Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Vege

Spenat är något jag verkligen älskar - och alltid har gjort. Det var nog något av det enda jag åt när jag var liten. Jag har ju alltid varit oerhört kräsen och framförallt när jag var liten. Mamma hade det inte lätt med att hitta på och laga mat. Jag åt i princip ingenting. Men spenat ville jag ha varje dag - men det ville inte resten av familjen :-(

Nu när jag är vuxen så går det i perioder att jag äter spenat och det är nog mest att jag "glömmer" bort att det är så himla lätt och god maträtt att laga!

Vegebullar med stuvad spenat och stekt sötpotatis

b2ap3_thumbnail_vegebullarspenat.jpg

Karins Fredagsmys!

Ja, såhär ser mitt fredagsmys ut. Inga taos här inte. Inte för att jag inte äter tacos, men det är rätt sällan. Jo, det är jättegott med tacos, men det är ju mycket "bröd" som jag försöker undvika. Och sen, tja, det finns så mycket annat som är gott. Och som jag sa - jag älskar spenat!

Här har jag stuvat fryst hackad spenat i kesella med lite chilli i, stekt lite sötpotatis och serverat med vanliga färdiga vege-bullar som jag i och för sig gjorde i ugnen. Det är så simpelt och dom blir så bra. Hade även ett stekt ägg till! 
Mmmmm...... mycket gott!

Ovanlig grötfrukost

Polentagröt med kesella och bär

b2ap3_thumbnail_polentagrot.jpg

Vet inte hur jag kom på det här med gröt på polenta, men det var något med att jag hade mycket polenta hemma. Sen vet jag inte om jag såg någon blogg eller om jag bara googlade själv på det, men vet att jag en dag var så himla sugen på mannagrynsgröt som jag inte ätit på evigheter och så såg jag då det här receptet på polentagröt där dom skrev att det påminnde mycket om mannagrynsgröt. Så givetvis var jag tvungen att testa det då. Nu äter jag oftast gröt med kesella istället för mjölk och då serverade jag även polentagröten med en klick kesella och härliga bär på. Oj oj oj, så gott!

OBS! Inget socker eller något sötningsmedel över huvud taget!!! Behövs inte!!!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1282 0

Spenat är något jag verkligen älskar - och alltid har gjort. Det var nog något av det enda jag åt när jag var liten. Jag har ju alltid varit oerhört kräsen och framförallt när jag var liten. Mamma hade det inte lätt med att hitta på och laga mat. Jag åt i princip ingenting. Men spenat ville jag ha varje dag - men det ville inte resten av familjen :-(

Nu när jag är vuxen så går det i perioder att jag äter spenat och det är nog mest att jag "glömmer" bort att det är så himla lätt och god maträtt att laga!

Vegebullar med stuvad spenat och stekt sötpotatis

b2ap3_thumbnail_vegebullarspenat.jpg

Karins Fredagsmys!

Ja, såhär ser mitt fredagsmys ut. Inga taos här inte. Inte för att jag inte äter tacos, men det är rätt sällan. Jo, det är jättegott med tacos, men det är ju mycket "bröd" som jag försöker undvika. Och sen, tja, det finns så mycket annat som är gott. Och som jag sa - jag älskar spenat!

Här har jag stuvat fryst hackad spenat i kesella med lite chilli i, stekt lite sötpotatis och serverat med vanliga färdiga vege-bullar som jag i och för sig gjorde i ugnen. Det är så simpelt och dom blir så bra. Hade även ett stekt ägg till! 
Mmmmm...... mycket gott!

 

Ovanlig grötfrukost

Polentagröt med kesella och bär

b2ap3_thumbnail_polentagrot.jpg

Vet inte hur jag kom på det här med gröt på polenta, men det var något med att jag hade mycket polenta hemma. Sen vet jag inte om jag såg någon blogg eller om jag bara googlade själv på det, men vet att jag en dag var så himla sugen på mannagrynsgröt som jag inte ätit på evigheter och så såg jag då det här receptet på polentagröt där dom skrev att det påminnde mycket om mannagrynsgröt. Så givetvis var jag tvungen att testa det då. Nu äter jag oftast gröt med kesella istället för mjölk och då serverade jag även polentagröten med en klick kesella och härliga bär på. Oj oj oj, så gott!

OBS! Inget socker eller något sötningsmedel över huvud taget!!! Behövs inte!!!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1275 0

Hittade ett recept på nätet på en blogg som heter Laga indisk mat. Nu känner jag absolut inte till indisk mat mer än att det är mycket curry, kanel, kardemumma och lite sånt, men när jag såg detta receptet med linser var jag bara tvungen att prova det. 

Och det blev supergott. Sen skulle jag nog vilja ha i lite mer av kryddorna. Jag hade dessutom i en piri-piri (chilli) men vad jag förstår så är indisk mat rätt så starkt och jag tyckte inte det blev starkt över huvud taget, så nästa gång blir det minst 2 piri-piri i min rätt och kanske mer vitlök!

Men prova gärna originalreceptet om ni är nyfikna. Jag gillar ju starkt, så jag vill nog ha starkare än de flesta andra.

Indisk inspirerad linsgryta med kokosmjölk

b2ap3_thumbnail_indiskgryta2.jpg

Receptet hittar du här >>>

b2ap3_thumbnail_indiskgryta1.jpg

PS. Jag hade ingen koriander, så jag bytte ut mot persilja, men det blev ju inte riktigt samma. Sen hade jag även i lite broccoli eftersom jag ville ha mer grönsaker i min rätt. Dessutom hittade jag inga röda linser i min affär utan använde mig av gröna linser. Men dessa små ändringar tror jag inte påverkade något större på själva rätten!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1452 0

b2ap3_thumbnail_godjul2.jpg

Last modified on Continue reading
in Allmänt 1373 0

Vegebiff igen!

Nu har jag ju lärt mig en teknik (?) att göra en bra biff så då får jag spinna på temat :-)

Denna gången fick det bli biffar gjorda på linser, som jag hade mycket av hemma. Men hade även köpt rödbetor och ibland gör jag rödbetsbiffar som jag bara älskar, men de brukar inte bli så bra. Så jag hade även i riven rödbeta. Men även lite mer spännande saker som färsk ingefära och givetvis färsk chili (eller de som vi svenskar kallar piri-piri)!

Det blev jättegott. 

Sesampanerade lins- och rödbetsbiffar med ris, kokta morötter och tomatkräm

b2ap3_thumbnail_linsrodbetsbiff.jpg

Tog en sån där "papp-ask" gröna linser. Lät dom rinna av. Blandade med lök, vitlök, piri-piri, ingefära och riven rödbeta i en mixer. Mixade allt. Tillsatte lite kesella (ca 1 dl) och ca 1 msk chiafrön + kryddor. Sen lät jag det stå och svälla ca 20-30 minuter. Formade till biffar och panerade med sesamfrön och stekte på väldigt hög värme på grilljärn. 

Till tomatkrämen blandade jag kesella med tomatpuré och kryddor. Rörde om och värmde försiktigt på spisen.

Jättegott!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1288 0

b2ap3_thumbnail_kalepasta3_20141213-075540_1.jpg

För ett tag sedan köpet jag färsk grönkål (gott, billigt och nyttigt) för att göra en grönkålssoppa >>, men det blev jättemycket grönkål över så för att den inte själv skulle gå från kylen var jag ju tvungen att tillaga resten. Och då kom jag på att jag kunde göra en pastasås av den. Sagt och gjort!

Pasta med grönkålssås och fetaost

b2ap3_thumbnail_kalepasta1_20141213-075539_1.jpg

Recept för 2 portioner

50 g pasta - kokas enligt anvisningar på förpackningen

Ca 500 g färsk grönkål, strimlad
1 lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, hackad alt pressad
1 tsk sambal olek
Ca 3 dl grönsaksbuljong
Ca 2-3 dl kesella (fungerar även bra med creme fraiche)
Salt och peppar

100 g fetaost

Fräs den strimlade grönkålen och lökarna i lite olivolja i en stor gryta i några minuter. Rör om hela tiden. Grönkålen krymper! Häll på buljonger och låt koka ca 10 minuter. Om inte all vätska kokar in så häll av resten och lägg tillbaka grönkålen i grytan. Stäng av spisplattan. Häll på kesellan och krydda med salt, peppar och ev sambal olek. Sambal olek kan uteslutas om du inte vill ha stinget i den som jag vill :-) Rör runt så allt blandas väl. Vill man ha en lösare sås så lägger man i lite mer kesella. Vill man ha en mer finfördelad sås så mixar man den.

Servera med pastan och tärnad fetaost!

b2ap3_thumbnail_kalepasta2_20141213-075540_1.jpg

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1967 0

Idag lagade jag en helt underbart god vege-biff. Har gjort vegebiffar många gånger, men det blir aldrig riktigt riktigt bra i konsistensen. Men denna blev jättegod och jättebra i konsistensen :-D

Vegetarisk "biff" a la Lindström med stuvade morötter och skogschampinjoner

b2ap3_thumbnail_vegelindstrom.jpg

Receptet här gav 4 ganska rejäla biffar. För mig är det 4 portioner.

2 st 180 g blandade bönor (går nog bra med vilka bönor som) - avrunna
2 små röda lökar
1-2 stora vitlöksklyftor
Halv liten burk kapris
Halv rå skalad rödbeta hackad i små bitar
1 liten piri-piri / chilli-frukt
Ca 1 msk fiberhusk
Ca 1 msk chiafrön
Ca 1-2 msk kesella
Salt och peppar

Lägg bönor, lök, vitlök och chillifrukten i en matberedare/mixer och mixa till en ganska slät smet. Lägg i lite kesella och fiberhusk och mixa igen. Krydda med salt och peppar. När du tycker du fått okej "smet" (inte för hård, men absolut inte för lös) lägg smeten i en bunke och blanda i resten av ingredienserna. Låt stå och "svälla" ca 1 timme.

Forma 4 biffar. Lättast med väldigt våta händer.

Värm en stekpanna/grillpanna till riktigt hög värme och lägg på biffarna. Stek ca 4-5 minuter på varje sida. Tror jag hade mina på ännu längre.

Servera allt med lämpligt tillbehör.

Mina stuvade morötter och svamp gjorde jag bara som så att jag skar morötter i stavar och kokte dom några minuter. Hällde av vattnet och hällde i ca 1 dl creme fraiche och salt och peppar.

Svamparna delade jag i mindre bitar och fräste i smör. Salta och peppra. Sen la jag i ca 1 dl creme fraiche och rörde om. Bägge stuvningarna hade jag på väldigt svag värme när jag hällde i creme fraichen!

Mycket gott!

 

Skönaste kudden

b2ap3_thumbnail_skonkudde.jpg

...tycker Tess och sover så skönt på min laptop. Inte lätt att göra något :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1468 0

b2ap3_thumbnail_broccolipaj1.jpg

Paj är något jag inte ätit på vansinnigt länge. Och givetvis har det att göra med själva pajdegen - den är ju inte alltför nyttig. Men en dag tänkte jag att nu struntar jag i det där onyttiga mjölet och gör en paj. Dels var det längesedan och dels följer jag ju inte mitt FF-kostschema till 100% så vad gör en paj? Okej, nu vet jag ju att det finns "nyttigare" varianter typ LCHF paj-bottnar osv, men som sagt så struntade jag i det.

Jag har en favoritpaj jag brukar göra och det är en purjolökspaj med en bas av keso och ägg. Basen brukar jag använda i olika typer av pajer så den använde jag i denna goda paj med broccoli.

Broccolipaj med keso

b2ap3_thumbnail_broccolipaj2.jpg

Räcker till en normalstor pajform

Pajdeg (lock)

1,5 dl vetemjöl eller 3/4 dl vetemjöl + 3/4 dl grahamsmjöl (jag gjorde den grövre varianten)
65 g smör, kylskåpskallt
1 msk vatten

Fyllning

400 g broccoli
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
3 ägg
250 g keso
2 dl lagrad ost, riven
salt och peppar

Börja med pajdegen. Finfördela fettet i mjölet med händerna eller kör i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Fyllningen

Dela broccolin i mindre buketter och koka några minuter i lättsaltat vatten. Överkok inte! Låt rinna av väl.Hacka lök och vitlök. Vispa sönder äggen, blanda med keso, löken, ost och kryddor. Lägg brocolin i en smord pajform och häll över äggblandningen. 
Kavla ut pajdegen tunt och skär degen i remsor. Lägg remsorna som lock över fyllningen och en kant runt om. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i ca 200 grader. 

Servera gärna med en grönsallad.

Vansinnigt gott!

 

Ps. Jag brukar göra dubbel sats pajdeg och lägga som en botten istället för lock!

 

 

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2295 0

För några dagar sedan lagade jag en helt underbar broccolisoppa som jag toppade med överbliven gorgonzola-ost. Oj oj oj, så gott det blev.

Tyvärr så har jag faktiskt glömt vad jag egentligen hade i den, så kan tyvärr inte lägga ut något recept. Men ett tips för dig som lagar tex broccoli- eller spenatsoppa - lägg i lite tärnad gorgonzola :-)

Broccolisoppa med gorgonzola-ost

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa.jpg

Ja, jag hade ju då förstås broccoli i soppan, ungefär 300 g för 2 portioner. Sen var där även lök och vitlök. Tror även jag hade i chillifrukt och även lite zucchini och morot. När grönsakerna kokt mjuka så mixade jag allt med en stavmixer och la i ca 1-2 dl kesella och kryddade. Innan servering toppade jag med gorgonzolan!

Prova!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1856 0

Jordärtskocka är faktiskt inget jag ätit tidigare. Tänkt på det flera gånger att jag skulle köpa några små knölar och göra någon puré eller liknande, men det slutar alltid med att jag tycker de är väldigt små i affären och väldigt dyra. Stå där och skala en hög med såna små knölar har väl inte varit något som tilltalat mig, så jag har avstått. Men nu hade mamma odlat jordärtskockor på sin lilla kolonilott i Slottsparken i Malmö och hon fick väldigt stor skörd och gav mig några. Jag googlade lite och hittade då ett recept på soppa som jag tyckte lät bra. Jag hade grön sparris hemma så tyckte det passade att lägga i soppan :-)

Jordärtskockssoppa med grön sparris

b2ap3_thumbnail_jordartskockssoppa1.jpg

 

250 g jordärtskockor
1⁄2 st gula lökar
Arla® Svenskt Smör
1⁄2 dl torrt vitt vin
2 1⁄2 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 1⁄4 dl Kelda® matlagningsgrädde
1⁄2 krm vitpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Tillsätt jordärtskockor, vin, 
vatten och buljongtärningar.
Låt koka under lock ca 15 min eller tills 
jordärtskockorna är mjuka.
Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden.
Värm och smaksätt med peppar. Garnera gärna med persilja.

Samtidigt kokade jag den gröna sparrisen och skar i mindre bitar och la i soppan när allt var klart att servera.

Gott :-)

 

PS: Kronärtskocka har jag däremot ätit tidigare!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1793 0

b2ap3_thumbnail_rodbetsrisotto1.jpg

Älskar ju en krämig italiensk risotto. Nu innehåller ju risotto vansinnigt mycket kolhydrater, som jag då försöker äta mycket mindre av, så det blir inte så ofta nu för tiden. Sen är det inte lätt att laga just krämig italiens risotto på den begränsade mängd kolhydrater som mitt kostschema rekommenderar. Men jag syndar! Ofta ;-)

Och då hittade jag detta underbara recept på en annorlunda rödbetsrisotto.

Rödbetsrisotto med gorgonzola

b2ap3_thumbnail_rodbetsrisotto2.jpg

Receptet minns jag inte var jag har hittat men måtten är ju lite märkliga, så kanske är det en översättning från engelska. Gott blev det i alla fall! Det godaste är de ugnsrostade rödbetorna som har skalet kvar! Jag har aldrig ätit rödbetor med skal på förut!!!

Receptet är för 4 personer, jag gjorde endast för 2 portioner!

2.25 dl torrt vitt vin
2 msk färskt hackad rosmarin (hade inte jag hemma så jag tog lite mynta)
2.25 dl finhackad gul lök
6 msk smör
5 msk olivolja
0.5 tsk nymalen svartpeppar
5 dl arborioris
2 tsk apelsin zest
5.3 dl rödbetsjuice
2.25 dl smulad ädelost
6 st färska rödbetor med blast
8.8 dl kycklingbuljong
1.1 dl färskt riven parmesanost
1.5 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1) Värm ugnen till 220°C. Skär bort toppen av blasten på rödbetorna men lämna kvar någon centimeter. Skrubba betorna under rinnande kallt vatten och torka dem sedan med papper.

2) Skär varje rödbeta på längden till 6 klyftor. Lägg dem sedan i en stor skål och häll på 2 msk olivolja, 1 msk rosmarin, 1 tsk apelsin zest, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt och lägg sedan betorna på en ugnsplåt täckt med aluminiumfolie och lite olja.

3) Ugnsbaka rödbetorna på 220°C i 25 minuter eller tills att rödbetorna blivit mjuka, vänd dem en gång under tillagningen.

4) Värm upp buljong och rödbetsjuice i en kastrull och håll det varmt.

5) Sautera löken i de resterande 3 msk olivolja i en stor kastrull på medelstark värme tills de blivit mjuka. Tillsätt nu riset och rör om. Låt riset stekas med under omrörning utan att bli brunt i cirka 3 minuter, tillsätt sedan vinet och rör om hela tiden i 1 minut eller tills att allt vin har absorberats.

6) Tillsätt 4.5 dl av kycklingbuljongsmixen och fortsätt att röra om tills all vätska har absorberats. Upprepa samma procedur med resterande buljong men med 2 dl i taget tills all vätska har absorberats. Flytta kastrullen från värmen.

7) Lägg nu i resterande rosmarin, apelsin zest, salt, parmesanost och smör och rör om tills smöret och osten smält. Täck över och låt det sätta sig i cirka 3 minuter.

8) Häll upp risotton på tallrikar och garnera med 3 st rödbetsklyftor och strö över med ädelost på varje tallrik. Servera omedelbart!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1702 0

b2ap3_thumbnail_rodbetsbiff1_20141024-075654_1.jpg

Jag är ingen hejare på att göra vegetariska biffar eller falafel och det grämer mig. Har verkligen försökt många många gånger och visst, smaken blir det inget fel på, men jag kan ju knappt kalla det biffar! Det är mycket sällan de håller ihop och så blir de inte riktigt "genomstekta". Eller, så kanske man inte kan säga, det blir ju klara inuti, men.... Tja, vet inte hur jag ska förklara det. Men framförallt håller de sällan ihopa. Och då har jag försökt otaliga metoder, både egna kreationer och där jag verkligen följt olika recept där bilderna ser så fina ut. Men nej, jag kan inte göra bra vege-biffar :-( Så är det bara!

Nu gör jag dom ändå, eftersom jag gillar dom och för att variera. De jag tycker allra bäst om är rödbetsbiffar som jag brukar servera med pepparrotssås. Mums! Vattnas redan i munnen!

Men idag ville jag variera mig lite och gjorde lite annorlunda rödbetsbiffar och serverade dom med en typ av "dillstuvad" potatis.

Rödbetsbiffar med dillstuvad potatis

b2ap3_thumbnail_rodbetsbiff2_20141024-075655_1.jpg

Biffarna gjorde jag genom att grovriva råa rödbetor (har även testat med kokta och resultatet blir inte bättre!), vitkål, lök, vitlök och finhacka en chilli. Blanda allt i en bunke tillsammans med 1 ägg. Krydda. Forma till biffar och stek i olivolja tills de är klara.

Den "dillstuvade" potatisen är gjord på kokt potatis som jag delat i lagom stora bitar och låtit svalna något. De ska inte vara helt kalla. Sen blandar jag i ca 1 dl  (för 1 portion) kesella och hackad dill och kryddar. Sätter tillbaka kastrullen på plattan på mycket svag värme och låter allt bara bli genomvarmt. Blanda allt väl.

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1430 0

Pytt-i-panna är så himla lätt att göra vegetarisk. Antingen bytar man bara ut köttet mot vege-bitar eller så använder man enbart goda grönsaker. Jag brukar variera. Idag blev det med vege-bitar.

Vegetarisk pytt-i-panna med tomatkräm

b2ap3_thumbnail_vegepytt_20141023-174358_1.jpg

Ser kanske inte väldigt aptitligt ut men dels har jag både rödbetor och spenat i, som gör det konstigt i färgen, sen har jag blandat i ägg i allt, precis som man gör i en phad thai :-)
Om ni inte förstår så knäcker man ett ägg i och rör runt så det blir som en äggstanning. Det var mest för bekvämlighetens skulle. Ville inte ta fram en stekpanna till för att steka ägg och ha till :-)

Tomatkrämen är kall och gjord enbart på kesella, tomatpuré och kryddor. Jag har bla sambal olek i.

b2ap3_thumbnail_persimon.jpg

Persimon
Kaki
Sharon

Kärt barn har många namn. Eller jag har precis lärt mig att det denna frukt heter olika lite beroende på var den kommer ifrån. I alla fall är den vansinnigt god. Vet faktiskt inte om jag någonsinn smakat denna frukt tidigare, i så fall var det jättelängesen. Dessa köpte jag billiga på Netto nu och kommer verkligen att köpa på mig fler. Såååå goda!

b2ap3_thumbnail_kuddar.jpg

Sååååå fiiiina kuddar!

Dessa fantastiska kuddar hittade jag på Hemtex som har stor rea. Ordinarie pris på kuddarna var 199 kr per styck och jag köpte dom för 49 kr för bägge två!!!! Okej, jag hade en rabattkupong på 50 kr, men ändå!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1621 0

b2ap3_thumbnail_bonsalladhalloumi1.jpg

....och det vegetariska fortsätter.

Nu den goda bönsalladen jag fått recept på hos World of Shape. En fantastisk sallad som man kan göra mycket av och äta flera dagar i rad. Så himla god :-)

Bönsallad med halloumi 

b2ap3_thumbnail_bonsalladhalloumi2.jpg

Recept 1 portion

100 g blandade bönor, färdigkokta
100 g blandade grönsaker
1/2 msk olivolja
1/2 msk saft av citron (jag använde lime)
1/2 tsk rivet ska av citron
Salt och peppar

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Blanda allt i en skål. Krydda.

Servera till tex stekt halloumi, fetaost eller ät till en köttbit.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1482 0

b2ap3_thumbnail_fylldpaprika1.jpg

Äta mycket mer vegetariskt är ju ett mål jag försöker uppnå. Den sista tiden har jag varit ganska duktig men jag har oxå ätit en del fisk. Och just fisk är något jag kanske sticker in emellanåt ändå. Vi får se hur långt jag går med det vegetariska. Men av etiska själ (och för att jag inte tycker om fläsk- och ox-kött) vill jag erkligen kunna ha styrkan och kunskapen att enbart äta vegetariskt.

Nu är paprikan billig och en av mina favoriträtter har alltid varit fylld paprika med ris och tomatsås. Eftersom jag försöker äta på ett annat sätt nu för tiden så blir det numera en varm tomatkräm istället för sås. Gjord på kesella. Faktisk tycker jag det är ännu godare än en sås gjord på "vanligt" vis. Och den fyllda paprikan brukar ju vara fylld med köttfärs, men nu gjorde jag den med vege-färs samt lite extra grönsaker :-)

Åååååhhhh.... så himla gott det blev! Blir snart igen!

Fylld paprika med ris och tomatkräm

b2ap3_thumbnail_fylldpaprika2.jpg

För 1 portion gjorde jag så här!

Tag en paprika, skär av ett "lock" och ta ur kärnhuset. Skölj. Se till att paprikan kan stå upp i en ugnsfast form. Står den inte stadigt så skär av yttersta "spetsen" på undersidan så den blir mer platt och får paprikan att stå upp.
Ca 150 g vegefärs
Ca 50 g lök, vitlök, soltorkade tomater och zuchhini skuret i små bitar.
Några matskedar kesella och tomatpuré
Fräs vegefärsen i lite olivolja, tillsätt grönsakerna och fräs lite mjuka. Ta stekpannan från plattan och lägg i ca 2 msk kesella och lite tomatpuré. Rör om så att det blir en lite fastare röra. Krydda med salt och peppar och andra kryddor som du önskar.

Fyll paprikan med färsröran så mycket som du bara kan, tryck gärna ner röran. Smörk en ugnssäker form med lite olja och ställ den fyllda paprikan där och in i ugnen i ca 15-20 minuter på 225 grader.

Under tiden koka 25 g ris (anpassat efter World of Shapes kostschema).

Lägg ca 150 g kesella i en kastrull, lägg i ca 1-2 msk tomatpuré samt kryddor. Låt "smälta" på svag värme under tiden som paprikan är i ugnen. Jag hade plattan på 1:an.

När paprikan fått fin färg och ser lite mjuk ut ta ut paprikan ur ugnen. Lägg upp på en tallrik. Tillsätt resten av färsröran som finns kvar i stekpannan. Tillsätt riset och tomatkrämen. Vill man även ha extra grönsallad till fungerar det utmärkt.

Smaklig spis!

b2ap3_thumbnail_fylldpaprika3.jpg

Ps. Denna går givetvis att laga även med vanlig köttfärs!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1450 0

Det skulle bli vegetarisk enchiladas och slutade som falafel!!!

Ibland blir det inte som man tänkt sig :-D

Falafel med sambal olek-kräm

b2ap3_thumbnail_falafel2_20141014-112610_1.jpg

Tog ett vanligt tortillabröd (tunnbröd) och la på valfria grönsaker. Stekte några falaflar från Hälsans Kök och gjorde en kräm av kesella och sambal olek. Hur lätt som helst. Hur gott som helst. 

b2ap3_thumbnail_falafel1_20141014-112609_1.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1429 0

Hej hopp - nu är jag här igen :-)
Ibland blir det lite si och så med uppdateringarna. Jag försöker ju uppdatera i princip varje dag, men ibland så bara strular allt till sig och jag hinner inte och jag orkar inte. Så har det varit nu igen!

Men nu kör jag på lite, så får vi se hur länge det håller!

Lovade ju att jag skulle laga mer vegetarisk mat och det försöker jag hålla även om det blir en och annan dag med något med kött. Nu fick det bli en stroganoff, gjord enligt World of Shapes kostschema, modifierad av mig :-)

Vegetarisk stroganoff - het het het!

b2ap3_thumbnail_vegestroganoff1.jpg

Ja, denna stroganoff blev riktigt het. Nu gillar jag ju verkligen det, men är man känslig så behöver man ju inte ha i chillifrukter eller som jag, sambal olek.

Såhär är receptet uppbyggt för 2 portioner

Ca 300 g vegebitar
Ca 300 g blandade grönsaker
Tomatpuré efter smak (ca 4-5 msk)
Ca 1 msk dijonsenap
Ca 3 dl kesella (går utmärkt med creme fraiche)
Kryddor

140 g kokt ris, bulgur, matvete eller dylikt

Först fräste jag vegebitarna, sen la jag i grönsakerna och fräste tills jag tyckte de var klara. Sen la jag i tomatpuré, senap och sambal olek. Blanda väl. Ta grytan från spisen och lägg i kesellan. Rör om och sätt tillbaka på plattan, men låt den vara avstängd. Låt kesellan bli genomvarm, men får ej koka. Smaka av med kryddor och ev mer tomatpuré. Servera med ris eller liknande eller bara som den är med en grönsallad.

b2ap3_thumbnail_vegestroganoff2.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1564 0

b2ap3_thumbnail_rosajulblomma.jpg

Var på Plantagen idag för att köpa en kruka. Såg då dessa underbara "julblommor" i flera olika färger/nyanser! Föll direkt för denna härligt rosa och köpte 2 på stående fot. Nu kallas den ju inte julblomma denna årstiden, men de såg precis ut som de röda julblommorna som säljs till jul. Och eftersom det är "rosa-bandet-månad" så kändes det extra bra att de var rosa :-)

 

Nu är ju blomkålen billig. Jag älskar blomkål och då passar jag på att köpa jättemycket. Har hela (lilla) kylen full med bla blomkål. Använder blomkålen i nästan all matlagning. Och eftersom jag hade så mycket fick det bli en blomkålssoppa till middag.

Och varför jag kallar den "boostad"? Jag är jätteförkyld med ont i halsen, så jag hade, förutom flera grönsaker med massor av antioxidanter i, även färsk ingefära som gav en härlig smak till soppan :-)

Boostad blomkålssoppa med kokta rödbetor

b2ap3_thumbnail_blomkalrodbetor.jpg

Recept?
Tja, nu är ju jag oftast en sån där "tager-vad-man-haver" när jag lagar mat och just detta är ett sådant recept. Men ska försöka ge ett ungefärligt recept.

2 portioner

200 g blomkål i mindre bitar
Bit purjolök, strimlad
Lite vitkål
Liten bit färsk ingefära
Liten piri-piri
7-8 dl vatten
2 dl creme fraiche
2-3 vitlöksklyftor
1 kokt rödbeta

Koka alla grönsaker utom vitlök i vatten. När blomkålen är mjuk, släng i vitlöksklyftorna och mixa allt till en hyfsat slät soppa. Jag tog först bort lite av vattnet och sparade det. Tillsätt creme fraichen och låt koka på svag värme. Om det blir för tjockt så späd med det sparade vattnet. Krydda med salt och peppar. Smaka av.

Häll upp soppan i djupa tallrikar. Dela rödbetan i mindre bitar och lägg i soppan. 

Servera!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1764 0

b2ap3_thumbnail_risotto2.jpg

Risotto! Mmmmm..... så himla gott! En sån där riktigt krämig risotto, ååååå....! Bara älskar det. Kanske lite väl mycket kolhydrater för min kost, men dels syndar jag ju en del (hmmm...) och del hade jag inte ätit några kolhydrater varken till frukost eller lunch denna dagen!

Det jag kryddade denna goda risotto med var att jag som tillbehör hade kokta rödbetor och fetaost - mycket gott! Och så hällde jag i en skvätt vispgräddde som jag hade över i kylen, ca 0,5 dl, och det gjorde det riktigt gott och krämigt!

Krämig risotto med rödbetor och fetaost

b2ap3_thumbnail_risotto1.jpg

Hur jag gjorde?

Först och främst kokade jag rödbetor för sig och broccoli för sig. Höll det varmt.

Sen hackade jag lök, vitlök, purjolök och vitkål. Fräste detta i olja i en stor kastrull och slängde på risotto-riset. Allt detta enligt receptet på Risentas förpackning. Sen lagade jag vidare helt enligt risotto-förpackningen. Jag har dock i lite mer vätska än där står, för den ska bli riktigt krämig. Vitt vin hade jag inte hemma utan använde istället lite äppelsidervinäger och sen bara buljong. När all vätska nästan kokat in hällde jag på den sista skvätten vispgrädde jag hade kvar hemma. Lät koka in. Rev parmesan-ost över, saltade och pepprade och rörde om. 

Slevade sen upp risotton på en tallrik, la på rödbetor, broccoli och fetaost i bitar!

Så enkelt! Risotto är inte svårt att laga. Följ bara receptet på förpackningen!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1606 0

b2ap3_thumbnail_falafel1.jpg

Olika typer av mat-sallder tycker jag är så himla smidigt när man ska laga något gott. Det är så lätt att laga och så smidigt att ha med. Denna har jag gjort flera gånger tidigare och jag varierar den med olika grönsaker. Utgångsreceptet hittar du här>>>

Tabbouleh-sallad med falafel

b2ap3_thumbnail_falafel3.jpg

b2ap3_thumbnail_falafel2.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1654 0