen, dessutom har jag aldrig sett några färdiga här i Thailand. Har inte ens sett ställen som säljer dom även om här finns en jädra massa mellan-östern-restauranger här :-(

Så sagt och gjort, provade Mattias variant med en så jädra god paprikasås till. Receptet hittar ni här>>

Hemmagjord falafel med paprika/curry-sås och råkost. 
Såsen tänkte jag att man även kan ha om man gör köttbullar eller någon annan typ av vego-biffar. Jädra god!

b2ap3_thumbnail_paprika.jpg

Jag började med paprika-såsen redan på morgonen då jag grillade paprikor i ugnen, för att senare kunna göra en typ av ajvar-röra.

b2ap3_thumbnail_falafel01.jpg

På kvällen fortsatte jag med kikärtorna - falafelsmet.
Okej, nu har jag inte gjort dom precis efter "äkta" falafel-recept, men det är 2 anledningar till det. För det första ska man inte ha kokta kikärtor i falafel, utan torkade som legat i vatten, och torkade har jag inte hittat här än. Sen har jag heller ingen matberedare och min handmixer tror jag inte hade klarat att mixa så hårda torkade kikärtor samt att färdigkokta är väldigt smidigt! Mattias recept är gjorda på kokta kikärtor!

b2ap3_thumbnail_falafel02.jpg

Ja, och sen blev allt klart och jag serverade med lite råa grönsaker. 
Åh säger än en gång; wow - vilken fantastisk sås!!!!

Men än en gång så "misslyckas" jag med falaflarna. Stekte dom i stekjärn och de blev mjuka :-( Dock väldigt goda, men man vill ju inte ha dom kletiga inuti! Vet inte hur jag ska få dom mer lika "riktiga" falaflar. Fast å andra sidan har jag samma problem vad jag än gör för grönsaksbiffar. Får dom aldrig riktigt bra, trots att smaken finns där!

Några bra tips???

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1587 0

Måndag, ny vecka, men fortsatt hård-diet som innebär att jag i princip inte äter några kolhydrater. Lite grann blir det, men bara minimalt. Det är tänkt att jag ska äta likadant veckan ut och sen återgå till min vanliga fitness-kost som innebär att jag äter ungefär som nu men med något mer kolhydrater. Och så måste jag komma igång att träna!!!!

Veckan började med en härlig frukost av äggröra med grönsaker och tonfiskröra till det. Hade idag oxå kryddat äggsmeten med gurkmeja för dess fantastiska hälsoegenskaper. (Turmeric- hälsoegenskaper, läs mer>>>)

b2ap3_thumbnail_frukost009.jpg

Eftersom det var hash och jag gick i skolan så blev lunchen på en thai-restaurang. Men jag valde idag att bara ta grönsaker med kycling, Pad Pak Gai. Men trots att det kanske låter nyttigt så är det alltid en massa socker i thai-mat eftersom det alltid finns en typ av sås som maten steks i och där är en jädra massa socker. Men å andra sidan så hade jag ju inget ris till, så lite bättre än vanligt var det väl. Folk tror verkligen att thai-mat är så himla nyttigt, men kan meddela att jag ännu inte ätit en enda thai-rätt där det INTE finns något socker i!!!! De tycker att het chili och socker hör samman! Så det där med nyttigt får ni nog tänka om. Även om man tex "bara" beställer stekt fisk, så får man någon typ av sås/dippa till, den är alltid proppfull med socker! Papaya-sallad som är en av mina favoriter, innehåller mängder med både vitt socker och palmsocker!

 

Sen var det som sagt hash, där åt jag mitt mellanmål som bara bestod av frukt (och lite av potatissallad, som jag inte tänker gå närmare in på). När jag kom hem så åt jag resterna från igår; kyckling- och grönsakswok med basilika-kräm! Jättegott även idag!

b2ap3_thumbnail_middag008.jpg

Spy? Ja, hade en över sen igår, för jag drack faktiskt bara den ena då :-)

Men nu har en ny vecka börjat med nya utmaningar, så stopp med alkoholen igen, åtminstone tills mannen kommer tillbaka, får då ska det firas rejält :-) 

Vi ses nästa vecka!

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1769 0

Nä, idag blev väl inte helt bra! Men så bra det kunde bli med de förutsättningar jag hade.

Alla har ju dagar då man inte hinner, orkar, kan eller vill följa sitt kostprogram. Idag skulle jag ut i djungeln med grannarna för att lägga upp hash-spåret till imorgon. Vi åkte på eftermiddagen. Förmiddagen flödade av sol så jag hade absolut inte lust att stå och laga mat att äta till lunchen och jag hade inte heller några rester sen dagen innan. Eftersom jag visste att vi skulle vara ute och traska i djungeln ett par timmar så tänkte jag att det kanske ändå vore bra att få lite mer kolhydrater i sig än vanligt, så jag åt lunchen ut på thai-restaurang!

Annars såg dagen ut såhär!

Frukosten bestod av müsli-Davos papaya med kokta ägghalvor med lite kaviar i.
Davosen är gjord på hemmagjord kefir, hemmagjord granola, kokos och chiafrön, toppad med papayan.

,b2ap3_thumbnail_frukost008.jpg

Ja, och lunchen åt jag ute, ris med kyckling/paprika-röra. Otroligt god! Tyvärr glömde jag en bild :-)

Vi var ute i djungeln i flera timmar, när vi körde hem körde vi först inom en mataffär för att grannarna behövde handla lite. Jag var VRÅLHUNGRIG så jag var tvungen att synda dig för att jag visste att middagen hemma ändå skulle ta ca 40-50 min att laga. Så jag köpte faktiskt en (vansinnigt god) chilichocolate-donut!!! Den är helt makalöst god, har aldrig smakat en godare donut förut. Pris ca 7 kr!!! 

Hemma igen började jag på maten, wokad kyckling och grönsaker med pesto-kräm (eller blev mer pestokräm-sås) a la Fitnessfighten. Se recept här>>>

b2ap3_thumbnail_middag007.jpg

Mer nyttigt blev det inte idag :-(
Dagen avslutades med 2 Spy - Margarita och Mojito.

b2ap3_thumbnail_spy.jpg

Vilken fantastisk karaktär jag har!
Men, säger samma sak idag, är bara människa :-D

 

Recept på pesto-kräm
(originalrecept - från worldofshape.se)

1 dl solroskärnor
2 krukor färsk basilika (ca 40 g)
1 knippe färsk persilja (ca 40 g)
0,5 dl pressad citron eller lime juice
0,5 dl vatten
1 stor vitlöksklyfta
salt och peppar

Mixa allt till en fast pesto-röra

Blanda sedan allt med kesella lätt till valfri smak och konsistens!

Servera till grillad mat eller pasta!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1723 0

Sov mycket dåligt natten mellan onsdag och torsdag.
Hade ändå tagit en sömntablett men var vaken hela natten. Stängde TV:n vid halv4 på morgonen och somnade kanske 1 timme efter. Sen vaknade jag helt av mig själv kl 9!!!! Så under torsdagen vandrade jag omkring som en zoombie mest hela dagen :-(

Jag var i alla fall hungrig när jag vaknade och gjorde en äggvite/fiberhusk-pannaka toppad med en kompott av papaya, chiafrön, kokosflingor och vaniljpulver. Jodå, den var inte helt fel :-)

b2ap3_thumbnail_frukost005.jpg

Var mycket trött, mycket nere och mådde psykiskt inte så bra igår:-(
Tur då att jag hade rester till lunch; chili-tofu-pytten från igår serverad med stekt äggvita.

b2ap3_thumbnail_lunch.jpg

Igår var det hash igen, det vi kallar "Lunar-hash" som är ungefär 1 gång i månaden då vi springer i och runt Pattaya på kvällen. Det är väldigt trevligt faktiskt, ficklampa är ett måste! I alla fall så var jag med, trots att jag var så himla trött, men bestämde mig för att jag skulle laga mat och äta innan hashen för insåg att jag skulle vara alldels för trött för att laga mat efteråt.

Det blev lax! Och som jag har saknat lax! Ååååhhhh... så gott! Lax är rätt dyrt här. Detta var en billigare lax-variant som smakade mycket gott, men ska man ha en bra norsk fjordlax så är det världens lyx-middag! Vi är så bortskämda i Sverige med att lax är en relativt billig fisk - även de finare lax-sorterna! Denna laxen var frysta laxbitar och de kostade runt 100 kr för ett kilo! En bättre sort ligger på mellan 4-500 kr per kilo.

Men jag blev jättenöjd med min goda teriaky-lax med stuvad spenat och andra grönsaker.

b2ap3_thumbnail_middag004.jpg

På hashen serveras ofta frukt efter rundan, så åt det som mellanmål, men syndade med!!!
Åt en Roti, dvs thailändsk pannkaka med banan och kondenserad mjöl i!
Men hade ju ändå varit ute på en 6 km power walk, så unnande mig det :-)

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1969 0

Igår fick jag ett infall om att jag bara MÅSTE göra lime-curd igen! Det är ju så vansinnigt gott! Och varför det just blir lime-curd är för att citroner (till lemon-curd) är himla dyra här i Thailand. Men lime kostar nästan inget :-) Och egentligen tycker jag lime är godare än citron, så det gör inget!

I vilket fall som helst, så gjorde jag det igår. 
Och när jag hade gjort curden så funderade jag lite om jag skulle frysa in den och hur eller om jag skulle använda allt på en gång och i vad. Ett alternativ var någon typ av muffins med curd i, men jag insåg att min frys inte räcker till att frysa in så många muffins. Nu håller sig lime-curd ca 3 veckor i kylskåpet, men det är ju rätt mycket. Så lite frös jag in men resten bakade jag med!

 b2ap3_thumbnail_lemoncurd0.jpg

Härliga, gröna lime-frukter. 
Fast tro nu inte att alla lime-frukter ser ut såhär. Jag har sett en sort som liksom mer är skrovlig (nästan som en ananas) på skalet. Har aldrig smakat den, men får väl köpa den en dag för att visa upp och smaka :-)

b2ap3_thumbnail_lemoncurd1.jpg

Här påbörjar jag curd-kokning.

b2ap3_thumbnail_lemoncurd2.jpg

Klart! Och vansinnigt god!

Receptet hittar du här>>>

b2ap3_thumbnail_nyckelpiga.jpg

Igår var jag även och handlade en fleece-filt i ett större varuhus. Där finns en typ av café som säljer många olika bakverk och tårtor och då hittar jag den här fantastiska tårtan!!! Visst är den fin?
Tyvärr vet jag inte vad den är gjord i eller hur den är fylld. Men fantastisk att titta på!

 

Det finns något enklare recept att göra lime-curd på, där man dessutom bara använder sig av 2 ägg, men denna curd är den mest lena och goda jag gjort hitintills, så trots att det kan vara lite meckigt, så tycker jag det är värt det! 

 

Recept på lime-curd
(det går utmärkt att använda citroner istället om man hellre gillar det)
Recept från passionforbaking.com

7 stora äggulor
225 g strösocker
10 g rivet skal av lime (eller citron)
140 g pressad lime-saft (eller citron)
85 g smör
nypa salt

Lägg äggulor, smör och socker i en kastrull och smäl försiktigt på låg värme.
Vispa ihop massan.
Höj värmen på spisen till medelvärme och häll i lime-saften.
Nu är det väldigt viktigt att ni vispar hela tiden så massan inte separerar.
Vispa, vispa, vispa...
När massan fått konsistense av av hollandaise-sås (inte den tjocka varianten) kan man dra kastrullen från plattan och hälla lime-rivet och röra om. 
Häll curden i en tätslutande burk och ställ in i kylen för att svalna.
Här kommer den att tjockna.
I en tätslutande burk håller lime-curd i kylen i ca 3 veckor.

Njut!

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 2276 0

Idag har varit en ganska bra diet-dag. Jag hade hoppats på att komma iväg till gymmet idag, men eftersom jag inte har haft/har någon motivation så "hanns" det inte med. Men imorgon SKA jag dit.

Dagens diet såg ut enligt följande:

Till frukost blev det kefir med hemmagjord granola, banan och äpplen samt ägghalvor med räkröra.

b2ap3_thumbnail_frukost004.jpg

Lunch bestod av hälften rester, nämligen leberkäse som jag idag serverade på en bädd av härlig sesam-sallad.

b2ap3_thumbnail_middag002.jpg

Efter skolan idag tänkte jag åka iväg till ett av de stora varuhusen, men först fick jag fixa lite jobb som kommit in och då blev jag lite hungrig och tog mig ett mellanmål - melon-, chiafrö och vanilj-smoothie. Mums så gott! Melonen tror jag var en cantaloupe-melon, är inte så bra på melon-sorter. Vaniljen var vanilj-pulver. Det är alltså 100% äkta vanilj och inget socker. Ger en nyttig och härlig vaniljsmak utan massa sött onyttigt!

b2ap3_thumbnail_mellanmal001.jpg

Och till middag gjorde jag en härlig tofu-chili-pytt-i-panna. Oj oj oj.... den var riktigt HOT!

b2ap3_thumbnail_middag003.jpg

Och som lite småsnacks till kvällningen gott te och några bitar frukt!

Jodå - en bra dietdag!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2162 0

Ja, det är väl likabra att fortsätta på samma tema som igår :-)

Efter att ha sovit otroligt dåligt och oroligt, trots sömntabletter, gick jag upp kl 8 och lagade lite te. Frukosten lagade jag ca 1 timme senare och då fick det bli resten av makrillen i tomatsås, wokgrönsaker och 2 stekta ägg!

b2ap3_thumbnail_frukost003.jpg

Jodå, ser mycket väl att äggulorna är kvar!!! Men, hjälp, insåg inte det förrän jag faktiskt satt och åt äggen, så det fick bli så idag. Ni vet väl att 95% av ett ägg består av fett? Och då är det äggulan som är fettet.
Och inga kommentarer om det för visst, ägg är nyttigt, det vet jag. Men om man som jag äter många ägg varje dag (för min del mellan 3-8 ägg) plus allt fett i mycket annan mat man lagar, så är det ju bättre att skippa när man äter stekt ägg, äggröra, omelett och sådana saker.

Efter frukost tog jag en 4 km lång, härlig, power-walk. Gick så fort så svetten rann! Nåja, kanske inte så svårt att få svetten att bryta ut när man bor i ett såhär varmt land, men när jag i normala fall är ute och går med mannen så blir det inte den här takten och jag blir bara lite varm. Men idag kändes det bra!

Lunchen blev lite rester från igår, nämligen ingefärstofu som jag serverade med en enkel grönsallad!

b2ap3_thumbnail_lunch02.jpg

På eftermiddagen var jag oxå ute och gick en liten runda nere vid stranden, inte så lång och bara i "vanlig" promenadtakt, men efteråt så blev jag lite hungrig och gjorde mig en god jordgubbssmoothie med kanel. Det räcker med det lilla för att man ska piggna till igen och klara sig fram till kvällsmaten.

Så till middag blev det idag leberkäse (läs mer>>) med stuvad spenat och blomkålspuré. Ååååhhhh.... så himla gott! Ja, jo, jag vet ju att leberkäse varken är vegetariskt och full med fett, men det är bara så gott! Och det var så länge sedan!

b2ap3_thumbnail_dinner001.jpg

Summering av dagens diet!
Nja, kanske inte riktigt vad jag planerat från början då det nog blev lite väl mycket fett idag, men om man ser till det stora hela så är det nog helt okej!

Sen hann jag även med att B A K A ! ! ! !

Men det får ni läsa mer om imorgon :-)

 

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2119 0

.... jag åker 6 dagar till Kambodja med 15 andra hashare! Förutom 3 dagars hash-runda blir det nog mycket festande :-) Så får försöka äta liiite nyttigt innan i alla fall. Fast igår var inte någon jättebra dag heller!

Dagen började med en härlig ingefärs-, fiberhus- och chiafrö-pannaka med papaya-kräm till! Oj, så god. Pannkakan blev verkligen mastig och då är den ändå gjort på enbart äggvitor!

b2ap3_thumbnail_frukost001.jpg

Till lunch åt jag köttbullarna jag gjorde häromdagen serverat med broccoli- och morots-puré kryddad med basilika samt lite grönsaker till!
Köttbullarna innehöll inget ströbröd eller liknande och inte heller ägg!!! Det alldeles utmärkt att steka dom ändå och de höll ihop jättefint :-)

b2ap3_thumbnail_lunch01.jpg

Kvällsmaten var rester från i lördags, nämligen köttfärssås med shirataki-nudlar!
Vet du inte vad shirataki-nudlar är för något kan du läsa mer här>>> eller här>>>

BILD???
Tja, den glömde jag tydligen ta innan maten tog slut :-)

 

Last modified on Continue reading
Tagged in: Allmänt Matlagning
in Mat 2080 1

Det är mycket man hinner med nu när man är ensam hemma!
Inte för att jag inte är aktiv när mannen är här, men det är väldigt ensamt och tomt och det känns som om jag nu hela tiden gör saker för att jag bara MÅSTE ha något att göra så dagarna går och jag slipper sitta och längta tills han kommer hem igen!

Men å andra sidan har det varit rätt trist väder idag, så det har inte alls inbjudit till att vara ute, så då kunde jag lika bra fixa massa saker här hemma. Det började med att jag var och handlade innan frukost :-)

Sen har det blivit både bakning, fix av hemsidor, lite jobb, handla igen det jag glömde, storkok - lagade dubbel portion köttfärsås och lite köttbullar! Så nu är jag både trött och nöjd :-)
Fast hade varit gott nu med ett glas vin eller två, men kör ju lite diet nu sen Jenny åkte hem pga att det blev EN MASSA alkohol och kakor då! Och sen ska jag ju till Kambodja nästa vecka i 6 dagar och då blir det nog rätt mycket festande, såååå.....
Fast kanske går jag ner och köper lite vin ändå :-)

 

Dagen började med en helt hemmagjord müsli Davos, gjord på hemmagjord kefir och hemmagjord granola som jag serverade med färska frukter. Alltså kan det bli bättre???

 

b2ap3_thumbnail_fruktsallad.jpg

Till lunch hade jag gjort en härlig fruktsallad med vaniljpulver och vallmofrön som jag serverade med en liten klick yoghurt!

b2ap3_thumbnail_saffranskaka.jpg

Sen blev det som sagt bakning. Det är hash imorgon söndag och jag och grannarna är harar och då ville jag ha något gott med, så jag bakade Leilas Saffranskaka (2 st). Så det luktade ljuvligt av jul och sockerkaka i lägenheten. Men de som ska äta kakan är mestadels folk från andra länder än Sverige och de vet inte att vi förknippar saffran med jul. Ville bara göra en lite spännande kaka :-)
(Mamma, behöver kanske mer saffran närmare jul!!!!)

b2ap3_thumbnail_kttss.jpg

Till kvällsmat hade jag lagat dubbel portion köttfärssås och den serverade jag med shirataki-nudlar. Shirataki-nudlarna innehåller inga kalorier och som jag sa innan, så håller jag rätt hård diet just nu. Äter nyttigheter så långt jag kan! Och köttfärssåsen gjorde jag helt enligt FitnessFightens kost-program!

Lagade även ett gäng köttbullar och allt detta för att jag ska slippa laga mat nu fram tills jag åker till Kambodja! Ja, och så hade jag rätt mycket köttfärs!

Avslutar dagen lite här vid datorn, så får jag se om jag kanske går ut en sväng nu lite senare på kvällen, då vädret blivit bättre!

Vi hörs igen!

 

 

Last modified on Continue reading
in Allmänt 2614 0