Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Vege

För ett tag sedan frågade bägge mina barn, oberoende av varandra, om vi inte kunde åka ut till skogen en dag för att plocka svamp. Då känner jag mig som en stolt mamma som haft ett så bra inflytande på dom. De är ändå 21 och 23 och kanske inte riktigt i den åldern där man helst av allt vill ut i skogen med mamma för att leta efter något man kanske inte hittar :-)

I alla fall åkte vi ut i söndags. Till skogen som både jag och barnen älskar mest av allt - Häckeberga. Vet inte hur ofta de blivit ditsläpade av mig när de var små för att hundarna skulle rastas. Men ändå gillar dom det :-)

Vi hittade massor av svamp. Många kantareller där vi aldrig tidigare hittat kantareller. Men där vi brukar hitta mycket kantareller, fanns inga alls :-( Vi hittade även en hel del trattkantareller och även lite taggsvamp. Sen de vanliga svamparna - massa soppar.

När vi varit ute några timmar åkte vi hem till mig och lagade lite mat. För att vara på säkra sidan och förberedd, så hade jag innan vi åkte ut i skogen, redan förberett maten - svamppaj. Av svamp jag hade hemma sen tidigare.

b2ap3_thumbnail_svamppaj1.jpg

Receptet på denna riktigt smarriga paj med svamp och broccoli hittade jag här>>>

Jag bytade dock ut lite av mjölken mot keso. Tycker keso i paj blir så himla gott!

b2ap3_thumbnail_svamppaj2.jpg

Bakade även en jättegod äpplekaka som egentligen hette äpplekladdkaka. Den var supergod, men kanske inte sådär värst kladdig. Men man får väl ha den inne i ugnen något kortare tid nästa gång!

b2ap3_thumbnail_applekladdkaka1.jpg

Och receptet på denna kladdkaka hittade jag hos Linda i Tidningen Hembakat >>>. Prova den, den var fantastiskt god!

b2ap3_thumbnail_applekladdkaka2.jpg

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1642 0

Detta blev lite "roligt" eller hur jag ska uttrycka det. Upptäckte ett recept hos Fredrik Paulún, en sallad som såg så himla god och smaskig ut. Det skulle vara stekt halloumi i den och kikärter och paprika. Jag hade mycket fetaost hemma som jag var tvungen att äta upp, så jag tänkte att då bytar jag ut halloumin mot tärnad fetaost.

Sen insåg jag att jag inte hade kikärter hemma men hittade blandbönor och tyckte det var onödigt att gå och handla bara för det, så använde bönorna. Fast jag hade inte så mycket bönor som man egentligen skulle ha i så jag drygade ut receptet med couscous!

Sen insåg jag att jag inte hade någon paprika alls hemma :-( Tja, jag hade ju blomkål och rödkål, så det fick bli det istället.

Och sen skulle man ha bladspenat i, men det hade jag redan bestämt att jag skulle byta ut mot maché-sallad för det var vad jag hade hemma :-)

Hahahahahahahahaaaaa......
Så det blev inte mycket kvar av original-receptet. Men en god sallad blev det! Och det är ju det som är huvudsaken.

Couscous-sallad med fetaost och bönor

b2ap3_thumbnail_couscoussallad_20140910-073544_1.jpg

Till en portion kokade jag upp 25 g couscous som jag sen blandade med ca 150 g blandade grönsaker och bönor. Tillsatte lite överbliven tärnad fetaost, bör vara runt 120 g, men så mycket hade inte jag. Strör man över lite solrosfrön eller pumpakärnor blir det härligt krispigt!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1355 0

Tabbouleh är en typ av bulgursallad. Den kan säkert göras på flera olika sätt, men jag håller mig som vanligt till World of Shapes kostschema. Serverade denna rätt med WoS-hummus och grillad kycklingklubba. Det går givetvis att servera den helt vegetariskt med.

Tabbouleh med hummus och kyckling

b2ap3_thumbnail_tabbouleh.jpg

Tabbuleh 1 portion

25 g bulgur
1/2 röd lök
1 dl färsk slätbladig persilja
1/2 dl färsk mynta
5 cm gurka
1 1/2 tomater
0,5 dl färskpressad citronjuice
2 tsk olivolja
Vitpeppar

1. Koka bulgur enligt paketet. Låt svalna.

2. Hacka grönsakerna och blanda samtliga ingredienser. Smaksätt med nymalen vitpeppar.

Mängden mynta, persilja och citronjuice kan du anpassa efter din egen smak.

 

Hummus a la WoS

 

50 g kikärtor
Vitlöksklyftor (jag tar i ganska många)
0,5 msk pressad citron

 

Mixa ihop allt till en röra. 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1800 0

Ytterligare ett gott och nyttigt recept från World of Shapes kostschema. En god pannkaka gjorde på havregryn och äggvita. Gjord med svamparna jag plockade förra veckan :-)

Pannkaka med svampstuvning

b2ap3_thumbnail_pannkaka.jpg

Själva pannkakan är gjord såhär:

3 äggvitor
50 g kvarg (typ kesella)
15 g havregryn

Jag mixar havregrynen till mjöl, blandar i äggvitor och kvarg.
Krydda lite med lite salt.

Stekt i lite olivolja i stekjärn.

Servera med vad som känns gott, som förrät, huvudrätt, dessert eller som frukostpannkaka.

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1736 1

Trots att man äter nyttigt och tänker på hälsan så behöver man inte göra avkall på sån mat som tex pizza. Okej, det blir ju inte sån där "vanlig" pizza som man köper på pizzerian. Inte heller någon "vanlig" pizza man gör på vanlig pizzadeg hemma. Eftersom pizzabotten är det mest onyttiga på en pizza så får man hitta på en annan variant. Jag har lite olika som jag varierar emellan och denna är från ett recept från World of Shapes kostschema. Denna är inte LCHF, men innehåller väldigt lite kolhydrater och då i form av dinkelmjöl. Dock hade jag inte det hemma så jag bytade ut det mot havremjöl, och det går precis lika bra!

Vegetarisk pizza à la World of Shape

b2ap3_thumbnail_ffpizza.jpg

Stor är den inte heller, men man blir mätt och är en portion enligt WoS kostschema, där man äter 5-6 gånger per dag!

Pizzadegen görs såhär för 1 person, kvinna som äter ca 1500 kcal per dag

25 g dinkelmjöl, fullkorn
5 g fiberhusk
1 tsk olivolja
2 msk vatten
Kryddor (jag använde salt, peppar och oregano)

Blanda allt till en fast deg i en bunke. Låt vila något i kylen.
Kavla ut degen mellan bakplåtspapper (det är enklast så).

Lägg på valfri fyllning men det bör vara minst 100 g grönsaker. Om den ska vara vegetarisk så brukar jag ta mycket mer grönsaker. Om man använder något kött att lägga på så ca 150 g av det.
Sen brukar jag toppa med keso och in i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.

När man har keso på, så brukar den bli rätt så blöt men jag har fått den bra flera gånger.

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1479 0

Idag tänkte jag bara lägga ut en bild som inspiration på bra och nyttig mat. Anledningen är att jag lagt ut recept på liknande bönsallad flera gånger tidigare.

Brukar göra denna bönsallad väldigt ofta för att den är så lätt att göra mycket, den är lätt att ha med sig, den är lätt att äta både vegetariskt eller med något annat till. Det som är annorlunda denna gången är att jag tillsatte lite korngryns-mix. Ca 20 g kokt per portion.

Bönsallad med sambal olek-kräm

b2ap3_thumbnail_bonsalladagg.jpg

Förutom bönor och korngryn-mixen hade jag i kokta rödbetor (mums så gott!), lök, vitlök, rödkål, paprika, gurka och blomkål. Serverades med kokta ägghalvor, tomat och en god sambal olek-kräm gjord på enbart kesella, sambal olek och kryddor.

Annars var den helt vegetarisk! Väldigt gott och mättande!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1369 0

Jag älskar ju svamp. Älskar att plocka svamp. Älskar att tillreda svamp. Tycker dock inte så mycket om själva rensandet, men tyvärr ingår det i paketet. Älskar svamp så mycket att jag för många år sedan gick flera kurser för att lära mig om svamp så jag skulle våga gå ut och plocka i naturen själv. Och lär man sig, så är det inte så svårt. Det finns vissa regler om vilka svampar man ska undvika helt om man inte är superduktig. Sen finns det svampar som inte är giftiga men inga matsvampar, och dom finns det ju inte heller någon anledning att lägga energi på. Nä, det bästa är att lära sig om matsvampar och deras förväxlingsarter. 

I alla fall blir jag helt lycklig när de första svamparna börjar dyka upp. Förr, när jag bodde vid Häckebergaskogen, var jag ju ute i skogen i princip varenda dag hela hösten för att kolla svampar. Nu bor jag ju en bit ifrån skogen och har just nu ingen bil, så det blir ju inte så mycket.. Men man kan hitta trevliga och goda svampar även inne i samhällen och t.o.m i stan. Ängschampinjoner växer nästan överallt häromkring i södra Skåne. I alla möjliga olika gräsmattor och hagar växer ängschampinjoner. Många gånger hittar jag även olika soppar, bläcksvamp och lite andra ätbara svampar i samhällena.

Här var jag bor finns otroligt mycket champinjoner. Kanske är ett champinjon-år i år, det vet jag inte, men jag vet även sen tidigare att här växer massor av champinjoner i gräsmattorna. Snacka inte om golfbanan!!!!

Så jag har varit ute och plockat!

Plockade i omgivningarna här ca 5 liter rensad champinjon, sen fick det vara nog eftersom det ändå är jobbigt att rensa.

I helgen var jag i Häckebergaskogen med en kompis som har bil. Där var så mycket svamp så det var galet. Vi åkte först till mina kantarell-marker, men där var det skralt. Tror att någon annan hade varit där, för vi såg massor av kantareller, men det var knappnålsstora :-( Men mycket annat hittade vi; karl-johan, blodsopp, brunsopp, lärksopp, smörsopp, fjällskivlingar, lite kantareller och lite annat 

b2ap3_thumbnail_svampkorg.jpg

Såhär såg min korg ut och den hade kunnat vara helt full, men jag tänkte på rensningen och ville inte plocka mer!

b2ap3_thumbnail_svampstuvning.jpg

Av det gör jag "mellis" varje dag :-D
Stuvad blandsvamp!

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Allmänt 1734 0

Vegetariskt ska det allra helst vara! Men tyvärr blir det det alldeles för sällan - just nu av olika orsaker. Men det ska bli ändring på det.

Igår blev det en grönsaksragu som jag serverade med pasta. Ragun är gjord efter Stefans recept på World of Shape och är vansinnigt nyttig och kan serveras även till en köttbit!

Pasta med grönsaksragu

b2ap3_thumbnail_pastaragu.jpg

Denna har jag gjort många gånger tidigare, så receptet hittar du här>>>

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1556 0

Jag är väldigt organiserad vad gäller matlagning. Gör upp matlistor flera veckor i förväg. Dels för att jag ska kunna handla och ha saker hemma och dels för att jag inte ska stå där klockan sex på kvällen, vrålhungrig, och undra vad jag ska äta och om jag har något hemma att tillaga! Mamma skrattar, för hon är precis likadan :-D
Men igår hade jag inte planerat något och hade lite idétorka. Men redan på morgonen bestämde jag mig att gå igenom vad jag hade hemma och vad jag kunde svänga ihop av det. Jag hade överbliven fetaost. En mycket bra start :-)

Så till slut fick det bli något väldigt enkelt, nämligen en wok! Och så valde jag att inte ha woken helt kolhydratfri utan hade i något som hette korn-mix. En mix av matvete, matkorn och mathavre. Men mängden avvägd enligt World of Shapes kostschema.

Kornmix-wok med fetaost

b2ap3_thumbnail_kornwokfeta.jpg

Tja, kokte ju korn-mixen enligt förpackningen. Sen slängde jag i massa grönsaker i woken, kornmixen och överbliven svampstuvning :-) När allt var genomvarmt la jag på tärnad fetaost. Jättegott och enkelt! Inga krussiduller!

 

b2ap3_thumbnail_nektarin.jpg

Och så kom mina kokosnötsskålar till lite nytta :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1376 0

För ett tag sedan behövde jag fixa till en snabb lunch och hade inte så mycket ingredienser hemma. Men jag hade ägg att göra en härlig äggröra med.

Äggröra med grönsaker och halloumi

b2ap3_thumbnail_aggrorahalloumi.jpg

Lätt, gott, nyttigt!

Och gud vad jag älskar halloumi!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1368 0

Idag blev det enbart vegetariska rätter. Så goda rätter! Så nyttigt!

Lunch = Pastasallad med avokado och melon med sambal olek-kräm

b2ap3_thumbnail_pastasallad.jpg

Inte mycket mer att säga om denna rätt. Blandade grönsaker med mycket lök och rödkål. Åh, så gott det var. Och krämen hade bara en liten touch av sambal olek, för ville inte ha den för stark till avokado och melon.

 

Middag = Wrap med champinjonstuvning

b2ap3_thumbnail_svamprora.jpg

Oj oj oj oj, säger jag bara!
Plockade flera liter ängschampinjoner i närområdet igår, rensade och fräste upp. När det var gjort hade det ju "krympt" till typ 3 dl!!!!
Idag fräste jag bara upp svampen så den skulle bli lite varm, la i 2 klickar kesella, kryddade och rörde om.
På wrapen ligger massa grönsaker, kokt ägg och svamp-röran överst.

Det var så vansinnigt gott!!!!

 

Last modified on Continue reading
in Resor 1561 0

Oj oj oj, vad tiden springer iväg. 
Kanske inte så konstigt. För 1 vecka sedan sa jag hejdå till Thailand och flög hem till Sverige. För gott! En otroligt stor omställning.
Förra torsdagen hade jag bokat en flyttfirma till att flytta mina magasinerade möbler till min lägenhet. Fredagen spenderades på Ikea. För trots att alla möbler var magasinerade och jag nu bara hade skaffat en liten 1:a, så var det mycket jag saknade. Som bla TV och soffbord. En skrivare var oxå akut nödvändigt då jag måste kunna skriva ut fakturor och sånt till företaget.

En del möbler hade jag sålt innan jag åkte till Thailand och en del hade jag gett bort. 

Insåg att jag inte hade någon kaffekokare, knivar inkl knivblocksställ, vinglas, djupa tallrikar, mikro-ugn med mera, med mera. 

Ja, i alla fall har jag lyckats få ordning på lägenheten nu. Vissa saker saknas fortfarande och får ta sin tid att komma, men ändå. Men vet ni vad jag inte har??? Mjöl, socker, bakplåtspapper, florsocker osv så att jag kan baka!!!! Det bara MÅSTE jag köpa nu i veckan.

Det jag har köpt är mat så jag kan laga min egen mat och slipper äta ute och igår blev det en härligt underbar vegetarisk soppa a la LCHF!

Blomkåls/avokado-soppa

b2ap3_thumbnail_blomkalavokado.jpg

Åh vad denna blev god!

Receptet jag lägger ut här är bara ungefärligt då jag bara höftat allt.

1/2 litet blomkålshuvud
1/2 röd lök
1 stor vitlöksklyfta
1/4 avokado
1 dl kesella
Salt och peppar

Tillbehör kokt morot

Dela blomkålen, lök och vitlök i mindre bitar. Lägg i kastrull och fyll på med vatten så det bara precis täcker grönsakerna. Koka grönsakerna mjuka. Lägg grönsakerna samt avokadoköttet i en mixer. Lägg i kesella, salt och peppar och kör så slätt du vill ha det.

Servera med kokta morötter!

 

Last modified on Continue reading
in Recept 1647 0

För ett tag sedan lagade jag en supergod grönsaksragu från World of Shapes receptbank.

För några dagar sedan var jag sugen på en god soppa och mina soppor brukar bara bli antingen broccoli- eller blomkålssoppa, nu ville jag ha något annat. Och så kom jag att tänka på grönsaksragun. Om man hade i lite mer vatten i den, mixade grönsakerna och slängde i lite yoghurt och cotton cheese, så kunde det väl funka som soppa?

Sagt och gjort så provade jag och det blev så himla gott!!!

Godaste redda grönsakssoppan

b2ap3_thumbnail_tomatsoppa.jpg

Jag hade i lite mer olika grönsaker än utgångsreceptet och så serverade jag med cottageh cheese och ägghalvor. Vill man inte äta den low-carb så går det utmärkt att blanda i ca 70 g kokt matvete eller liknande i soppan (1 portion)!

 

Kanelsnäckor med äpplemos

b2ap3_thumbnail_applesnackor1.jpg

Bakade helt vanliga kanelsnäckor (nåja, hade inte tillräckligt med vetemjöl, så slängde i lite grahamsmjöl!) och fyllde med äpplemos, kanel och hackad mandel. 

Äpplemos är inget jag har hemma normalt utan jag fick rester av några grannar som skulle åka hem till Sverige :-) Så det var nytt för mig att ha i kanelbullar men blev supergott. Tidigare har jag ju haft lemon-curd i och det är oxå jättegott!

b2ap3_thumbnail_applesnackor2.jpg

b2ap3_thumbnail_applesnackor3.jpg

Är lite sur eftersom ugnen gräddar ganska ojämnt :-(

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1303 0

Vegetariskt tofu pytt-i-panna med hemmagjord "hot" tomatkräm

b2ap3_thumbnail_vegepytt.jpg

Denna pytten är gjord med tofu och en himla massa grönsaker. Älskar att ha mycket grönsaker i pytten. Jag har dock ingen potatis i. Men här finns kolhydrater från tex rödbetor! 
Sen ärligt, så har jag ingen aning om ifall och hur mycket kolhydrater tofun innehåller. Står ju givetvis inget i innehållsförteckningen! Vad ska det vara bra för?

I alla fall, så serverade jag den med stekt ägg och en hemmagjord tomatkräm som jag hotade upp med sambal olek :-) Annars är den gjord enbart på yoghurt, tomatpuré, sambal olek, salt och peppar!

Ingen ketchup här inte! Innehåller för mycket socker/sötningsmedel och annat jag inte tycker hör hemma i maten.

Så gott!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1516 0

Förr i tiden, typ 5-6 år sedan, åt jag pasta flera dagar i veckan. Älskar verkligen pasta och alla dess såser man kan variera med. Men men.... Pasta är ju en kolhydratkälla som inte är den allra bästa för kroppen, både vad gäller gluten och socker/stärkelsen. Sen ska vi inte prata om vilka såser jag brukarde göra till pastan.... ;-)

Så nu för tiden äter jag pasta ganska sällan. Det blir mycket shirataki-nudlar som innehåller 5% kalorier som pasta-ersättning. Riktig pasta äter jag lite då och då och då helt enligt World of Shapes kostschema som inte tillåter mer än 25 g pasta till en (tjej-) portion. Men det räcker faktiskt!!! Man behöver inte mer pasta i maten. 

Pasta med god spenatröra och wok-grönsaker

b2ap3_thumbnail_pastaspenat.jpg

(Förlåt för den mörka bilden, men eftersom det alltid, året-om, blir mörkt här id 18-19-tiden så är det oftast mörkt när vi äter och jag ska ta bilder!)

Spenatröran gjorde jag väldigt enkelt.
Här får jag bara tag på hela frysta spenatblad. De är frysta i kuber liksom. 
Slängde ner ett gäng tinade sådana i mixern tillsammans med 3-4 vitlöksklyftor och 2,5 dl yoghurt.
Mixade några minuter och hällde över allt i en kastrull. Värmde försiktigt, kryddade med salt och peppar och la i lite riven ost.
Så himla gott.

Sen har jag wokat lite goda nyttiga grönsaker, bara lite grann, för tuggmotståndet måste vara kvar.
Serverade det hela med oliver och rättika!

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1308 0

Idag skulle det bli en broccoli/potatissoppa. 
Men när jag slängt i både det ena och det andra får jag nog döpa om den till vegetariskgrönsakssoppa istället :-)

Vegetarisk grönsakssoppa

b2ap3_thumbnail_gronsakssoppagul.jpg

Soppan innehåller lite potatis, massor av broccoli, lite morot, lök, vitlök, ingefära, mjuk tofu och lite yoghurt. Serverades med cottage cheese.

b2ap3_thumbnail_cottagecheese1.jpg

Såhär ser "keso" ut i Thailand = cottage cheese. Mer som smulad fetaost, men helt utan smak!!!

b2ap3_thumbnail_cottagecheese2.jpg

Den är rysk!

b2ap3_thumbnail_cottagecheese3.jpg

Och här kan man läsa att den innehåller färsk mjölk 97% och yoghurt 3%. Inget annat! Men det tror jag inte på!

 

Mellanmåls-smoothie

b2ap3_thumbnail_lingonrabarber.jpg

Till mellanmål blev det idag en smoothie gjord på yoghurt, rabarber, lingon, banan och kanel. Så himla god :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1298 0

Vegetarisk low-carb mat är något jag gillar.
Low-carb äter jag ju nästan alltid när jag lagar egen mat. Ofta äter jag väl helt utan kolhydrater såsom ris, pasta, potatis osv.
Tyvärr blir det ju inte så mycket av low-carb när man äter ute här i Thailand i risets och nudelns land. Just därför kompenserar jag det med att oftast äta "kolhydratfritt" här hemma.

Denna grönsaksgrytan är makalöst god och lagar man en rejäl laddning från början så har man till många rätter. Den går utmärkt att äta till en bit kött eller kött-ersättningsprodukter. Den går även att äta med tex keso. Servera den med eller utan pasta/ris. Alltså den går att variera oändligt. Grönsakerna i grytan går oxå att variera i oändlighet men grunden är ju förstås tomater och för min del har jag även alltid paprika i.

Grytan är gjord enligt World of Shapes kostschema där man rekommederar att man äter 1 dl till 150 g proteinkälla (dvs kött eller liknande) och 25 g kolhydratkälla (ris, pasta osv) = 1500 kcal för tjejer. Eftersom jag älskar grönsaker och inte hade några kolhydrater till så tog jag mycket mer av den.

Receptet nedan räcker till 4 portioner där jag använt mig av ca 2-3 dl ragu till maten.

Grönsaksragu att använda till mycket

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu1.jpg

Att laga mycket på en gång är smart :-)

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu2.jpg

Min ragu serverade jag med sesam/franska örter-öpanerade tofutärningar!

 

Recept 4 portioner

1 zucchini (jag använde äggplanta)
4 paprika olika färger
4 stora tomater
1 stor gul lök
5-6 vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
2 dl vatten

Hacka alla grönsaker.
Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt resten av grönsakerna och låte det fräsa ett tag på lite mer än medelvärme.
Häll tomatpurén och vatten. Låt småkoka ca 20 minuter.
Krydda med salt , peppar och vad ni tycker om. Jag använde sambal olek och oregano.

Jag varierar ofta grönsaker och har i både svamp, vitkål, broccoli, blomkål, chilifrukt osv. 

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1818 0

Japp!
Det har jag lagat idag!
Kokos-lasagne!

Vad är det, undrar du?

Lite mer spännande än vanlig lasagne, men inte speciellt avancerat
Här i Thailand är ju mjölk och mejeriprodukter ganska dyrt. Kokosmjölk är däremot mycket billigt. Så när jag gjorde lasagne idag och tog fram mjölken för att göra en (fitness-) bechamelsås, så såg jag att jag även hade kokosmjölk och tänkte att det kanske kunde bli spännande med kokosmjölk i lasagne.

Så sagt och gjort - i med kokosmjölken!
Och visst, det blev supergott!

Kokos-lasagen!

b2ap3_thumbnail_kokoslasagne.jpg

Annars är denna gjord helt vegetarisk (och skulle helt säkert gå att göra vegansk oxå). Receptet är enligt World of Shapes fitness-recept, men eftersom jag inte får tag på tex keso, som man ska ha i enligt dom, så gjorde jag en lite annan variant av bechamelsåsen.

Nu ingår inte kokosmjölk i WoS-recepten, men jag fuskade väl lite ;-)

Annars gjorde jag bechamelsåsen såhär:

Ca 3 dl kokosmjölk (den tunnare varianten)
Ca 1 dl cottage cheese (och här är cottage cheese väldigt tjockt och grynigt, ungefär som smulad fetaost)
2 trekanter av "Skrattande kon"-osten!
Salt och peppar

Blandade allt i blender och hällde på lasagnen!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2552 0

Ville egentligen ha en potatissallad som tillbehör idag, men ville då inte ha själva potatisen eftersom vi försöker äta så mycket "low carb" som möjligt. Jaha, vad kan man ersätta potatisen med, tänkte jag? Jo självklart med blomkål. Älskar ju blomkål och äter väldigt mycket av det så det fick bli så. 

Annars gjorde jag denna "sallad" precis som jag skulle gjort en god krämig potatissallad men bytade ut potatisen mot kokta blomkålsbuketter :-) 

Om det funkade?
Alldeles förträffligt!

Och att jag serverade den till en färsbiff behöver man inte bry sig om. Servera den till fisk eller till något vegetariskt. Nu ville mannen ha en hamburgare, så jag åt det med!

LCHF Blomkålssallad

b2ap3_thumbnail_blomkalssallad.jpg

Till 2 personer tog jag ungefär ett halvt blomkålshuvud och skar i mindre buketter. Kokade buketterna några minuter, hällde av vattnet och lät blomkålen svalna.

Sen rörde jag ihop en goja på yoghurt (kesella funkar nog ännu bättre!), lite majonnäs, osötad senap typ dijon, salt och peppar.

I röran hade jag förutom blomkålsbuketterna, paprika, sugarnsaps, röd lök, vitlök, chilipepparfrukt och lite strimlad rödkål. 

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2038 1

Lagade en supergod gryta häromdagen. Först tyckte jag den var lite märklig för den innehöll enbart eggplanta (typ aubergine) och ingen curry, även om det stod så.
Men sen kollade jag lite närmare och jo, eggplanta var det i den och curryn kom från en "egen" blandning man skulle göra.

Jag tyckte grytan såg god ut och lät god, så jag lagade den, men gjorde den mer på mitt sätt. Dvs först och främst använde jag en redan färdig (gul) curryblandning, sen hade jag även i vitkål i min gryta. Och jag använder verkligen egg-planta, 2 olika sorter, men eftersom jag vet att aubergine är lättast att få tag på i Sverige så funkar det bra att använda den eller t.o.m zucchini!

Eggplant-gryta i curry

b2ap3_thumbnail_eggplantcurry.jpg

Enligt originalreceptet kan man servera den med ris, men jag valde att ha den "low carb" och serverade endast grytan.

Jättegod!

Receptet kommer från The Earth Diet!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1410 0