Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Tofu

Vegetariskt tofu pytt-i-panna med hemmagjord "hot" tomatkräm

b2ap3_thumbnail_vegepytt.jpg

Denna pytten är gjord med tofu och en himla massa grönsaker. Älskar att ha mycket grönsaker i pytten. Jag har dock ingen potatis i. Men här finns kolhydrater från tex rödbetor! 
Sen ärligt, så har jag ingen aning om ifall och hur mycket kolhydrater tofun innehåller. Står ju givetvis inget i innehållsförteckningen! Vad ska det vara bra för?

I alla fall, så serverade jag den med stekt ägg och en hemmagjord tomatkräm som jag hotade upp med sambal olek :-) Annars är den gjord enbart på yoghurt, tomatpuré, sambal olek, salt och peppar!

Ingen ketchup här inte! Innehåller för mycket socker/sötningsmedel och annat jag inte tycker hör hemma i maten.

Så gott!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1295 0

Vegetarisk low-carb mat är något jag gillar.
Low-carb äter jag ju nästan alltid när jag lagar egen mat. Ofta äter jag väl helt utan kolhydrater såsom ris, pasta, potatis osv.
Tyvärr blir det ju inte så mycket av low-carb när man äter ute här i Thailand i risets och nudelns land. Just därför kompenserar jag det med att oftast äta "kolhydratfritt" här hemma.

Denna grönsaksgrytan är makalöst god och lagar man en rejäl laddning från början så har man till många rätter. Den går utmärkt att äta till en bit kött eller kött-ersättningsprodukter. Den går även att äta med tex keso. Servera den med eller utan pasta/ris. Alltså den går att variera oändligt. Grönsakerna i grytan går oxå att variera i oändlighet men grunden är ju förstås tomater och för min del har jag även alltid paprika i.

Grytan är gjord enligt World of Shapes kostschema där man rekommederar att man äter 1 dl till 150 g proteinkälla (dvs kött eller liknande) och 25 g kolhydratkälla (ris, pasta osv) = 1500 kcal för tjejer. Eftersom jag älskar grönsaker och inte hade några kolhydrater till så tog jag mycket mer av den.

Receptet nedan räcker till 4 portioner där jag använt mig av ca 2-3 dl ragu till maten.

Grönsaksragu att använda till mycket

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu1.jpg

Att laga mycket på en gång är smart :-)

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu2.jpg

Min ragu serverade jag med sesam/franska örter-öpanerade tofutärningar!

 

Recept 4 portioner

1 zucchini (jag använde äggplanta)
4 paprika olika färger
4 stora tomater
1 stor gul lök
5-6 vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
2 dl vatten

Hacka alla grönsaker.
Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt resten av grönsakerna och låte det fräsa ett tag på lite mer än medelvärme.
Häll tomatpurén och vatten. Låt småkoka ca 20 minuter.
Krydda med salt , peppar och vad ni tycker om. Jag använde sambal olek och oregano.

Jag varierar ofta grönsaker och har i både svamp, vitkål, broccoli, blomkål, chilifrukt osv. 

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1497 0

För ett tag sedan letade jag efter ett recept på en god kaka/muffins/brownie eller liknande som mestadels innehöll kakao-pulver. Hittade då denna som till på köpet är vegan. Dock innehåller den både socker och gluten! Men ändå!

Mycket goda!!!!

 

Vegan brownie

b2ap3_thumbnail_brownie3.jpg

Receptet hittade jag hos Kakmonstren. Och där hoppas jag hitta flera goda veganska kakor framöver :-)

Ingredienser

3,2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
115 g mjölkfritt smör/margarin typ Carlshamn mjölkfritt, rumsvarmt 
2,4 dl socker
3 msk olja
340-400 g mjuk tofu
0,8 dl kakao, osötad
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

Gör såhär:

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa smör, socker och olja ljust och fluffigt. Tillsätt tofu och kör ca 2 minuter till.
Tillsätt kakao och vanilj och blanda ihop väl.
Blanda mjöl och bakpulver och rör sakta ner det i smeten.
Häll smeten i en lätt oljad panna och grädda i 25 minuter (jag använde en silikonform)
Pudra med florsocker strax före servering.

 

b2ap3_thumbnail_brownie1.jpg

b2ap3_thumbnail_brownie2.jpg

b2ap3_thumbnail_brownie4.jpg

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1478 0

Pasta är något jag bara älskar och som jag vräkte i mig förr i tiden, en 3-4 gånger i veckan, med olika goda krämiga såser till. Helst då gjorda på creme fraiche! 

Den tiden är förbi :-(

Med tiden har man lärt sig att varken pasta eller creme fraiche är speciellt nyttigt - åtminstone inte i de mängderna jag åt pasta tidigare. Så pasta-ätandet har verkligen reducerats. Och äter jag pasta nu för tiden så är det enligt mitt Fitnessfighten-kostschema som tillåter 25 g pasta i maten! Jodå, det räcker egentligen - faktiskt! Om man har mycket grönsaker till :-) Jag älskar ju grönsaker, så för mig är det inget problem, men en liten omställning.

I alla fall så blev jag ansinnigt sugen på pasta med en krämig sås häromdagen och fixade då till denna, nyttiga, vegetariska variant med en bas av grönsaker och tofu!

Vegetarisk pasta!

b2ap3_thumbnail_tofupasta2.jpg

Den är inte alls svår att fixa till. Till 1 portion använde jag 25 g pasta som kokas enligt förpackningen.

Jag tog 150 g hård tofu och hackade den i små kuber och stekte ganska hårt tillsammans med jästa sojabönor (som är supergott i tex grytor).

Sen använde jag ca 150 g grönsaker (massor av charlottenlökar och vitlökar, paprika, chilifrukt, rödkål och squash) som jag fräste i lite olivolja. Slängde i tofu-tärningarna och rörde om. Smakade av med salt, peppar och basilika. Tog därefter grytan från plattan och hällde i ca 1 dl yoghurt som får bli genomvarmt under omrörning. Sen kan man krydda mer om det behövs!

Ta mer eller mindra av yoghurten för att få den krämig.

Tips! Det allra bästa i pasta, anser jag, är att använda keso, men det får jag ju inte tag i här :-)

Last modified on Continue reading
in Mat 1398 0

Soppor är något jag lagar alldeles för sällan. Det är ju så himla gott! Men tror mest att det är min fantasi som tryter där - tyvärr :-(
Men en god blomkålssoppa hittar in i mitt kök emellanåt :-)

När jag väl lagar soppor så blir det oftast vegetariska sådana. Visst händer det att jag även har fisk eller kyckling i soppan, men oftast tycker jag det är både godast och lättast att laga den vegetarisk!

Blomkål- och avokado-soppa med stekta tofutärningar

b2ap3_thumbnail_blomkalavokado.jpg

Receptet på denna goda soppa är bara ett hopkok och alla mått är höftade. Ibland varierar jag soppan med att ha i morot och ibland blandar jag blomål och broccoli, beror lite på vad jag har hemma. Men basen är blomkål, lök, vitlök och chili.

4 portioner

1 stort blomkålshuvud (mitt vägde ca 500g), delade i mindre bitar
1-2 gula lökar, grovt hackade
4-5 vitlöksklyftor, grovt hackade
1 chilipepparfrukt, grovt hackad
1 avokado, mogen
1,5 l vatten
1-2 dl yoghurt/kesella
400 g fast tofu, tärnad i små bitar
Salt, peppar och chilipulver

Häll ca 2 tsk olivolja i en stor kastrull, fräs lök, vitlök och chili lite mjuka och glansiga. Lägg i blomkålen och fräs en liten stund. Fyll därefter på med vatten och låt koka tills blomkålen är mjuk.

Tag kastrullen från plattan och lägg i avokado och kesella. Mixa allt i en mixer eller med stavmixer till en slät soppa. Krydda! 

Under tiden soppan kokar, stek tofun ganska hårt i ca 2 tsk olivolja. Krydda med salt, peppar och chilipulver (eller vilken smak man föredrar).

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö tofu över.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1665 0

Hade rester över från häromdagen. Det var meningen att det skulle bli en enkel lunch, men en morgon åt vi lite senare och behövde ha i oss lite stabbigare mat för att stå oss längre än normalt, så då kom idéen om att använda resterna till en frukost. Eller, det blev nog en brunch. Fast det var faktiskt inte så himla sen frukost!

Men så här blev det i alla fall!

Tofu-burgare på kålblad, grönsaker, stekt ägg och egengjord sambal-olek-sås

b2ap3_thumbnail_tofubrunch.jpg

Receptet på tofu-burgarna finns här>>>

Wow! Himla gott blev det :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1450 0

Jag har haft oerhört svårt att lära mig laga tofu så det blir gått.

Dels så är tofu vansinnigt svårt att smaksätta, eftersom den har "noll"-smak och del så får jag den antingen för mjuk, för hårt stekt eller konstig på annat vis. Ändå äter jag för tillfället väldigt mycket tofu eftersom det är det enda vege-alternativet med hög protein-halt som jag får tag på. Eller, enda vege-alternativet jag får tag på över huvud taget :-(

Denna gången provade jag att göra tofu-burgare. Detta har jag försökt tidigare, med skiftande resultat, men döm om min förvåning så blev dessa faktiskt väldigt bra!!! Okej, jag hade kunnat ha lite mer salt på dom, men petitesser :-)

Tofu-burgare med mango-chili-sallad

b2ap3_thumbnail_tofuburgare.jpg

Mango-chili-salladen blev en given succé - mycket fräsch och god :-)

Hade även 2 halvor stekta, hemmabakade surdegsbaguetter under burgarna! För att gå inom FF-kostschemat är det för mycket kolhydrater, men det gör man ju som man vill!

Tofu-burgare med mango-chili-sallad
1 portion

150 fast tofu
osötad soja
salt och peppar
sesamfrön

Skär tofun i lämpliga tjocka burgar-bitar. Lägg i en påse tillsammans med osätad soja och kryddor. Se till att alla tofu-bitar blir marinerade. Förslut påsen och lägg i kylen några timmar och låt tofun dra till sig marinaden.

Efter några timmar i kylen ta fram tofun och häll sesamfrön på så det täcker hela tofu-biten.
Stek därefter upp tofun i hög värme i 1 msk olivolja. Se till att bägge sidor får en ganska hård stekyta och stek igenom på lite svagare värme, men ändå ganska hög!

 

Sallad

1 mogen mango, skalad och delad i lagom stora bitar
1 morot, delad i lagom stora bitar
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
chilipepparfrukt, så mycket du känner att du klarar
1 näve böngroddar
2-3 tsk balsamvinäger alt äppelcidervinäger
0,5 msk olivolja

Blanda allt till salladen i en skål.

Servera med den nystekta tofun och ev burgar-bröd.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1803 0

Idag tänkte jag bidra med lite mer i blogg-inlägget.
Eller, tja, vad säger man?

Ett lite längre blogginlägg med lite av varje!

Först och främst tänkte jag prata lite om kondenserad mjölk. 
I Sverige finns kanske 4-5 olika sorters kondenserad mjölk! Eller har jag fel? Och de är nog alla samma sorter men olika märken. 

Då kanske ni trodde att kondenserad mjölk är kondenserad mjölk?
Tja, det är väl inte helt fel, men kolla in hur många olika sorter det finns i "bara" denna affären i Thailand!

b2ap3_thumbnail_kond_mjolk.jpg

Och nä!!! Det är inte "bara" olika märken. Här finns kondenserad mjölk som man använder i olika sammanhang. Tex en sort för bakning, en för matlagning, en till kaffet osv.
Ganska svårt att då veta vilken man ska använda när man tänker göra dulce de leche :-( 

Men vissa är tunna! Man tar tag i en och skakar burken och då skvalpar innehållet som mjölk eller grädde. Jag brukar ta en sådan som inte skvalpar :-)
Sen finns det även kondenserad mjölk här i papp-förpackningar (syns 3:e från vänster på hyllan längst ner)!!! Och dom kan man ju givetvis inte göra dulce de leche på! Tror just den sorten används mest att ha i kaffet.

Och kondenserad mjölk i kaffet???
Oj oj oj...... V Ä L D I G T farligt och vanebildande och bara helt vansinnigt otroligt gott :-)

Såja, då har jag tagit upp ämnet kondenserad mjölk!

Nu till lunchen. 
Oftast äter vi rester till lunch, men vissa dagar finns inga rester och vi äter ute. Vi brukar då äta på vårt favorit lunch-ställe 2 kvarter härifrån. Dels för att de är så trevliga och lagar så himla god mat och dels för att i princip alla rätter kostar 40 baht (ca 7 kr) och det finns säkert 25-30 rätter att välja mellan :-) Passar både min mage och min plånbok!

Dagens lunch bestod av khao phad phrik yuag gai. 
Översatt är det ungefär ris med fräst paprika (sweet) och kyckling.
I det överkomliga priset av 7 kr ingår även den lilla skålen med soppa/buljong och den är så vansinnigt smakrik :-)

b2ap3_thumbnail_bellpepper1.jpg

På min, rätt så kryddade rätt, lägger jag alltid på ett knippe med extra vitlöksklyftor och ca 3 msk extra nam pla prik (dvs chili-fisksås)! Bara Ä L S K A R het mat!

b2ap3_thumbnail_bellpepper2.jpg

Men sen lagade jag ju själv mat på kvällen och det blev oxå en thai-rätt. Eller ett nyttigt modifierat alternativ!

Fitness phad thai med crabsticks
Denna gjordes med en bas av shirataki-nudlar (dvs innehåller 5 kcal per 100 g)!

b2ap3_thumbnail_padthaicrab.jpg

Vill du oxå testa att göra phad thai kan du försöka följa mitt enkla recept, som är baserat på en kalorisnål variant men med vanliga nudlar. Det går ju att modifiera lite själv! Här använde jag crab-sticks, men oftast har man räkor i eller kycklingfilé-bitar. Rätten går lika bra att göra vegetarisk genom att använda vege-alternativ eller tofu. Små små tofubitar är väldigt vanligt att det finns i phad thai när man beställer på en thai-restaurang.

1 portion

25 g okokta thai-nudlar (shirataki-nudlar går oxå bra, och då tar man ca 100 g, men man får en lite annan smak)

120 g räkor, kycklingfilé alt vegetariskt alternativ
ca 75 g valfria grönsaker 
ca 75 g böngroddar
1-2 vitlöksklyftor
1 chilipepparfrukt (beroende på hur het du vill ha den)
1 msk krossade/hackade jordnötter (gärna osaltade)
1 msk fisksås
1 ägg

Lägg nudlarna i kokande vatten. Dra kastrullen från plattan och låt dra några minuter.

Fräs under tiden grönsakerna i en wokpanna på hög värme i 2-3 minuter, lägg nudlarna och böngroddarna och fräs en liten stund till. Lägg i räkorna och få det hela varmt (hela tiden på hög värme). Häll i fisksåsen. Gör en liten grop i mitten av röran och knäck i ägget. Rör om så att ägget blir som en äggröra och blanda upp det med nudel-röran. Smaka av med peppar och ev mer fisksås om det blir för torrt.

Servera med hackade jordnötter och gärna extra chiliflakes vid sidan av!

Om man använder ovan mängd nudlar blir denna rätten runt 450 kcal, ev lite mer pga jordnötterna!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1501 0

Tillbaka i vardagen :-)
Eller något i den stilen!

Då måste jag ju ha in ett mat-inlägg i bloggen. Så här kommer en lite annorlunda "stroganoff".

Tofu-stroganoff à la Thai

Och vad som då är annorlunda med denna är förstås först och främst att den är vegetarisk och gjord av tofu. Sen har jag försökt göra den lite mer thai-inspirerad genom att tillsätta kokosmjölk i röran/grytan. Och jovisst blev det otroligt gott. Nästa gång kommer jag även att smaksätta med curry-pasta, för jag älskar kombinationen kokosmjölk/currypasta. Men tyvärr hade jag ingen hemma idag!

b2ap3_thumbnail_stroganoff_kokos.jpg

Annars är denna rätt gjord som "vanlig" stroganoff och den går väl att göra på en massa olika vis. Men min jag försöker göra min enligt Fitnessfighten-tänket, dvs mycket protein, lite fett och lite kolhydrater. Nu äter vi denna helt utan kolhydrater (dvs ris, bulgur eller liknande) pga att vi till lunch åt ute och då fick i oss alldeles för mycket av den varan.

Men annars gjorde jag ungefär såhär!

4 portioner

300 g fast tofu, strimlad 
Marinad, utan socker eller sötningsmedel (jag gör en egen)

5-600 g blandade grönsaker, i lagom bitar (själv kör jag med massor av chilipepparfrukter och vitlök)
ca 1 dl tomatpuré
ca 1 dl kokosmjölk
ca 2 dl yoghurt av grekisk typ (fungerar utmärkt med kesella men tänk då på att den inte får koka, bara bli varm)
kryddor

Först gjorde jag en marinad av soja, salt, peppar och paprikapulver och la i en påse tillsammans med tofu-strimlorna. Där fick de ligga några timmar. 

Stek tofun hårt i lite olja (jag använder kokos-olja)i en stor gryta.
När de känns nästa klara så lägg i alla grönsaker och fräs dem klara.
Klicka i tomatpuré, salt och peppar och rör om.
Häll i kokosmjölk och yoghurt och rör runt så allt blandas väl. 
Smaka av med kryddor och tex tabasco eller chilipasta. Om det blir för tjockt, späd med mer kokosmjölk.
Hur mycket kokosmjölk man anävnder är ju en smaksak, men jag tar nog i lite mer nästa gång!

Jag har garnerat med kinesisk broccoli som är väldigt nyttigt och gör rätten mer färggrann.

För att rätten ska bli komplett servera med 70 g kokt ris, couscous, bulgur eller liknande (25 g okokt)/portion.
Då bör du ha en rätt som ligger på ca 400 kcal för 1 portion!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1544 0

Ytterligare en otroligt varm och fin dag som tillbringades vid poolen. Är lite svältfödd nu när det varit regnperiod :-) Nja, det är förstås klart bättre här ändå än i tex Sverige! Men men....

Idag kom vi t.o.m iväg till gymmet. Även idag tog jag det väldigt försiktigt med min arm och gjorde bara sådana övningar med armen där jag inte hade några vikter. Prövade en triceps-övning som oxå gick bra, så fortsätter med den ett tag till innan jag går på maskinerna.

Morgonen började ju som vanligt med frukost (hur ska jag annars överleva?) som bestod av havregrynsgröt smaksatt med vaniljpulver och kokosflingor som jag sen toppade men en banan/papaya-kräm. 

b2ap3_thumbnail_havregrynpapaya.jpg

 

Sen blev det pooooolen men vi gick upp vid lunchtid och åt resterna från igår; chili-sin-carne. Såna här grytor blir ju oftast godare någon dag efter när smakerna fått stå till sig lite!

b2ap3_thumbnail_chilirester.jpg

 

Sen var vi och bokade en buss/minivan som på min födelsedag ska ta oss ner till Ban Phe och vidare över till Koh Samet :-) Ska bli härligt! 

Till middag hade jag valt att göra en lite annorlunda krämig kokos-tomatsoppa med ägghalvor samt hemmabakad surdegsbaguette till. Soppan blev vansinnigt god och kan göras både vegetarisk, vegansk och även för helt vanliga köttätande människor! Beroende på vad du tillsätter. Recept hittar du här>>>

b2ap3_thumbnail_tomatsoppakokos.jpg

 

Recept tomatsoppa med kokosmjölk, 4 portioner

2 lökar, hackade
3-4 vitlökar, hackade
1 litet broccolihuvud, mindre bitar
1-2 chilipepparfrukter (beroende på hur starkt du vill ha det)
Lite olja att steka i (jag använde kokosolja)
2 burkar passerade tomater á 400 g
2,5 dl kokosmjölk (obs! ej kokoskrämen)
(ev 1 dl vatten om du vill ha den mer utspädd)

Fräs grönsakerna i oljan tills de blir mjuka. Häll i de passerade tomaterna och kokosmjölken. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. När du är nöjd, mixar du soppan till en slät eller halvslät konsistens.

Serveras med 2 kokta ägghalvor och ett gott bröd. Eller en klick kvarg.

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1990 0

Och vad menar jag då med denna rubriken.

Jo! Akut bestämdes att vi skulle åka tillbaka till Sverige och planerna var redan på onsdag. Pga det så bestämde jag att jag snabbt som attan måste tömma kylen på sådant som inte klarar sig medan vi är borta. Det gjorde att jag fick stuva om lite i min redan uppgjorda matlista. Sen när jag väl lagade maten på kvällen, och vi haft samtal med Sverige, bestämdes att vi inte alls behöver åka tillbaka just nu utan väntar i 2 veckor. Kontentan - kylen är nu tom och det måste inhandlas en massa grönsaker!!! Nåja, det gör väl inget precis :-)

 

Dagen har väl annars varit en hyfsat bra diet-dag, men pga av situationen vi befinner oss nu + att min arm inte är riktigt bra, så hoppade vi även träningen idag och la tiden på att sitta på Immigrations-myndigheten för att få nya visum samt sk "re-entry" så att vi får lov att återvända! 

Apropå armen, så är den faktiskt mycket bättre idag. Igår var jag på gymmet och träffade på en thai-kille vi brukar prata med där som är utbildad fysioterapeut. Pratade med honom om mina problem och frågade vad jag kan göra och vart jag ska gå. Då påbörjade han "behandling" på gymmet :-) Nåja, massage av armen, punkt-massage på rygg, axlar och nacke. Men när han började på nacken svimmade jag nästan så jädra ont det gjorde. Men det verkar ha hjälpt. Ska gå till honom för massage så fort vi kommer tillbaka från Sverige. Tyvärr har han sin mottagning ca 1 mil härifrån :-(

 

I alla fall, så har det varit en ganska bra diet-dag som började med äggröra på äggvitor, wok-grönsaker och makrill i tomatsås. Mums!

b2ap3_thumbnail_aggrorawokmakrill.jpg

 

Lunchen var resten från häromdagen; kålpudding a la FF (ja, det ska se ut som kålpudding!).

b2ap3_thumbnail_kalpudding02.jpg

 Och middagen på kvällen fick bli en chili-sin-carne med massor av grönsaker i och gjord på tofu-färs. Dvs en vege-chili-con-carne.

b2ap3_thumbnail_chilisincarne.jpg

Ps. Inte bästa bildkvalitén pga för dåligt ljus :-(

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1601 0

Sol sol sol och pool pool pool.

Några svenskar vi lärde känna förra året kom hit igår. De stannar 7 veckor denna gången. Bor på samma våning som oss. Väldigt trevliga! Så härligt att de är här nu :-) Förutom förra året så har det redan varit här 2 gånger i år och så nu!

 

Frukost; pannkaka på äggvita, fiberhusk, linfrö och yoghurt toppad med mango/papaya-tofu kräm.

b2ap3_thumbnail_mangopapayapannkaka.jpg

 

Och till lunch då?
Jodå, då åt vi något mycket myket gott!
MEN - tyvärr, så glömde jag helt ta bild på det - FF-wraps med kyckling och grönsaker.
Kanske för att jag gjorde allt i en hast för att ta med ner till poolen och hade bråttom ner eftersom det var så otroligt fint väder. Men men, hade tänkt göra samma wrap till lunch imorgon, så ni får nog se bild på den ändå :-)
Och kanske t.o.m ett recept!

 

Efter några timmar vid poolen och solen tyckte vi att det räckte för idag. Vi har inte solat på mycket mycket länge, så man måste passa sig. Istället gick vi ut och promenerade ca 4 km.

Sen var det bara att påbörja kvällsmaten som blev en fantastiskt god broccolisoppa med hårdstekt chili-tofu. Wow, wow, wow.... så himla god soppa!

b2ap3_thumbnail_broccolitofusoppa.jpg

b2ap3_thumbnail_broccolitofusoppa2.jpg

 

Sen tänkte jag visa en frukt som jag lovade för ett tag sedan att jag skulle visa, nämligen den där frukten som ser precis ut som lime. Nu vet jag att den heter Bergamot och enligt min skolfröken är den en föregångare till lime. När man köper lime-blad (lime-leafe) så är det från denna frukten bladen kommer och tydligen inte från lime-frukten.
Jag har ännu inte smakat den, men såhär ser den ut!

b2ap3_thumbnail_bergamot.jpg

Frukten är lika stor som lime och ser ut som en lime, men är "skrovligare" i skalet! Inuti är fruktköttet mer gult än ljusgrönt som lime!

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1879 0

Onsdag är ju skoldag och innan jag kom iväg till skolan idag, som börjar efter lunch, hade jag en massa att göra. Med massa menas jobb. Okej, egentligen ingenting jag behövde göra precis innan skolan, men det är en hemsida som jag haft rätt jobbigt med och jag är i slutet och fått göra om hela sista "biten" på sajten och var tvungen att testa det nya jag laddat ner till sidan.

Nja, än så länge fungerar det inte som jag vill, så jag återkommer med vad det är senare!

Dagen började med en grönsaksomelett med makrill-i-tomatsås till.

b2ap3_thumbnail_omelettmakrill_20131023-130446_1.jpg

 

Sen så jobbade jag så mycket, så jag missade lunchen innan jag var tvungen att springa iväg till skolan :-( Fick bli lite frukt från marknaden innan jag påbörjade mina lektioner! Aj aj aj.... det är inte bra för hälsan att inte äta ordentligt!!!

 

Till middagen hade jag rester från häromdagen, spagetti med tofu-grönsaks-sås.

b2ap3_thumbnail_spagettivegesas.jpg

 

Sen måste jag berätta vad som hände efter skolan, innan middagen.
Vi gjorde en del ärenden, bla ladda min telefon med internet och sen åkte vi in till centrala Pattaya för att gå på stora elektronikvaruhuset. Sidanom ligger en "kines-affär" som säljer otroligt mycket utländska varor och dit in gick jag för att kolla lite på bla kokosflingor. 

Yeah, blev jätteglad att hitta en STOR påse kokosflingor, men priset var väl sådär :-( Alltså, tänk själv att vi befinner oss i kokosnötens land!!! Då borde väl kokosflingor vara billigare???

b2ap3_thumbnail_kokosflingor.jpg

1 kg 220 baht som är ca 50 kr! Så ungefär som i Sverige skulle jag tro, men Sverige IMPORTERAR ju kokos!!!! Nåja, nu vet jag att det finns stora påsar!

b2ap3_thumbnail_leksandsknacke2.jpg

Här hittade jag även något väldigt nostalgiskt...... Leksandsknäcke :-)
Nej, köpte inte. Äter ju inte speciellt mycket bröd och så är knäcke svårt här i denna fuktiga miljön. Men om man blir riktigt sugen någon gång så finns här Leksandsknäcke. Hemma vid finns dock även Wasa-knäcke :-) Dessa kostade 130 baht som är ca 30 kr! Ganska okej med tanke på att det är importerat!

b2ap3_thumbnail_rain1.jpg

När vi sen skulle gå härifrån, vi hade varit därinne i typ 20 minuter, så VRÄKTE regnet ner och det åskade så det dundrade rejält. Billarmen sattes igång hela tiden på parkeringsplatsen! Och hela dagen hade varit så otroligt fint väder och så kommer detta!!!

b2ap3_thumbnail_rain2.jpg

Till slut var vi tvungna att gå ut till moppen ändå och köra iväg. Och då la jag min mobil (kameran) i en plastpåse, så jag kunde inte ta fler kort. Men vi körde i ca 30 cm vatten och det var riktigt obehagligt med vatten så långt upp på benen när man satt på moppen.

När vi kom hem var jag helt genomfrusen och SKITIG!!! Så en varm varm varm dusch för att tina upp något och duscha av mig allt skitigt vatten, var så härligt. Sen blev det strumpor på för att bli riktigt varm. 

Och jag vet att det inte någon som tror mig, när jag säger att man kan bli kall här, trots att det är ca 26-27 grader varmt när det regnar så. Men bli själva genomblöta och åk moppe/mc i en mil så lovar jag att ni med är väldigt kalla!!!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1472 0

Måndag betyder skola för mig!
Skolan är på eftermiddagen. Så förmiddagen var vikt åt gymmet och Fustra-träning!
Jodå, tror jag nu gått till gymmet varje dag i en veckas tid - duktig Karin!

Måndag morgon började med fiberhus/linfrö-pannkaka med jordgubbs-tofu-kräm. Det är jättegott!

b2ap3_thumbnail_pannkakajordgubb.jpg

 

Lunchen bestod av en härlig crabstick-sallad garnerad med lite sesamfrön.

b2ap3_thumbnail_crabsallad.jpg

 

På kvällen lagade jag min härliga spagetti (shirataki-nudlar) och tofu-sås. Denna gången smaksatte jag den lite annorlunda, nämligen med en thailändsk curry-pasta. Mums, blev riktigt gott. Kanske skulle man ha lite lite kokos-mjölk nästa gång :-)

b2ap3_thumbnail_tofusasshirataki.jpg

 

Nä, inget roligare denna dagen, men kanske blir det så i veckan :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1501 0

Jo, men när man bor här så spelar dagarna inte så stor roll. Vill jag sova länge en onsdag, så gör jag det. Vill jag ta ett glas vin en torsdag så gör jag det. Vill jag gå ut på en bar en tisdag, så gör jag det! Jo, det är ju många andra som även gör det, men jag tänker mer på att de flesta människor har ändå tider att passa och hålla, scheman som ska synkas med resten av livet osv. Okej, visst har jag ett jobb, men eftersom jag bor i andra änden av jordklotet så vaknar inte mina kunder förrän det är eftermiddag här, så sova kan man göra hur länge man vill :-) Fast jag sover sällan länge. Har jag inte vaknat till kl 8, vilken dag som helst, så ringer min klocka och väcker mig då. En anledning är att jag vill ta vara på den ljusa dagen. Här blir ju mörkna redan vid 18-tiden på kvällen, så vill man hinna med saker medan det är ljust så kan man inte ligga och lata sig. Sen tycker jag om att vara uppe och göra saker på morgonen då jag har mest energi. Okej, många tycker väl 8 är rätt sent en vanlig vardag när man jobbar, men som sagt, oftast vaknar jag av mig själv kl 7, men jag har ju inte precis bråttom att komma ur sängen :-)

Fredag morgon vaknade jag som vanligt, medan mannen sov vidare som en stock. Okej, han landande jui  torsdags efter nästan ett dygns flygresa. Nej, det tar inte 1 dygn hit, men med tidsomställningar och så, så missade han en natt och han kunde inte sova på planet, så jag lät honom sova på morgonen och åt frukost själv.

Grönsaksomelett kryddad med gurkmeja, serverad med hemmagjord surdegsbaguett med lite ost och gurka.

b2ap3_thumbnail_omelettbaguett.jpg

Nja, bilden är väl kanske inget mästerverk, men omeletten ville inte precis som jag ville och "ramlade" ner på tallriken!
Baguetten var superenkel att baka och bakades med en "fördeg", en något förenklad surdeg. Brödet blev jättegott. Jag bytte ut vetemjölet i fördegen mot fullkornsvetemjöl! Annars följde jag detta recept>>>

 

Till lunch var planerat något helt annat som jag insåg låg kvar i frysen :-( Tack och lov hade jag ju resterna från igår att ta till; tofu-chili-strognaoff.

b2ap3_thumbnail_tofustroganoff01.jpg

 

Middag!!!
Jag hade bestämt att jag verkligen skulle dra ut mannen på restaurang för att fira att han var hemma igen. Men det behövdes inte, han var helt med på noterna. Men sen skulle vi bestämma ställe. Vi hade några alternativ men det slutade med den helt underbara och vansinnigt mysiga restaurangen Cabbages & Condoms som nog har Pattayas godaste thai-mat. Och det till helt okej priser! Mycket mat får man med! 
Jag har varit här flera gånger, men restaurangen är så rolig och trevlig och ligger så vansinnigt vackert och man sitter nästan uppe i träden ovanför havet, så det blir lätt att man kommer hit om och om igen. Nu är det en bit ifrån där vi bor och vi tog baht-buss en bit på vägen, men den går inte ända fram, så halva sträckan gick vi. Hem promenerade vi hela vägen och det är ändå ca 3 km!

(Obs! Bilderna tagna med dålig mobilkamera!!!)

Här började jag med en god cocktail som hette Bangkok Night. Nu minns jag inte vad den innehöll, men god var den :-)

b2ap3_thumbnail_bangkoknight.jpg

Jag beställde vegetarisk mat nämligen tofu sweat and sour med brunt ris vid sidan av. Mannen beställde först en supergod kycklingsoppa i kokosmjölk och sen sauterade grönsaker.

b2ap3_thumbnail_thaimat.jpg

Väl hemma igen blev den en kopp kamomill-te :-)

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1387 0

Och så var det då lördag!
Ja, igår alltså!

Lördags-dieten såg ut såhär!

Ost- och grönsaksomelett som jag kryddade med thai-basilika och gurkmeja.
Gurkmeja hade jag mest i för färgens skull och för att det är en så fantastiskt hälsosam ört. Och thai-basilika är lite annorlunda i smaken än den vi är vana vid i Sverige, god, men annorlunda. Och osten! Jag ska inte äta ost egentligen! Men nu är det så att jag fått godkänt lite ost då och då, så mager jag kan hitta, eftersom jag inte får i mig tillräckligt med protein här då jag inte äter så mycket kött. Så detta var "Skrattande ko-mjukost" 7% fett!

b2ap3_thumbnail_frukost007.jpg

Gott blev det i alla fall :-)

 

Fint väder var det igen, så det fick bli poolen, och då är man glad att man har rester som bara är att värma till lunch! Gårdagens chili-sin-carne var nästan ännu godare nu :-)

b2ap3_thumbnail_lunch003_20131012-133254_1.jpg

 

Middag på kvällen hade jag planerat att testa något jag velat testa länge. Nämligen hemmagjord pizza - på blomkålsbotten!!!
Så, letade upp mitt recept och knåpade ihop en pizza som blev väldigt annorlunda, men mycket god, och väldans nyttig! Recept hittar du här>>>

Tonfiskpizza på blomkålsbotten.

b2ap3_thumbnail_middag006.jpg

 

Är du sugen på att prova på en nyttig och annorlunda pizza! Här är receptet!

Pizza på blomkålsbotten
1 portion
(från tasty-health.se)

 

200 g rå blomkål
2 äggvitor
1,5 tsk fiberhusk
1 msk krossade linfrö
Valfria kryddor såsom; salt, peppar, oregano, rosmarin osv

Sätt ugnen på 220 grader.
Mixa blomkålen i en mixer tills den blir mosig (grynig). Jag använde handmixer och det gick bra.
Blanda alla ingredienser i en skål och lägg sedan smeten på en bakplåt med oljat/smörat bakplåtspapper på.
Bred ut smeten till en rund form cia 0,3 cm tjock.
Grädda i ugnen 20-25 minuter.

Lägg därefter på valfritt pizza-tillbehör och grädda ytterligare 10-15 minuter.

Jag hade på min pizza;
tomatpuré, skivad vitlök, skivad röd lök, tonfisk, svamp, tomat och lite mjukost (7%).

Smaklig spis!

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1718 0

Sov mycket dåligt natten mellan onsdag och torsdag.
Hade ändå tagit en sömntablett men var vaken hela natten. Stängde TV:n vid halv4 på morgonen och somnade kanske 1 timme efter. Sen vaknade jag helt av mig själv kl 9!!!! Så under torsdagen vandrade jag omkring som en zoombie mest hela dagen :-(

Jag var i alla fall hungrig när jag vaknade och gjorde en äggvite/fiberhusk-pannaka toppad med en kompott av papaya, chiafrön, kokosflingor och vaniljpulver. Jodå, den var inte helt fel :-)

b2ap3_thumbnail_frukost005.jpg

Var mycket trött, mycket nere och mådde psykiskt inte så bra igår:-(
Tur då att jag hade rester till lunch; chili-tofu-pytten från igår serverad med stekt äggvita.

b2ap3_thumbnail_lunch.jpg

Igår var det hash igen, det vi kallar "Lunar-hash" som är ungefär 1 gång i månaden då vi springer i och runt Pattaya på kvällen. Det är väldigt trevligt faktiskt, ficklampa är ett måste! I alla fall så var jag med, trots att jag var så himla trött, men bestämde mig för att jag skulle laga mat och äta innan hashen för insåg att jag skulle vara alldels för trött för att laga mat efteråt.

Det blev lax! Och som jag har saknat lax! Ååååhhhh... så gott! Lax är rätt dyrt här. Detta var en billigare lax-variant som smakade mycket gott, men ska man ha en bra norsk fjordlax så är det världens lyx-middag! Vi är så bortskämda i Sverige med att lax är en relativt billig fisk - även de finare lax-sorterna! Denna laxen var frysta laxbitar och de kostade runt 100 kr för ett kilo! En bättre sort ligger på mellan 4-500 kr per kilo.

Men jag blev jättenöjd med min goda teriaky-lax med stuvad spenat och andra grönsaker.

b2ap3_thumbnail_middag004.jpg

På hashen serveras ofta frukt efter rundan, så åt det som mellanmål, men syndade med!!!
Åt en Roti, dvs thailändsk pannkaka med banan och kondenserad mjöl i!
Men hade ju ändå varit ute på en 6 km power walk, så unnande mig det :-)

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1733 0

Idag har varit en ganska bra diet-dag. Jag hade hoppats på att komma iväg till gymmet idag, men eftersom jag inte har haft/har någon motivation så "hanns" det inte med. Men imorgon SKA jag dit.

Dagens diet såg ut enligt följande:

Till frukost blev det kefir med hemmagjord granola, banan och äpplen samt ägghalvor med räkröra.

b2ap3_thumbnail_frukost004.jpg

Lunch bestod av hälften rester, nämligen leberkäse som jag idag serverade på en bädd av härlig sesam-sallad.

b2ap3_thumbnail_middag002.jpg

Efter skolan idag tänkte jag åka iväg till ett av de stora varuhusen, men först fick jag fixa lite jobb som kommit in och då blev jag lite hungrig och tog mig ett mellanmål - melon-, chiafrö och vanilj-smoothie. Mums så gott! Melonen tror jag var en cantaloupe-melon, är inte så bra på melon-sorter. Vaniljen var vanilj-pulver. Det är alltså 100% äkta vanilj och inget socker. Ger en nyttig och härlig vaniljsmak utan massa sött onyttigt!

b2ap3_thumbnail_mellanmal001.jpg

Och till middag gjorde jag en härlig tofu-chili-pytt-i-panna. Oj oj oj.... den var riktigt HOT!

b2ap3_thumbnail_middag003.jpg

Och som lite småsnacks till kvällningen gott te och några bitar frukt!

Jodå - en bra dietdag!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1851 0

Ja, det är väl likabra att fortsätta på samma tema som igår :-)

Efter att ha sovit otroligt dåligt och oroligt, trots sömntabletter, gick jag upp kl 8 och lagade lite te. Frukosten lagade jag ca 1 timme senare och då fick det bli resten av makrillen i tomatsås, wokgrönsaker och 2 stekta ägg!

b2ap3_thumbnail_frukost003.jpg

Jodå, ser mycket väl att äggulorna är kvar!!! Men, hjälp, insåg inte det förrän jag faktiskt satt och åt äggen, så det fick bli så idag. Ni vet väl att 95% av ett ägg består av fett? Och då är det äggulan som är fettet.
Och inga kommentarer om det för visst, ägg är nyttigt, det vet jag. Men om man som jag äter många ägg varje dag (för min del mellan 3-8 ägg) plus allt fett i mycket annan mat man lagar, så är det ju bättre att skippa när man äter stekt ägg, äggröra, omelett och sådana saker.

Efter frukost tog jag en 4 km lång, härlig, power-walk. Gick så fort så svetten rann! Nåja, kanske inte så svårt att få svetten att bryta ut när man bor i ett såhär varmt land, men när jag i normala fall är ute och går med mannen så blir det inte den här takten och jag blir bara lite varm. Men idag kändes det bra!

Lunchen blev lite rester från igår, nämligen ingefärstofu som jag serverade med en enkel grönsallad!

b2ap3_thumbnail_lunch02.jpg

På eftermiddagen var jag oxå ute och gick en liten runda nere vid stranden, inte så lång och bara i "vanlig" promenadtakt, men efteråt så blev jag lite hungrig och gjorde mig en god jordgubbssmoothie med kanel. Det räcker med det lilla för att man ska piggna till igen och klara sig fram till kvällsmaten.

Så till middag blev det idag leberkäse (läs mer>>) med stuvad spenat och blomkålspuré. Ååååhhhh.... så himla gott! Ja, jo, jag vet ju att leberkäse varken är vegetariskt och full med fett, men det är bara så gott! Och det var så länge sedan!

b2ap3_thumbnail_dinner001.jpg

Summering av dagens diet!
Nja, kanske inte riktigt vad jag planerat från början då det nog blev lite väl mycket fett idag, men om man ser till det stora hela så är det nog helt okej!

Sen hann jag även med att B A K A ! ! ! !

Men det får ni läsa mer om imorgon :-)

 

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1830 0

Eller något åt det hållet!

Efter mycket ohälsosamma dagar i Kambodja med alldeles för mycket alkohol och onyttig mat, måste jag nu ta tag i mig själv och försöka äta lite bättre! Ingen alkohol alls i veckan, kanske ett litet glas till helgen, men inget mer! 

Så veckan skulle börja med en underbar frukost, men innan jag hunnit laga något kom grannarna in och frågade om jag skulle följa med till det stora varuhuset "NU"! Vi hade bestämt det tidigare, men inte innan frukost. Men helt plötsligt fick de bråttom och eftersom de nu lånar en bil så var det bra om jag kunde följa med för att fixa storinköpen! Så frukosten bestod av några thai-bananer och ett thai-äpple (rose apple)! Ingen bra början!

När jag kom hem gjorde jag då min frukost som bestod av äggröra med grönsaker och makrill i tomatsås.

b2ap3_thumbnail_frukost002.jpg

Dagen fortsatte med skola och lite andra inköp på marknaden. Till middag hade jag planerat vegetariskt så det blev ingefärstofu med shiratakinudlar och wokgrönsaker.

b2ap3_thumbnail_ingefaratofu.jpg

Hann även med ett mellanmål som bestod av 2 små kycklingben och ett kokt ägg (vita). 

Jodå, lite nyttig blev dagen!

Last modified on Continue reading
Tagged in: Allmänt Tofu Vege
in Mat 1619 0