Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form
Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Vege

Blomkåls-risotto!
Låter väldigt spännande, va?

Det är alltså en risotto utan ris, kolhydrater, istället gjord på blomkål som bas.

Och ja, det blev jättegott. Men det är klart - man måste ju gilla smaken av blomkål.

Detta serverade jag med en teriyaki-fiskfilé, dvs jag hade pimpat fiskfilén med soja och sesamfrön och körde fisken i ugnen.

Men man kan ju servera vad man vill till denna kolhydratfattiga risotto. Helt vegetarisk, med fisk, en köttbit eller som mannen önskade nästa gång, köttbullar!

b2ap3_thumbnail_blomkalsrisotto.jpg

Grunden i risotton är alltså blomkål.
Ta ett blomkålshuvud och skär i mindre bitar. Lägg bitarna i en mixer och mixa till gryn, så det påminner om ris. Det här går fort, så var beredd.
Sen steker man blomkålen tillsammans med de grönsaker man vill ha i risotton. 
Själv hade jag i; lök, vitlök, paprika, blomkål böngroddar, svamp och soltorkade tomater!

Receptet hittade jag hos Tasty Healt!

Last modified on Continue reading
in Mat 1470 0

Oj! Vad längesedan det var jag bloggade. 
Jag ska inte komma med några bortförklaringar - men det finns sådana :-)

Nåja, idag hade jag tänkt blogga lite mat.

För ett tag sedan hittade jag detta receptet hos Coop och eftersom jag vill äta mer vegetariskt och behöver inspiration, så passade detta mig perfekt. Nu finns ingenting som liknar quorn-produkter här i Thailand, så jag valde att byta ut quorn mot tofu.

Kokospanerad quorn med mango- & papaya-sallad

b2ap3_thumbnail_mangopapayasallad.jpg

Någon kommenterade att det ibland kan vara svårt nu för tiden att hitta papaya. Men förmodligen går det utmärkt att byta ut antingen papayan eller mangon mot en fastare melon, som tex cantaloupmelon. För hittar man inte riktigt mogen och söt mango, så tycker jag själv att man nog bör byta ut den mot tex melon. 

Receptet hämtat från Coop!

Smaklig spis!

Last modified on Continue reading
in Mat 2830 0

Favorit i repris!
Tror att jag lagt ut recept på denna tidigare, men det gör väl inget :-)

Denna stroganoff är gjord på hård tofu. Jag har även i lite jästa sojabönor som kryddning, det är så gott!

Sen är den gjord enligt mitt Fitnessfighten-kostschema!

Vegetarisk stroganoff med bulgur!

b2ap3_thumbnail_tofustroganoff.jpg

 

Mums! Jättegott :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1459 0

Länge har jag försökt hitta soja-mjölk här i Thailand.
Eller det var nog inte rätt uttryck eftersom här finns en hel uppsjö med sojamjölk - faktiskt! Men jag ville ha en osötad sojamjölk och det var värre att hitta det.

Igår fann jag dock vad jag letat efter i 1,5 år - en osötad sojamjölk :-) Köpte den och använde i chia-pudding och det gav en lite annorlunda smak. 800 cl kostade ca 8 kr!!!

b2ap3_thumbnail_sojamjolk.jpg

Sen bakade jag kanelbullar och då använde jag faktiskt sojamjölken som degvätska - jättebra. Och så kom jag då att tänka på att om jag använder margarin så blir det ju veganska kanelbullar! Nåja, nu är det ju så att även om du använder margarin (dvs växtbaserat fett) betyder det ju inte att det är djurfritt för det. Och här vet jag absolut inte vad margarin (eller smör) egentligen innehåller. Men jag får låtsas och hoppas, så det blev veganska kanelbullar!

b2ap3_thumbnail_kanelbullar1.jpg

Ljuvliga blev dom i alla fall och det bjöds på måndags-hashen :-)

b2ap3_thumbnail_kanelbullar2.jpg

Mitt recept kommer Kungsörnen (baksidan av mjölpaketet). Om du vill ha dom veganska så byt bara ut smöret mot veganskt och mjölken mot tex sojamjölk. 

Känner ni kaneldoften?

Recept

150 g smör eller margarin, rumsvarmt (alt veganskt alternativ)

5 dl mjölk (alt sojamjölk)
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l ) Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl


Fyllning: 150 g rumsvarmt smör eller margarin, 1 dl strösocker, 2 msk kanel
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller hackad mandel


Gör så här:
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell
kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt
med bakduk cirka 30 minuter.
Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till valfrifyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Fler utbakningsförslag,se förslag längre ner. Låt bröden svalna på galler
under bakduk.


Bullar: Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värmugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

Klippta längder: Klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Värm ugnen till 200°C. Pensla och grädda längderna i nedre delen av ugnen, cirka 20 minuter.


Fyllningar:
Choklad- och hasselnötsfyllning Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen. Strö på 2 msk socker, 50 g hackad mörk blockchoklad, 50 g hackade hasselnötter.

Mandelmassa- och apelsinfyllning
Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen. Strö på 2 msk strösocker blandat med det finrivna skalet av en väl tvättad apelsin. Grovriv 100 g mandelmassa och fördela den över.

Nutellafyllning
Bred ut 50 g mjukt smör och 100 g Nutella på den kavlade degen.

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1976 0

För ett tag sedan letade jag efter ett recept på en god kaka/muffins/brownie eller liknande som mestadels innehöll kakao-pulver. Hittade då denna som till på köpet är vegan. Dock innehåller den både socker och gluten! Men ändå!

Mycket goda!!!!

 

Vegan brownie

b2ap3_thumbnail_brownie3.jpg

Receptet hittade jag hos Kakmonstren. Och där hoppas jag hitta flera goda veganska kakor framöver :-)

Ingredienser

3,2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
115 g mjölkfritt smör/margarin typ Carlshamn mjölkfritt, rumsvarmt 
2,4 dl socker
3 msk olja
340-400 g mjuk tofu
0,8 dl kakao, osötad
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

Gör såhär:

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa smör, socker och olja ljust och fluffigt. Tillsätt tofu och kör ca 2 minuter till.
Tillsätt kakao och vanilj och blanda ihop väl.
Blanda mjöl och bakpulver och rör sakta ner det i smeten.
Häll smeten i en lätt oljad panna och grädda i 25 minuter (jag använde en silikonform)
Pudra med florsocker strax före servering.

 

b2ap3_thumbnail_brownie1.jpg

b2ap3_thumbnail_brownie2.jpg

b2ap3_thumbnail_brownie4.jpg

 

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 1727 0

Folk kanske tror att man går ut och äter varje dag när man bor i ett land som Thailand. Här är billigt, visst, men för att vi ska ha möjlighet att leva här måste vi oxå leva väldigt billigt och det betyder att vi inte går ut speciellt ofta. Lunch äter vi ute kanske 3-4 dagar i veckan, men den är oxå vansinnigt billig, ca 7 kr. Och jag kan knappt laga någon mat för det priset. Men ändå försöker vi äta även lunchen hemma eftersom jag vill ha nyttigare mat.

Att gå ut och äta på kvällen, kanske händer 1-2 dagar i veckan, och då till vårt billiga sopp-ställe som oxå där kostar ca 7 kr! Men ut "ut" går vi inte speciellt ofta. Senast var i och för sig till Alla Hjärtans Dag och då blev det vansinnigt dyrt, men det var ju just ett sådant speciellt tillfälle - som vi i normala fall inte firar!

Men idag bestämde jag att, nä, nu ska vi ut och äta på "riktig" restaurang. Mannen fick några alternativ att välja på och valde (absolut inte otippat) en italiensk restaurang med pizzor!!!!

Nåja, för ett tag sen tänkte vi gå och äta där, men där var så mycket folk så vi fick vänta ett bra tag i baren, och det ville vi inte, så vi gick därifrån. Idag var det mycket mindre folk där, så vi valde det stället.

Trattoria i Jomtien

b2ap3_thumbnail_trattoria1.jpg

b2ap3_thumbnail_trattoria2.jpg

Ganska mysigt ställe

b2ap3_thumbnail_trattoria3.jpg

En helt fantastisk grönsallad för 90 baht (ca 20 kr), delade vi på. Och vi var så glupska så den tog slut innan kameran kom fram :-) Men en sån här grönsallad brukar kosta mycket mer, så vi var nöjda!

b2ap3_thumbnail_trattoria4.jpg

Mannens tonfiskpizza för 200 baht (ca 45 kr). Mycket god enligt honom och ganska billig för en pizza här!

b2ap3_thumbnail_trattoria5.jpg'

Hmmmm.....
Vad är detta för bild? Nåja, min svamprisotto. Väldigt god smak men inte helt klar. Skulle varit mer krämig.

b2ap3_thumbnail_trattoria6.jpg

Till risotton fick jag en sån här skål med parmesean-ost. Som nästan var slut när vi var klara :-) Dessutom brukar mannen använda halva oreganon på sin pizza!

Hit kommer vi säkert tillbaka fler gånger!

Last modified on Continue reading
in Mat 1327 0

Pasta är något jag bara älskar och som jag vräkte i mig förr i tiden, en 3-4 gånger i veckan, med olika goda krämiga såser till. Helst då gjorda på creme fraiche! 

Den tiden är förbi :-(

Med tiden har man lärt sig att varken pasta eller creme fraiche är speciellt nyttigt - åtminstone inte i de mängderna jag åt pasta tidigare. Så pasta-ätandet har verkligen reducerats. Och äter jag pasta nu för tiden så är det enligt mitt Fitnessfighten-kostschema som tillåter 25 g pasta i maten! Jodå, det räcker egentligen - faktiskt! Om man har mycket grönsaker till :-) Jag älskar ju grönsaker, så för mig är det inget problem, men en liten omställning.

I alla fall så blev jag ansinnigt sugen på pasta med en krämig sås häromdagen och fixade då till denna, nyttiga, vegetariska variant med en bas av grönsaker och tofu!

Vegetarisk pasta!

b2ap3_thumbnail_tofupasta2.jpg

Den är inte alls svår att fixa till. Till 1 portion använde jag 25 g pasta som kokas enligt förpackningen.

Jag tog 150 g hård tofu och hackade den i små kuber och stekte ganska hårt tillsammans med jästa sojabönor (som är supergott i tex grytor).

Sen använde jag ca 150 g grönsaker (massor av charlottenlökar och vitlökar, paprika, chilifrukt, rödkål och squash) som jag fräste i lite olivolja. Slängde i tofu-tärningarna och rörde om. Smakade av med salt, peppar och basilika. Tog därefter grytan från plattan och hällde i ca 1 dl yoghurt som får bli genomvarmt under omrörning. Sen kan man krydda mer om det behövs!

Ta mer eller mindra av yoghurten för att få den krämig.

Tips! Det allra bästa i pasta, anser jag, är att använda keso, men det får jag ju inte tag i här :-)

Last modified on Continue reading
in Mat 1608 0

För ett tag sedan hittade jag ju torkat soja-protein "kött" här och köpte på mig ett litet lager. En av sorterna var "biffar". Nu var jag inte alls imponerad när jag tillagade de här "biffarna" som just biffar/burgare. Smakade inget vidare. Men så tänkte jag att jag kan ju dela dom i lagom grytbitar och ha i tex pytt! Sagt och gjort! Det finns även "grytbitar" att köpa av den här soja-proteinen, men den har jag inte hittat än.

Vegetariks pytt-i-panna med sojaprotein

b2ap3_thumbnail_sojapytt.jpg

Denna blev riktigt god.

Jag marinerade grytbitarna i soja först i några timmar och när jag fräste dom tillsatte jag jästa soja-bönor. I efterhand borde jag kanske marinerat med jästa soja-bönor. Soja-bönorna ger en otroligt god smak till många gryträtter, så även till "köttet-bitarna" till pytten!

Sen hade jag i en massa olika grönsaker och bara fräste upp.

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1277 0

Efter att jag köpt dom här, lite märkliga, soja-protein-produkterna, så försöker jag hitta sätt att tillaga det på bästa sätt. "Färsen" är inga problem, men "biffarna"!!! Oj oj oj!!! Nä, vet inte om jag någonsinn kommer att få dom bra.

I alla fall så tillagade jag de här soja-protein-biffarna och serverade med en helt underbar grönsaksragu där receptet är hämtat från World of Shape (Fitnessfighten) och den kan jag verkligen rekommendera. Mitt recept hittar du här! Jag har modifierat det lite, men det håller sig helt inom FF-kostschemat!

Men kolla inte in "biffen" så noga, den blev mäklig (igen!)!

b2ap3_thumbnail_gronsaksragu.jpg

Recept 4 portioner

1 zucchini alt äggplanta
4 paprikor olika färger
4 tomater
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 stor, het chilipepparfrukt (du avgör själv hur mycket du vill ta)
5-6 svampar typ championjer
1/2 msk olivolja
4 msk tomatpuré (smaka av och öka om du vill)
2 dl vatten
Salt och peppar

Hacka alla grönsaker samt löken, inte för smått.
Fräs lök, vitlök, svamp och chili i oljan. Tillsätt resten av grönsakerna och låt det fräsa ett tag.
Tillsätt sedan vatten och tomatpuré. Krydda.
Låt det småkoka i ca 20-30 minuter. Smaka av innan det serveras.

Serveras till vad som helst såsom vegetariskt, kött eller fisk.
Mina soja-biffar hade jag marinerat i typ sambal olek i några timmar först!

Smaklig spis!

 

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1666 0

Soppor är något jag lagar alldeles för sällan. Det är ju så himla gott! Men tror mest att det är min fantasi som tryter där - tyvärr :-(
Men en god blomkålssoppa hittar in i mitt kök emellanåt :-)

När jag väl lagar soppor så blir det oftast vegetariska sådana. Visst händer det att jag även har fisk eller kyckling i soppan, men oftast tycker jag det är både godast och lättast att laga den vegetarisk!

Blomkål- och avokado-soppa med stekta tofutärningar

b2ap3_thumbnail_blomkalavokado.jpg

Receptet på denna goda soppa är bara ett hopkok och alla mått är höftade. Ibland varierar jag soppan med att ha i morot och ibland blandar jag blomål och broccoli, beror lite på vad jag har hemma. Men basen är blomkål, lök, vitlök och chili.

4 portioner

1 stort blomkålshuvud (mitt vägde ca 500g), delade i mindre bitar
1-2 gula lökar, grovt hackade
4-5 vitlöksklyftor, grovt hackade
1 chilipepparfrukt, grovt hackad
1 avokado, mogen
1,5 l vatten
1-2 dl yoghurt/kesella
400 g fast tofu, tärnad i små bitar
Salt, peppar och chilipulver

Häll ca 2 tsk olivolja i en stor kastrull, fräs lök, vitlök och chili lite mjuka och glansiga. Lägg i blomkålen och fräs en liten stund. Fyll därefter på med vatten och låt koka tills blomkålen är mjuk.

Tag kastrullen från plattan och lägg i avokado och kesella. Mixa allt i en mixer eller med stavmixer till en slät soppa. Krydda! 

Under tiden soppan kokar, stek tofun ganska hårt i ca 2 tsk olivolja. Krydda med salt, peppar och chilipulver (eller vilken smak man föredrar).

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö tofu över.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1925 0

Efter att jag nu fått tag på sojaprotein-produkter, dvs "vegetariskt kött", så försöker jag se hur jag kan använda det. Och lasagne är en rätt jag varit sugen på länge. Men för att göra den helt enligt Fitnessfightens kostprogram bör man ha keso i den istället för bechamell-såsen. Nu finns ju inte keso här och det som heter cottage cheese här är inte alls som keso och så köper jag det ändå inte eftersom det spräcker min budget rejält då! Så för att göra den något sånär enligt FF så använde jag yoghurt blandat med lite mjukost! Och det blev helt okej, även om jag hellre föredrar keson.

Vegetarisk lasagne a la Fitnessfighten

b2ap3_thumbnail_vegelasagen3.jpg

 

Annorlunda, men mycket god :-)

b2ap3_thumbnail_vegelasagen1.jpg

 

Direkt från ugnen!

b2ap3_thumbnail_vegelasagen2.jpg

 

Skärskådning - Lager

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1977 0

b2ap3_thumbnail_sojaprotein2.jpg

Japp! Det är väl vad detta är? Men undrar egentligen hur "naturligt" kött är idag?
Kött har nog inte varit naturligt på många 100 år :-( 

Fick tips av en klasskamrat var jag kunde hitta torkat sojaprotein (vege-kött) här. Och faktiskt var det i flera olika affärer varav en inte ligger så långt ifrån mig. Blev jätteglad.
Sojaproteinet finns i 3 olika sorter; detta är typ "färs".
Man lägger det i blöt i några timmar, det sväller enormt, sen tillagar man det precis som köttfärs :-) 

Det jag gjorde var att jag hade i massor av chilipulver i vattnet som de låg och svällde i. 

b2ap3_thumbnail_sojaprotein1.jpg

Sen finns det dessa "biffar". Jo, jag vet! Ser absolut inte tilltalande ut, men jag slipper äta djur i alla fall. Och smaken beror helt på hur du tillagar det.

Det finns ytterligare en sort som är mer som "kött-strimlor", men tyvärr hade dom inte den sorten där jag handlade dessa. En annan gång kanske!

Är så himla glad att jag nu hittat detta så jag kan variera med tofu. Blir så trist med bara tofu. Tofu är vansinnigt billigt här, men tyckte inte heller sojaproteinet var så himla dyrt. En sådan här påse, som jag tror innehåller runt 350 g (stod inget på påsen), kostade ca 20 SEK! Och jag använde ca 180 g till 6 portion. Egentligen skulle det vara till 4 portioner, men jag tyckte det blev så vansinnigt mycket, så jag delade upp det i 6 istället!!! Det betyder ungefär 3.50 SEK per portion av just sojaproteinet!!!!

 

Chili-sin-carne

b2ap3_thumbnail_sojaprotein3.jpg

Av sojaprotein-färsen gjorde jag en vegetarisk chili-con-carne. Och kan lova att den blev vansinnigt god. T.o.m mannen, som inte är så himla förtjust i tofu, gav denna många pluspoäng :-)

Denna chilin är gjord enligt FF-kostschemat och varje portion innehåller ca 450 kcal!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 2140 0

b2ap3_thumbnail_spagetti.jpg

Mannen fick spagetti och köttfärssås medan jag gjorde en vegetarisk fitness-variant;
shirataki-nudlar med het grönsakssås!

Och jaaaa....., det blev jättegott och denna gången fick jag bättre smak på nudlarna än tidigare. 
Ska väl erkänna att jag inte riktigt följt direktiven om hur de ska tillagas tidigare och då får de en lite "fisk"-smak. Nu gjorde jag som man ska och det blev mycket bättre. Men med just köttfärssås tycker jag ändå att nudlarna har varit goda! Men nu kanske jag kan få dom ännu godare när jag äter dom med "torra" tillbehör till!

Och grönsakssåsen gjorde jag som jag brukar göra vanlig köttfärssås men med då mycket mycket mer grönsaker i.
Grönsakerna jag använde var morot, rödbeta, sockerärtor, lök, vitlök, massor av chili-pepparfrukt, rödkål och röd paprika.
Och ja, det blev hett och ljuvligt gott :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1500 0

Hade rester över från häromdagen. Det var meningen att det skulle bli en enkel lunch, men en morgon åt vi lite senare och behövde ha i oss lite stabbigare mat för att stå oss längre än normalt, så då kom idéen om att använda resterna till en frukost. Eller, det blev nog en brunch. Fast det var faktiskt inte så himla sen frukost!

Men så här blev det i alla fall!

Tofu-burgare på kålblad, grönsaker, stekt ägg och egengjord sambal-olek-sås

b2ap3_thumbnail_tofubrunch.jpg

Receptet på tofu-burgarna finns här>>>

Wow! Himla gott blev det :-)

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1642 0

Jag har haft oerhört svårt att lära mig laga tofu så det blir gått.

Dels så är tofu vansinnigt svårt att smaksätta, eftersom den har "noll"-smak och del så får jag den antingen för mjuk, för hårt stekt eller konstig på annat vis. Ändå äter jag för tillfället väldigt mycket tofu eftersom det är det enda vege-alternativet med hög protein-halt som jag får tag på. Eller, enda vege-alternativet jag får tag på över huvud taget :-(

Denna gången provade jag att göra tofu-burgare. Detta har jag försökt tidigare, med skiftande resultat, men döm om min förvåning så blev dessa faktiskt väldigt bra!!! Okej, jag hade kunnat ha lite mer salt på dom, men petitesser :-)

Tofu-burgare med mango-chili-sallad

b2ap3_thumbnail_tofuburgare.jpg

Mango-chili-salladen blev en given succé - mycket fräsch och god :-)

Hade även 2 halvor stekta, hemmabakade surdegsbaguetter under burgarna! För att gå inom FF-kostschemat är det för mycket kolhydrater, men det gör man ju som man vill!

Tofu-burgare med mango-chili-sallad
1 portion

150 fast tofu
osötad soja
salt och peppar
sesamfrön

Skär tofun i lämpliga tjocka burgar-bitar. Lägg i en påse tillsammans med osätad soja och kryddor. Se till att alla tofu-bitar blir marinerade. Förslut påsen och lägg i kylen några timmar och låt tofun dra till sig marinaden.

Efter några timmar i kylen ta fram tofun och häll sesamfrön på så det täcker hela tofu-biten.
Stek därefter upp tofun i hög värme i 1 msk olivolja. Se till att bägge sidor får en ganska hård stekyta och stek igenom på lite svagare värme, men ändå ganska hög!

 

Sallad

1 mogen mango, skalad och delad i lagom stora bitar
1 morot, delad i lagom stora bitar
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
chilipepparfrukt, så mycket du känner att du klarar
1 näve böngroddar
2-3 tsk balsamvinäger alt äppelcidervinäger
0,5 msk olivolja

Blanda allt till salladen i en skål.

Servera med den nystekta tofun och ev burgar-bröd.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1962 0

Idag tänkte jag bidra med lite mer i blogg-inlägget.
Eller, tja, vad säger man?

Ett lite längre blogginlägg med lite av varje!

Först och främst tänkte jag prata lite om kondenserad mjölk. 
I Sverige finns kanske 4-5 olika sorters kondenserad mjölk! Eller har jag fel? Och de är nog alla samma sorter men olika märken. 

Då kanske ni trodde att kondenserad mjölk är kondenserad mjölk?
Tja, det är väl inte helt fel, men kolla in hur många olika sorter det finns i "bara" denna affären i Thailand!

b2ap3_thumbnail_kond_mjolk.jpg

Och nä!!! Det är inte "bara" olika märken. Här finns kondenserad mjölk som man använder i olika sammanhang. Tex en sort för bakning, en för matlagning, en till kaffet osv.
Ganska svårt att då veta vilken man ska använda när man tänker göra dulce de leche :-( 

Men vissa är tunna! Man tar tag i en och skakar burken och då skvalpar innehållet som mjölk eller grädde. Jag brukar ta en sådan som inte skvalpar :-)
Sen finns det även kondenserad mjölk här i papp-förpackningar (syns 3:e från vänster på hyllan längst ner)!!! Och dom kan man ju givetvis inte göra dulce de leche på! Tror just den sorten används mest att ha i kaffet.

Och kondenserad mjölk i kaffet???
Oj oj oj...... V Ä L D I G T farligt och vanebildande och bara helt vansinnigt otroligt gott :-)

Såja, då har jag tagit upp ämnet kondenserad mjölk!

Nu till lunchen. 
Oftast äter vi rester till lunch, men vissa dagar finns inga rester och vi äter ute. Vi brukar då äta på vårt favorit lunch-ställe 2 kvarter härifrån. Dels för att de är så trevliga och lagar så himla god mat och dels för att i princip alla rätter kostar 40 baht (ca 7 kr) och det finns säkert 25-30 rätter att välja mellan :-) Passar både min mage och min plånbok!

Dagens lunch bestod av khao phad phrik yuag gai. 
Översatt är det ungefär ris med fräst paprika (sweet) och kyckling.
I det överkomliga priset av 7 kr ingår även den lilla skålen med soppa/buljong och den är så vansinnigt smakrik :-)

b2ap3_thumbnail_bellpepper1.jpg

På min, rätt så kryddade rätt, lägger jag alltid på ett knippe med extra vitlöksklyftor och ca 3 msk extra nam pla prik (dvs chili-fisksås)! Bara Ä L S K A R het mat!

b2ap3_thumbnail_bellpepper2.jpg

Men sen lagade jag ju själv mat på kvällen och det blev oxå en thai-rätt. Eller ett nyttigt modifierat alternativ!

Fitness phad thai med crabsticks
Denna gjordes med en bas av shirataki-nudlar (dvs innehåller 5 kcal per 100 g)!

b2ap3_thumbnail_padthaicrab.jpg

Vill du oxå testa att göra phad thai kan du försöka följa mitt enkla recept, som är baserat på en kalorisnål variant men med vanliga nudlar. Det går ju att modifiera lite själv! Här använde jag crab-sticks, men oftast har man räkor i eller kycklingfilé-bitar. Rätten går lika bra att göra vegetarisk genom att använda vege-alternativ eller tofu. Små små tofubitar är väldigt vanligt att det finns i phad thai när man beställer på en thai-restaurang.

1 portion

25 g okokta thai-nudlar (shirataki-nudlar går oxå bra, och då tar man ca 100 g, men man får en lite annan smak)

120 g räkor, kycklingfilé alt vegetariskt alternativ
ca 75 g valfria grönsaker 
ca 75 g böngroddar
1-2 vitlöksklyftor
1 chilipepparfrukt (beroende på hur het du vill ha den)
1 msk krossade/hackade jordnötter (gärna osaltade)
1 msk fisksås
1 ägg

Lägg nudlarna i kokande vatten. Dra kastrullen från plattan och låt dra några minuter.

Fräs under tiden grönsakerna i en wokpanna på hög värme i 2-3 minuter, lägg nudlarna och böngroddarna och fräs en liten stund till. Lägg i räkorna och få det hela varmt (hela tiden på hög värme). Häll i fisksåsen. Gör en liten grop i mitten av röran och knäck i ägget. Rör om så att ägget blir som en äggröra och blanda upp det med nudel-röran. Smaka av med peppar och ev mer fisksås om det blir för torrt.

Servera med hackade jordnötter och gärna extra chiliflakes vid sidan av!

Om man använder ovan mängd nudlar blir denna rätten runt 450 kcal, ev lite mer pga jordnötterna!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1724 0

Denna pizza har jag lagt upp en gång tidigare, men tror att det var innan min förra blogg kraschade, så jag lägger upp den en gång till.

Detta är en pizza som man kan göra om man följer Fitnessfightens kostschema. Hela pizzan innehåller ca 350 kcal (för kvinnor) och är riktigt smaskig. Pizzan går utmärkt att göra vegetarisk om man byter ut kött-fyllningen mot ett vegetariskt alternativ. För veganer kan man ha vegansk ost eller liknande på toppen.

Nyttig tonfisk-pizza

b2ap3_thumbnail_ffpizza2.jpg

Pizzan som jag gjorde, gjordes lite annorlunda pga att jag inte alltid hittar alla ingredienser, så just min innehåller kanske runt 400 kcal, skulle jag tro.

Men såhär gör man den!
1 portion

Botten

25 g dinkelmjöl fullkorn
5 g fibershusk
1 tsk olja
2 msk vatten
Lite salt samt om du vill ha någon kryddning i degen så tar du valfri krydda.

Blanda alla ingredienser i en bunke till en fastare deg.
Lägg degen mellan 2 bakplåtspapper och kavla ut så tunt du vill ha den.
(Nej, det är ingen stor deg-bit!!! Liten pizza, mycket grönt!)

Fyllning

1 dl krossade tomater alt passerade tomater (jag smaksätter gärna med chili eller tabasco)
150 g kött/köttersättning (idag hade jag tonfisk)
ca 100 g blandade grönsaker
50 g mini-keso (går även bra att ha sidan om. För veganer ta ett veganskt alternativ.)
Salt, peppar, oregano

Lägg på krossade tomater på pizza-botten.
Lägg därefter på grönsaker och köttet/köttersättning i valfri ordning.
Toppa med keso, gärna smaksatt med någon krydda.

Grädda i ugnen i 200 grader i ca 8-12 minuter.

b2ap3_thumbnail_ffpizza1.jpg

Som ni ser så har jag mjukost på min pizza eftersom jag inte får tag på keso. Därför ökar oxå kcal på min pizza.

Ingredienser i min pizza var; lök, vitlök, gul paprika, broccoli, svamp, tonfisk, tomat och mjukost!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1539 0

Bönsallad är något jag verkligen gillar. Den går att göra på så många olika vis och kan serveras till lite av varje. Receptet på själva bönsalladen kommer (givetvis) från World of Shape, sen har jag modifierat tillbehören lite till just denna gången. 

Här serverar jag den med små chicken-drumsticks men den går utmärkt att göra helt vegetarisk genom att antingen ätas som den är eller serveras med något vegetariskt alternativ! Tzatzikin går utmärkt att göra vegansk!

Bönsallad med tzatziki och drumsticks

b2ap3_thumbnail_bonsalladkyckling.jpg

Bönsallad 2 portioner

200 g blandade bönor
200 g blandande grönsaker, skurna i lagom stora bitar
100 g kesella (alt grekisk yoghurt) eller veganskt alternativ
2 vitlöksklyftor, hackade alt pressade
1 bit gurka, smått hackad
Salt, peppar, balsamvinäger

Börja med att göra tzatzikin. Det är bra om den får stå och dra i några timmar, men fungerar att servera när allt är klart.
Blanda kesella, vitlök, gurka och salt i en skål. Rör om väl! Smaka av, för ofta behövs mer salt!

Salladen; blanda bönor och grönsaker i en skål. Salta och peppra och häll på ca 0,5 msk balsamvinäger av god kvalitet alt citronjuice.

Servera bönsalladen och tzatzikin med valfritt tillbehör. Allt från kokt ägg, kyckling, köttbullar till vegetariska alternativ.

Väldigt lätt och fantastiskt lätt att göra en stor portion av för att ha som lunch dagen därpå.
Mycket mättande!

Smaklig spis!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1616 1

Smoothie är något jag gör ganska ofta. Vi äter/dricker den till frukost och då tillsammans med tex kokt ägg, men det händer även att den kan bli ett mellanmål. Och smoothie kan man ju nästan äta när som helst. Hur gott som helst och hur nyttig som helst. Smoothies idag kan ju se ut lite hur som helst och smoothies som innehåller någon grönsak har blivit omåttligt populära. Så långt i smoothie-läran har jag inte kommit än - av lite olika anledningar. Men här tänkte jag ge recept på en annan oerhört nyttig smoothie med papaya och granatäpple :-D

Smoothie papaya-granatäpple

b2ap3_thumbnail_smoothiegranat2.jpg

I denna smoothien använder jag Kefir. Men egentligen tycker jag det blir bättre och godare om man tex har hälften kesella och hälften naturell yoghurt!

1 portion

2,5 dl kefir (eller kesella/yoghurt som ovan nämnts)
100 g papaya
0,5 dl granatäpple (kärnor/frön)
0,5 msk krossad linfrö
Kanel, kardemumma eller ingefära

Mixa allt utom granatäpple i en mixer/blender.
Häll upp i högt glas.
Garnera med granatäpple.

Givetvis går det med vilken frukt som helst, men papaya tycker jag är så praktisk - inte för mycket vatten, inte alldeles för utmärkande smak, inte för söt och fantastisk konsistens.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1659 1

Tillbaka i vardagen :-)
Eller något i den stilen!

Då måste jag ju ha in ett mat-inlägg i bloggen. Så här kommer en lite annorlunda "stroganoff".

Tofu-stroganoff à la Thai

Och vad som då är annorlunda med denna är förstås först och främst att den är vegetarisk och gjord av tofu. Sen har jag försökt göra den lite mer thai-inspirerad genom att tillsätta kokosmjölk i röran/grytan. Och jovisst blev det otroligt gott. Nästa gång kommer jag även att smaksätta med curry-pasta, för jag älskar kombinationen kokosmjölk/currypasta. Men tyvärr hade jag ingen hemma idag!

b2ap3_thumbnail_stroganoff_kokos.jpg

Annars är denna rätt gjord som "vanlig" stroganoff och den går väl att göra på en massa olika vis. Men min jag försöker göra min enligt Fitnessfighten-tänket, dvs mycket protein, lite fett och lite kolhydrater. Nu äter vi denna helt utan kolhydrater (dvs ris, bulgur eller liknande) pga att vi till lunch åt ute och då fick i oss alldeles för mycket av den varan.

Men annars gjorde jag ungefär såhär!

4 portioner

300 g fast tofu, strimlad 
Marinad, utan socker eller sötningsmedel (jag gör en egen)

5-600 g blandade grönsaker, i lagom bitar (själv kör jag med massor av chilipepparfrukter och vitlök)
ca 1 dl tomatpuré
ca 1 dl kokosmjölk
ca 2 dl yoghurt av grekisk typ (fungerar utmärkt med kesella men tänk då på att den inte får koka, bara bli varm)
kryddor

Först gjorde jag en marinad av soja, salt, peppar och paprikapulver och la i en påse tillsammans med tofu-strimlorna. Där fick de ligga några timmar. 

Stek tofun hårt i lite olja (jag använder kokos-olja)i en stor gryta.
När de känns nästa klara så lägg i alla grönsaker och fräs dem klara.
Klicka i tomatpuré, salt och peppar och rör om.
Häll i kokosmjölk och yoghurt och rör runt så allt blandas väl. 
Smaka av med kryddor och tex tabasco eller chilipasta. Om det blir för tjockt, späd med mer kokosmjölk.
Hur mycket kokosmjölk man anävnder är ju en smaksak, men jag tar nog i lite mer nästa gång!

Jag har garnerat med kinesisk broccoli som är väldigt nyttigt och gör rätten mer färggrann.

För att rätten ska bli komplett servera med 70 g kokt ris, couscous, bulgur eller liknande (25 g okokt)/portion.
Då bör du ha en rätt som ligger på ca 400 kcal för 1 portion!

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 1758 0